Comment faire mariner la viande rôtie - boeuf

Que pensez-vous, quel produit doit être dans le régime quotidien? Bien sûr, de la viande. Et pour lui donner un goût juteux, un goût exquis et savoureux et un arôme unique, vous devez être en mesure de préparer correctement la marinade. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment faire mariner la viande pour la faire rôtir au four.

Faire mariner la viande: principes du processus culinaire

Aujourd'hui, le marché intérieur nous offre une large gamme de assortiments afin que nous puissions trouver presque toutes les viandes, même les plus délicieuses. Mais beaucoup de ménagères ne changent pas leurs traditions et achètent des filets de porc, de bœuf et de poulet. Comment puis-je cuisiner de la viande? Il est frit, cuit, cuit à la vapeur, bouilli. Mais le filet cuit au four est plus juteux, plus savoureux et plus appétissant.

Que pensez-vous donne le goût de la viande? Bien sûr, les épices et la marinade. À première vue, il semble qu'un morceau de filet de viande puisse être frotté avec un mélange de sel et de poivre, et cela suffira. Cependant, les chefs professionnels affirment que le marinage de différentes sortes de viande est effectué selon certaines règles.

Voulez-vous surprendre vos invités et devenir un vrai chef et un génie culinaire? Ensuite, nous commençons la leçon et apprenons les principaux aspects de la marinade de viande:

• Aimez-vous vous régaler de viande tendre et hypocalorique, mais vous ne savez pas comment mariner le poulet pour le faire rôtir au four? Utilisez de la mayonnaise de table et de l'assaisonnement au curry. Croyez-moi, c'est ce mélange qui donnera à la viande d'oiseau un goût extraordinaire et, bien sûr, une couleur dorée.
• Vous souhaitez faire mariner du bœuf pour le faire rôtir au four? C'est très simple. Il est nécessaire de donner un jus juteux à la viande sèche et de faire de ce jus acidulé - citron ou grenade fraîchement pressé.
• Mais le porc est déjà considéré comme une viande assez juteuse. Pour le cuire dans son propre jus, avant de cuire au four, le filet est abondamment frotté d'épices, d'herbes séchées et d'assaisonnements.
• Et combien de temps pour faire mariner un filet de viande? Rappelez-vous: boeuf - 120 minutes, porc - 40-60 minutes, poulet - 30 minutes.
• En règle générale, les filets de viande sont cuits sans marinade. Mais si vous souhaitez obtenir un goût plus riche, mettez la viande et la marinade dans un plat résistant à la chaleur.
• Certaines viandes sont pré-trempées dans du lait. Ainsi, le goût du plat fini sera plus tendre et donnera un arôme crémeux.
• Pour la préparation de plats de viande savoureux dans la marinade, vous pouvez ajouter du miel, de la sauce soja, des boissons alcoolisées.
• Certains gourmets pensent que la bière est une marinade universelle pour tout type de viande.
• Si vous faites mariner la viande dans du vin, privilégiez les boissons alcoolisées semi-sèches (sèches) rouges ou blanches.
• Vous pouvez utiliser des graines de moutarde, des graines de sésame ou de lin, des légumes verts frais et même des baies de genièvre.

Plat de viande épicé: de quoi avez-vous besoin?

Selon les ménagères expérimentées, la marinade, dont nous allons maintenant parler, convient à tous les types de viande. Mais les spécialistes culinaires professionnels estiment qu’il est préférable d’utiliser un tel mélange pour décaper le filet de poulet. Comme on le sait, la viande de cet oiseau est un peu sèche. Pour corriger cette carence et servir un plat juteux et parfumé, faites cuire une délicieuse marinade.

Composition:

• 100 g de sauce de soja;
• 2 pièces gousses d'ail;
• 100 grammes d'huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe l sauce aux huîtres;
• 1 cuillère à soupe l romarin séché, coriandre et houblon suneli;
• 1 cuillère à soupe l épices universelles pour la viande de volaille.

Cuisson:

1. Si vous planifiez un pique-nique ce week-end, préparez à l'avance tous les produits nécessaires pour faire mariner le filet de poulet.
2. Dans un bol profond, déposez exclusivement des ingrédients secs - assaisonnements, épices.
3. Ensuite, séchez les épices diluées avec de l'huile d'olive, des huîtres et de la sauce soja.
4. À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, battre délicatement le mélange jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
5. Le filet de poulet est prélavé, pelé du film et séché avec une serviette en papier.
6. La viande de volaille préparée est disposée dans un bol avec la marinade.
7. Nous envoyons la viande de volaille dans la marinade au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes, puis cuire au four selon la recette préférée.

La marinade verte est délicieuse

Avez-vous besoin de préparer un plat délicieux pour la table de fête? Ou peut-être voulez-vous surprendre votre être cher avec vos talents culinaires, ou votre tâche est-elle de faire plaisir aux gourmands? Un plat de viande, à savoir du porc cuit au four, sera gagnant-gagnant dans tous les cas. Vous ne savez pas comment mariner le porc pour le faire rôtir au four? Peu importe: nous allons maintenant partager la meilleure recette pour une marinade piquante, inhabituelle et très savoureuse.

Composition:

• filet de porc - 0,5 kg;
• 8 pièces gousses d'ail;
• ¼ art. sauce de soja;
• mélange de sel et de poivre à grain fin - au goût;
• 2 citrons;
• menthe poivrée, persil, romarin - 1 cuillère à soupe;
• ½ cuillère à soupe huile d'olive raffinée.

Cuisson:

1. Nous commençons avec le traitement de la verdure. Nous le laissons bien laver, le sécher et le hacher finement avec un couteau.
2. Nous prenons le mélangeur et dans son récipient nous répartissons les verts broyés.
3. Nous choisissons la vitesse et le mode appropriés et hachons soigneusement les verts.
4. Les gousses d'ail sont pelées, coupées en plusieurs morceaux et également expédiées dans un contenant de légumes verts.
5. Presser le jus de citron et l'ajouter au récipient.
6. Ensuite, ajoutez le mélange de poivre et le sel fin au goût.
7. Ajoutez maintenant la sauce soja.
8. Verser dans un récipient d'huile d'olive raffinée.
9. Nous broyons tous les composants pour former une consistance homogène et liquide.
10. Frottez le filet de viande avec cette marinade, mettez-le dans un sac et envoyez-le au réfrigérateur dans 4-5 heures.
11. Il est préférable de faire cuire le porc dans la marinade dans le four sur la grille.

Le résultat final dépend du goût et de la qualité de la marinade préparée. Si vous vous ennuyez avec les plats de viande habituels, essayez de faire cuire la marinade avec une nouvelle recette. Vous verrez: la viande marinée cuite au four impressionnera par son goût, même pour les gourmets les plus délicats. Bon appétit!