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Comment faire frire le foie de boeuf - Magazine féminin

Comment faire frire le foie de boeuf

14-02-2018
Cuisson

Le foie de boeuf est considéré comme l'un des sous-produits d'origine animale les plus utiles. Il contient beaucoup de vitamines B, ainsi que de vitamines A, C, E, D et K. Bien entendu, des protéines, des acides aminés, des acides gras polyinsaturés et des oligo-éléments essentiels.

Les experts en nutrition saine recommandent fortement d'inclure ce produit dans votre alimentation. Les plats de foie de bœuf sont particulièrement utiles pour les athlètes professionnels et les personnes âgées, les enfants et les femmes enceintes.

Malheureusement, toutes les ménagères ne peuvent pas préparer correctement ce produit. Souvent, après un traitement thermique, le foie devient dur, comme le caoutchouc (bien que certains aiment cela). Sur la base de cet ingrédient, différentes spécialités sont préparées: plats principaux, rôtis, tartes, petits pains, etc. Le moyen le plus simple de cuisiner est de faire frire du foie dans une plaque chauffante. Apprenons à faire frire le foie de boeuf dans une plaque chauffante afin qu'il soit doux?

Comment atteindre la douceur?

Comment faire frire le foie de boeuf

Le secret principal d'un foie mou (non seulement du bœuf, mais également d'autres types) est la préparation préliminaire du produit pour la friture.

  • Tout d'abord, la viande doit être nettoyée en enlevant les tendons, les vaisseaux et le film. Pour retirer facilement ce dernier - en un seul mouvement - maintenez le produit dans de l'eau tiède pendant plusieurs minutes. Ensuite, la pulpe est divisée en portions. La dernière étape de préparation consiste à «faire mariner» le foie dans une petite quantité de bicarbonate de soude pendant environ 60 minutes. Laver le foie à nouveau avant de faire frire.
  • Deuxièmement, il est nécessaire de débarrasser le foie de l'amertume. Pour ce faire, le produit entier ou trempé a trempé pendant plusieurs heures dans du lait froid, du lactosérum ou de l'eau salée. Outre le fait que l'amertume disparaisse, le sous-produit acquiert de la douceur et de la tendresse.
  • Troisièmement, avant la friture, le foie peut être légèrement bouilli dans de l'eau salée ou mariné pendant plusieurs heures dans du sel et de l'ail.

Et une autre façon de préparer le foie de boeuf pour qu'il soit doux est de le battre légèrement avec un marteau culinaire. Pour empêcher la pâte de se répandre, il est nécessaire de le faire en utilisant un emballage alimentaire.

Foie de boeuf aux oignons: une recette

Comment faire frire le foie de boeuf avec des oignons? Simplement simple. Nous supposons que nous avons déjà préparé le foie pour un traitement thermique.

Foie de boeuf aux oignons: une recette

Ajoutez quelques ingrédients supplémentaires:

  • 1 oignon;
  • 3 cuillères à soupe l la farine;
  • sel, poivre et autres épices au goût;
  • huile de cuisson pour la friture.

Le découpage du foie peut dépendre de comment et avec quoi vous prévoyez servir de la viande. Par exemple, vous pouvez le répartir à la manière des steaks. Notez que plus les morceaux sont petits, plus le rôti est rapide. Les steaks sont beaucoup plus faciles à frire uniformément des 2 côtés. Et combien de temps pour frire le foie de boeuf, plus sur cela plus tard.

  1. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
  2. Les steaks du foie roulent dans la farine des deux côtés.
  3. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez l'huile et attendez qu'elle se réchauffe. Ensuite, nous mettons la viande sur un brasier et la remplissons d'oignons.
  4. Il est temps de savoir combien de temps il faut pour faire frire le foie de boeuf? Puisque nous avons des steaks, faire frire la viande de chaque côté prendra environ 10 minutes. Si vous avez de petits morceaux, alors cela prendra 2-3 minutes.
  5. Le plat doit être salé et assaisonné lorsque vous avez tourné des steaks. La deuxième frite est placée 10 minutes sous le couvercle. Vérifiez que vous êtes prêt: percez la viande avec la pointe d'un couteau. Si le jus est clair, le foie de boeuf est prêt.

Avec ce plat de viande, vous pouvez servir n'importe quel plat d'accompagnement. Mais souvenez-vous de l'équilibre des graisses, des protéines et des glucides.

Faire frire du foie de boeuf avec des oignons peut être une façon différente. Faites frire les oignons séparément, sélectionnez-les dans la casserole. Assaisonner le foie de sel et d'épices, rouler dans la farine et faire frire, en remuant de temps en temps. Quand une croûte vermeille apparaît sur la viande, ajoutez l'oignon frit et un morceau de beurre. Gardez quelques minutes de plus sur le feu, vous pouvez servir.

Foie de boeuf aux oignons: une recette

Ou une autre manière:

  1. frire d'abord légèrement l'oignon;
  2. ajoutez-y des morceaux de foie;
  3. assaisonner de sel, poivre;
  4. faire frire ensemble environ 10 minutes à feu doux;
  5. ajouter au pan 1/3 Art. l'eau et laisser languir sous le couvercle pendant 3-5 minutes.

C'est ainsi que le foie de boeuf se prépare pour la table. En utilisant un ensemble supplémentaire d'ingrédients, vous pouvez faire cuire la viande dans une sauce à la crème sure, avec des champignons, des légumes et des haricots. Imagine que ça ne fera pas mal. Bon appétit!