Comment faire fondre le chocolat au bain-marie

Pratiquement tout le monde aime le chocolat, et les desserts avec cette délicatesse ont longtemps été considérés comme les favoris des dents sucrées de tous les âges. Les plats sucrés avec des barres de chocolat fondu sont particulièrement populaires. Vous pouvez facilement faire un tel plaisir vous-même. Comment faire fondre le chocolat au bain-marie pour qu'il devienne un ingrédient digne du dessert?

Quel chocolat choisir?

Si vous ne savez pas comment faire fondre le chocolat pour qu'il soit liquide, tenez compte des recommandations suivantes.

1. En aucun cas, ne choisissez de carreaux de faible qualité ou de fabricant inconnu pour le chauffage. Sinon, vous risquez de ne pas obtenir de chocolat liquide, mais une masse chaude d'origine inconnue.
2. Préférez le chocolat entier au poreux. De tels carreaux ne sont pas destinés au chauffage. Pour la même raison, vous ne devriez pas choisir un produit avec divers remplissages et charges.
3. Faites attention à la composition. Essayez d'acheter le chocolat, qui sera riche en beurre de cacao et une petite quantité d'autres additifs. Ensuite, le goût sera plus saturé et chocolaté.
4. La variété noire est idéale pour la fusion, mais si vous préférez une saveur plus délicate, vous pouvez ajouter un peu de tuile de lait au chauffage.
5. Essayez de choisir un produit qui a l'inscription "confiserie" ou "table".
6. Si vous êtes intéressé par la fusion du chocolat pour un gâteau, privilégiez les tuiles à dessert. Le chocolat liquide sera épais et parfait pour décorer la cuisson.
7. Si vous avez besoin d'une telle dalle qui fond bien, convienne parfaitement pour la fabrication de glaçures et, lorsqu'elle est congelée sur des gâteaux, elle crée une netteté, puis préférez une couverture.

Comment préparer le chocolat pour le faire fondre?

Avant de faire fondre le chocolat dans un bain-marie, vous devez le préparer correctement pour ce processus. Pour ce faire, il est conseillé d'effectuer les étapes suivantes.

1. Assurez-vous que le chocolat est à la température ambiante. Ces carreaux fondent plus facilement et plus rapidement.
2. Casser le chocolat en morceaux ou râper. De ce fait, la masse de chocolat finie aura une consistance plus uniforme.
3. Si vous commencez à casser, essayez d'écraser le chocolat en petits morceaux. Plus ils sont petits, plus la tuile va fondre rapidement.

Il y a plusieurs façons d'obtenir du chocolat fondu. Tous sont acceptables, donnent un bon résultat - il vous suffit de choisir celui qui vous convient le mieux.

Comment faire fondre le chocolat au bain-marie?

Vous devez d’abord placer les morceaux de barre de chocolat préparés dans un plat épais. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites bouillir de l'eau et placez un récipient contenant le chocolat cassé. Il devrait y avoir juste assez de liquide pour que l'eau ne coule pas dans la vaisselle avec les carreaux, et le chauffage se fait à l'aide de vapeur.

Le processus lui-même avec cette méthode prend environ 10 minutes. En fondant au bain-marie, n'oubliez pas de remuer le chocolat. Faites-en un must avec une cuillère sèche, sinon vous risquez de prendre une masse très gelée ou même visqueuse.

Les carreaux doivent être fondus à feu doux. Dans ce cas, il sera chauffé uniformément et la masse ne durcira pas. Ne couvrez pas le récipient dans lequel le produit est chauffé, sinon des gouttes de vapeur y tomberaient et le carreau pourrait ne pas fondre complètement.

L'eau dans le réservoir ne doit pas atteindre le fond du plat avec du chocolat. Mais si vous décidez de faire fondre une tuile de laiterie ou du beurre, cette méthode est acceptable. Si vous faites fondre du chocolat dans un bol, considérez que son diamètre doit être supérieur au diamètre du récipient contenant de l'eau. Si ce n'est pas le cas, enveloppez la vaisselle dans une serviette en mosaïque pour éviter les infiltrations de vapeur.

Si, à la suite de la fonte, vous avez besoin de glaçage pour le gâteau, vous devrez faire fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie. Pour ces fins, convient à la fois produit végétal et crémeux. L'huile prend le volume de 2 fois moins que le chocolat. Il est nécessaire de chauffer ces 2 ingrédients en même temps en remuant. Une telle masse ne durcit pas immédiatement et sera un peu vague.

Comment faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au four?

Si vous n'aimez pas noyer le chocolat dans un bain-marie, vous pouvez utiliser le four ou le micro-ondes. Pour ce faire, placez les carreaux du conteneur au four ou au micro-ondes pendant quelques minutes.

C'est tout, le dessert est prêt. Cependant, gardez à l'esprit que pour obtenir la structure brillante du chocolat liquide avec cette version, vous n'y arriverez pas.

Si vous décidez de faire fondre le chocolat au micro-ondes, utilisez à cet effet uniquement des verres résistant à la chaleur. Les récipients en plastique peuvent affecter le goût du dessert.

Ne noyez pas le chocolat blanc au micro-ondes! Il a un point de fusion bas et peut rapidement surchauffer. En fin de compte, obtenez un dessert de qualité que vous ne travaillerez pas.

Où peut-on utiliser du chocolat fondu?

Le chocolat fondu peut être utilisé dans presque tous les desserts, des petits pains, des gâteaux et se terminant par des gâteaux et des éclairs. Il peut être servi séparément, utilisé comme décoration ou comme ingrédient dans la préparation de plats sucrés (par exemple, une fondue). En outre, les carreaux de fèves de cacao fondus sont merveilleusement combinés avec de la glace ou des fruits.

Le chocolat liquide est considéré comme l’un des ingrédients universels de la préparation des bonbons. Connaissant les subtilités de sa fonte, vous pouvez faire plaisir à votre foyer et à vos invités avec ce dessert simple mais délicieux. Il ne fait aucun doute que cela plaira aux enfants et aux adultes.