Comment faire ryazhenka à la maison - dans le four et

Un citadin moderne ne voit guère la différence entre le ryazhenka et le kéfir, qu’il considère comme des produits laitiers du même type. Cependant, ce n'est absolument pas le cas. Le kéfir est obtenu à la suite de la fermentation du lait et des champignons du kéfir, et la ryazhenka à la maison est fermentée à partir de lait chaud et de crème sure. Comment le cuire en utilisant le four ou - dans une version plus moderne - le multi-cuiseur?

Qu'est-ce que ryazhenka utile?

Ryazhenka est un produit riche en bactéries lactiques utiles au travail du corps. Il est particulièrement nécessaire pour les personnes souffrant d'une carence en calcium. Le fait est que, étant un dérivé du lait riche en ce minéral, la ryazhenka après traitement thermique "améliore" sa concentration.

De plus, ce produit laitier savoureux satisfait parfaitement la faim, aide à nettoyer les intestins, améliore l’état des vaisseaux sanguins et peut même devenir une excellente base pour les masques faciaux. Et ceux qui aiment boire sont conscients de la capacité «magique» du lait fermenté: soulager la gueule de bois. Mais utiliser cette boisson n'est pas recommandé si vous souffrez de gastrite ou d'une acidité accrue de l'estomac, ainsi que d'obésité.

De quoi avez-vous besoin pour cuisiner chez ryazhenku?

Ryazhenka Shop se compose de lait et de cultures pures d'organismes d'acide lactique, c'est-à-dire de levure. Fait maison devrait contenir du lait et de la crème sure. Dans le même temps, les deux produits doivent être aussi frais et gras que possible. Plus la teneur en matière grasse du lait est élevée, plus la ryazhenka sera épaisse et plus sa couleur sera belle. À propos, les vrais "produits naturels" ruraux sont mangés avec des cuillères et pour les goûter, ils sont beaucoup plus riches que les boissons modernes.

Et, bien sûr, la production domestique est différente de la production industrielle. Tout d'abord, la chaleur et l'humeur que vous investissez dans la préparation des produits laitiers. De plus, des conservateurs sont ajoutés à la boisson du magasin, ce qui est nécessaire pour son stockage à long terme.

C'est aussi un ensemble de plats très important, qui est utilisé pour rendre ryazhenka à la maison s'avère savoureux et sain. Pour la préparation de mets délicats, il vous faudra:

• pot en céramique ou en terre;
• une cuillère à soupe (de préférence en bois - puis, une fois mélangée, elle n'endommagera pas la mousse de ryazhenka)
• bocaux en verre pour stocker le produit fini.

Comment faire ryazhenka au four?

La maison Ryazhenka cuit assez facilement. La seule chose qui puisse priver le désir de savourer le plat à base de lait est le temps nécessaire pour cuisiner. Il est environ 14 heures. L'option classique est considérée ryazhenka à la maison dans le four. Pour un litre de produit, vous devez prendre 2 fois plus de lait.

Ingrédients:

• lait avec un pourcentage élevé de graisse - 2 litres;
• crème sure (fait maison, c'est mieux) - 2 c. l

La quantité de crème sure est prise à raison de 1 cuillère à soupe. l pour chaque litre de lait.

Cuisson:

1. Dans une casserole en céramique ou en émail, faites bouillir le lait et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, il ne s'enfuira pas pendant le chauffage dans le four.
2. Verser le lait dans un pot ou un pot en céramique et mettre au four chauffé à 150 degrés.
3. Le lait est "chauffé" au four pendant 1,5 à 2 heures. A ce moment, il faudra plusieurs fois percer ou chauffer les mousses formées.
4. Après chauffage, nous obtenons du lait et le refroidissons à 40 degrés.
5. Retirez délicatement la mousse, ajoutez de la crème sure et mélangez bien. Il est important que la température du lait cuit ne soit ni supérieure (les bactéries de la crème sure mourront) ni inférieure: les cultures d'acide lactique ne pourront pas se multiplier.
   
6. Nous enveloppons avec une serviette et la plaçons dans un endroit chaud, mais pas près des appareils de chauffage: l'air chaud n'est pas utile pour le ryazhenka.
7. Après 8-11 heures, nous vérifions l'état de préparation de Ryazhenka. S'il est séparé librement des parois du pot ou du pot en une seule pièce, le produit est prêt.
8. Transférer Ryazhenka dans des bocaux en verre et envoyer dans le réfrigérateur. Après deux heures, il peut être servi sur la table.

Cuire de délicieux ryazhenka dans une cocotte minute

Voulez-vous faire plaisir à vos proches avec le goût d'une friandise rustique? Faites-leur ryazhenka, mais de la manière la plus moderne. Comme déjà mentionné, ce plat prend beaucoup de temps. Mais ryazhenka à la maison, dont vous confiez la préparation à la mijoteuse, exigera un minimum d’effort de votre part. Le produit est doux, très aéré et délicieux.

Ingrédients:

• lait - 3 l;
• crème sure - 3 c. l

Cuisson:

1. Versez le lait dans le bol du multicuiseur, sélectionnez le mode "Extinction" et réglez-le sur 6 heures.
2. Refroidissez le lait cuit au four à 40 degrés, mélangez le lait avec la crème sure et fouettez la masse avec un fouet.
3. Nous réglons la minuterie multicuiseur sur 30 minutes en mode "Préchauffage".
4. Éteignez le multicuiseur. Après 6-8 heures, battez Ryazhenka à l'aide d'un mélangeur et passez dans la verrerie pour la ranger.

Que nourrir Ryazhenka?

Les adultes et les enfants aiment Ryazhenka pour sa délicieuse couleur crémeuse et son goût agréable et acide. Ceci est un produit très utile qui peut être une excellente option pour le petit déjeuner ou un dîner léger. Le matin, il peut être servi avec des toasts, des scones, des sandwichs ou des œufs brouillés. Le ryazhenka du soir sera parfaitement combiné avec un morceau de casserole ou de pancakes. Il peut également être saupoudré d'herbes ou servi avec une sauce spéciale à base d'huile d'olive, d'épices et d'herbes.

Astuces culinaires

La Ryazhenka est un plat merveilleux en soi. Mais si vous l'ajoutez à la pâte pour faire des crêpes ou des gâteaux, il se révélera très doux, avec un arôme renversant. En passant, des spécialistes culinaires professionnels recommandent de préparer une omelette à partir d’œufs sur du ryazhenka - elle se révélera être luxuriante et sans goût amer, ce qui donne du kéfir. Mais, pour faire un délicieux ryazhenka fait maison, vous devez envisager un certain nombre de nuances:

• le lait doit être bouilli à feu doux pour que le lactosérum ne se forme pas (surtout s'il est gras et fait maison);
• si vous aimez les peaux de ryazhenka, vous pouvez les enlever en cours de cuisson et, après les avoir mélangées avec de la crème sure, mettez-les en place - la délicatesse deviendra encore plus épaisse;
• Il est également possible d'utiliser du lait fondu acheté, mais dont la teneur en matière grasse ne soit pas inférieure à 4%. Ensuite, pour ne pas perdre beaucoup de temps à préparer le ryazhenka, vous pouvez y verser des bactéries lactiques spéciales, vendues dans les pharmacies. Le goût n'est pratiquement pas différent du ryazhenka du lait à la crème sure;
• Conservez le plat fini au réfrigérateur au maximum 3 jours.

Après avoir apprécié le goût de la ryazhenka faite maison, vous voudrez certainement faire de ce plat un invité fréquent sur votre table. Bien sûr, sa préparation n’est pas une affaire rapide. Mais après tout, l’essentiel du travail de l’hôtesse sera fait avec des bactéries de la crème sure et du matériel de cuisine - un four ou une mijoteuse! De plus, le produit est un produit laitier naturel, avec lequel le magasin ne pourra concurrencer ni en qualité ni en goût.