Comment faire la pâte pour les boulettes de pommes de terre

Dumplings - un plat universel de la cuisine slave. Il est difficile même de dire en quel siècle ce plat délicieux est né. À l'époque tsariste, les quenelles étaient servies avec des canneberges, du poisson et des champignons. Aujourd'hui, ils choisissent des produits de remplissage plus traditionnels. Aujourd'hui, nous dirons comment préparer de la pâte pour boulettes de pâte avec des garnitures différentes pour tous les goûts.

Les secrets de la pâte tendre et moelleuse pour les boulettes

Les boulettes traditionnelles sont cuites dans tous les pays de l'ex-Union soviétique. En Russie, en Biélorussie et en Ukraine, la recette de ce plat est déjà considérée comme nationale. Et quel genre de garnitures ne viendra pas avec l'hôtesse: c'est du fromage cottage, des cerises, des pommes de terre, des champignons et même des carottes.

Bien entendu, chaque spécialiste culinaire a ses méthodes et ses secrets pour préparer la pâte aux boulettes de pâte:

• On pense qu'avec les boulettes fourrées avec un moelleux sucré, la pâte à caillée sera meilleure en harmonie. Et le plat lui-même s'avérera très doux, si vous faites bouillir les raviolis ne sont pas dans l'eau, mais cuits à la vapeur.
• Pour éviter que les boulettes ne collent ensemble, elles sont saupoudrées de farine et placées sur une planche de bois à une certaine distance les unes des autres. Et pour que, pendant la cuisson, ils ne collent pas les uns aux autres, la planche avec les boulettes est placée dans le congélateur pendant quelques minutes et placée individuellement dans de l'eau bouillante.
• Les boulettes de pommes de terre sont très savoureuses si vous ajoutez de l’oignon finement haché et de la crème sure avec de la verdure comme additif ou une sauce.
• Les cuisiniers expérimentés conseillent de donner environ une demi-heure à l’essai pour se reposer. Pour ce faire, couvrez le bol avec une serviette ou enveloppez la pâte dans un film plastique afin qu’elle ne devienne pas trouble.

Étaler les boulettes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Et si vous souhaitez cuisiner ce plat dans une multi-cuisinière, placez-les à une certaine distance les uns des autres.

Recette Choux Traditionnelle

Parmi les nombreuses variétés de boulettes, les plus traditionnelles et les plus appréciées sont celles qui sont farcies de pommes de terre bouillies. Faire la pâte pour les boulettes de pommes de terre est le meilleur choux dans le lait frais.

Composition:

• 1.5 Art. le lait;
• 2 cuillères à soupe l huile végétale;
• 1 oeuf;
• 4 c. À table farine

Cuisson:

1. Préparez tous les ingrédients. Comme pour toute autre pâte, la quantité de farine variera. La farine est utilisée à la fois pour la pâte elle-même et pour la poudre de la surface de travail et les boulettes.
2. Versez le lait dans la casserole, ajoutez 1 c. sel et huile végétale.
3. Mélangez le tout, mettez la casserole sur un feu lent et, en remuant doucement, portez le liquide à ébullition.
4. Retirez la casserole du feu et ajoutez une demi-tasse de farine tamisée.
5. Continuez à remuer avec une cuillère jusqu'à ce que tous les grumeaux soient brisés et que la masse devienne homogène. Ensuite, laissez la casserole de côté pour permettre au mélange de refroidir à la température ambiante pendant un moment.
6. Ensuite, mettez un oeuf dans la casserole et mélangez bien la pâte avec une cuillère.
7. Maintenant, en ajoutant progressivement la quantité restante de farine, pétrir la pâte molle et collante.
   
8. Continuez à pétrir, en ajoutant de la farine au besoin, jusqu'à ce que la pâte puisse être pétrie à la main.
9. Il est maintenant temps de saupoudrer de la farine sur le plan de travail et de déposer la pâte dans la casserole.
10. Pétrir la pâte sur le bureau avec de la farine tamisée jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains.
11. Ensuite, couvrez la pâte avec une serviette propre ou une pellicule plastique pour éviter le dessèchement et laissez reposer 20 minutes.
12. Une fois la pâte prête, coupez-la en petites portions et roulez chacune en une fine couche.
13. À l’aide d’un verre, découpez de petits cercles et remplissez-les de garniture de pommes de terre. Maintenant, faites des boulettes et faites-les bouillir.

Comment faire la pâte pour des boulettes avec du fromage cottage?

Les boulettes au fromage cottage sont des abricots sucrés, salés, raisins secs ou séchés. Chaque femme au foyer les prépare à votre goût et avec vos additifs préférés. C'est pourquoi la pâte pour les boulettes au fromage cottage est préférable de choisir neutre, par exemple, comme dans cette recette.

Composition:

• 2 cuillères à soupe le kéfir;
• 800 g de farine;
• 1 c. À thé bicarbonate de soude.

Cuisson:

1. Versez le kéfir dans une petite casserole et chauffez-le doucement à feu doux jusqu'à la température ambiante. S'il reste beaucoup de temps pour cuire des boulettes de pâte, il est préférable de retirer le kéfir du réfrigérateur à l'avance.
2. Ajoutez du soda au kéfir et mélangez bien avec une cuillère pour le dissoudre.
3. Ensuite, versez de la farine tamisée dans le kéfir par petites portions et pétrissez une pâte molle et collante. Il sera plus pratique d’ajouter de la farine de plusieurs manières - pour éviter la formation de gros morceaux.
4. Lorsque la pâte devient suffisamment épaisse et qu'il est difficile de pétrir avec une cuillère, nous la déplaçons sur la surface de travail, en arrosant préalablement la table de farine.
5. Nous continuons à travailler avec la pâte, en la malaxant avec les mains et en ajoutant de la farine si nécessaire. En conséquence, la pâte doit être lisse, élastique et ne pas coller aux mains.
6. Nous formons une boule de pâte et la plaçons dans un bol propre que nous recouvrons d’une serviette sèche.
7. Nous nettoyons au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
8. Une fois le temps écoulé, sortez le bol du réfrigérateur, formez une saucisse épaisse à partir de la pâte et coupez-la en portions appropriées.
9. Nous roulons chaque portion de pâte avec un gros rouleau à pâtisserie en une couche de plusieurs millimètres d'épaisseur et y coupons des cercles à l'aide d'un verre.
10. Remplissez les cercles de garniture au fromage cottage, ajoutez les raisins secs et faites bouillir les raviolis.

Pâte à cuire pour boulettes sucrées

Par une chaude journée d'été, lorsque des fruits frais peuvent être facilement achetés sur le marché ou cueillis dans le jardin, il n'y a rien de plus délicieux que des boulettes de cerises. La pâte pour un plat avec une telle garniture sera très tendre si elle est faite sur la base de fromage cottage.

Composition:

• 1 cuillère à soupe petit fromage cottage;
• 4 oeufs;
• ½ cuillère à soupe sable de sucre;
• 1 pincée de soude et de sel;
• environ 1 kg de farine.

Cuisson:

1. Dans un bol en plastique profond, battez les œufs dans une mousse avec une fourchette.
2. Ensuite, nous ajoutons un petit fromage cottage au mélange d’œufs liquide et nous le pétrissons bien pour que la masse soit assez homogène.
3. Il est maintenant temps d'ajouter du sel et du sucre dans le bol. Leur quantité peut varier en fonction du remplissage. Si la cerise est suffisamment sucrée, alors la moitié du verre contient suffisamment de sucre. Et pour les cerises acides, augmentez la quantité de sucre cristallisé à 1 tasse.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de vanilline ou un sachet de sucre vanillé au goût dans la recette de cet essai pour les raviolis.
5. Ensuite, versez le soda calciné, la farine tamisée dans un bol de pâte et pétrissez le mélange collant.
6. Lorsque la pâte devient assez épaisse et homogène, il est temps de la déposer sur la table, saupoudrée de farine et de continuer à travailler avec les mains.
7. Continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment souple et souple. Puis roulez la pâte en une fine couche, coupez les cercles et remplissez-les de farce.
8. Faire cuire les boulettes de pâte à partir de cette pâte au fromage cottage pendant environ 10 minutes.

Assurez-vous d'essayer différentes options pour préparer de la pâte pour boulettes selon nos recettes et n'oubliez pas de partager le résultat avec vos proches. Bon appétit!