Comment faire du vinaigre de cidre à la maison et comment il

Le vinaigre de cidre est beaucoup plus utile que l'alcool. Si vous cuisinez vous-même, vous devez passer du temps, mais vous obtenez un produit 100% naturel qui contient toutes les propriétés bénéfiques du fruit. Comment faire du vinaigre de cidre à la maison et sur quels motifs déterminer s'il est prêt? Révélez tous les secrets!

Que faire cuire du vinaigre de cidre?

Les meilleures matières premières pour la cuisson du vinaigre de cidre de pomme sont les pommes cultivées dans leur jardin. Mais s'ils ne le sont pas, vous pouvez utiliser le fruit acheté. Les variétés de pommes d'automne feront l'affaire. L'essentiel est qu'ils soient mûrs (vous pouvez prendre des fruits trop mûrs, mais sans pourriture). Pour commencer la fermentation active, il est préférable d'utiliser le fruit sucré. Ils doivent être lavés, inspectés et vermifuges. Il n'est pas nécessaire de nettoyer et d'enlever les graines: la pomme entière est utilisée. Le vinaigre de cidre peut également être obtenu à partir de jus naturel. Il est pressé et filtré à l’avance.

Pour la préparation "artisanale" de vinaigre de cidre, vous aurez besoin d’une casserole en émail, en verre ou en céramique et d’une cuillère (spatule). C'est mieux si c'est en bois.

Quelle que soit la recette utilisée, il est finalement nécessaire d’obtenir une consistance liquide limpide à l’odeur acétique. La présence de sédiment.

L'obtention de vinaigre naturel repose sur la fermentation de pommes mûres. Ce processus comprend plusieurs phases:

• la formation d'un nez sucré;
• sidr sec;
• vinaigre

Pour amener le vinaigre à la "condition" souhaitée, cela prendra entre 1 et 2 mois.

Le vinaigre fait maison sera cru, car il (contrairement au produit offert par les magasins) n'est pas pasteurisé. Grâce à cette technologie, il conserve toutes les enzymes bénéfiques.

Le vinaigre de cidre naturel a une particularité: il contient un résidu trouble. C'est ce qu'on appelle le démarreur au vinaigre ("utérus"). Cette substance peut être utilisée pour la prochaine portion du produit.

Le vinaigre de cidre à la maison: une recette simple pour les débutants

Ingrédients:

• 1,5 kg de fruits;
• 2 litres d'eau bouillie (refroidie);
• 50 grammes de pain de seigle;
• 150 g de miel.

Vous pouvez également utiliser une grande râpe, un bocal en verre, une serviette ou une serviette en gaze.

Cuisson:

1. Lavez les pommes. Les râper sur une râpe grossière (avec le noyau).
2. Plier la compote de pommes obtenue dans un bocal en verre et couvrir avec de l'eau bouillie froide.
3. Ajouter une tranche de pain de seigle.
4. Mettez du miel.
5. Couvrir le récipient avec une serviette ou de la gaze (sans couvercle), mettre dans un endroit chaud et sec pendant 12 jours.
6. La fermentation devrait commencer dans le pot.
7. Après un temps spécifié, filtrer la composition à travers de la gaze dans un autre pot.
8. Laissez le vinaigre pendant un mois pour terminer le processus de fermentation.
9. Strain et bouteille à nouveau.

Le vinaigre maison doit être conservé dans des bouteilles bouchées dans des endroits où la lumière ne tombe pas.

Attention: 2 semaines après le début de la préparation, une formation de mucus - "utérus acétique" peut être observée à la surface de la pièce. Même après 2 semaines, il tombera au fond et témoignera ainsi de la disponibilité du produit.

Vinaigre de cidre fait maison

Le vinaigre préparé avec cette technologie ne sera prêt à être utilisé qu’après 2 mois. Cela nécessitera plus de composants.

Ingrédients:

• 800 g de fruits mûrs;
• 1 litre d'eau bouillie (tiède);
• 100 grammes de sucre cristallisé (vous pouvez prendre du miel), si les pommes sont sucrées, 50 grammes suffiront;
• 10 g de levure fraîche;
• 20 grammes de biscuits de seigle.

Cuisson:

1. Broyez les pommes (vous pouvez le faire manuellement à l'aide d'une râpe ou moudre les fruits dans un hachoir à viande).
2. Mélangez tous les ingrédients, versez 1 litre d'eau tiède.
3. Versez la composition dans un récipient, mélangez tous les ingrédients (afin que le sucre soit complètement dissous), couvrez de gaze.
4. Conserver dans un endroit sombre pendant 10 jours, remuer quotidiennement.
5. Filtrer, verser dans un plat propre.
6. Partez pour 60 jours, vérifiez de temps en temps.
7. Le liquide devrait être clair.
8. Re-filtrer et distribuer dans des récipients (pas sous le cou).

Comment faire du vinaigre de cidre à la maison avec un goût plus piquant? Des épices ou des herbes sèches doivent être ajoutés au liquide préparé: aneth, piment de la Jamaïque, girofle. Une saveur très appétissante aura un blanc si vous mettez quelques gousses d’ail frais dans une bouteille. Un tel "accessoire" rendra les plats aromatisés plus raffinés et plus délicats.

Vinaigre de cidre de pomme naturel: Jus fraîchement pressé fait maison

Pour obtenir un vinaigre «vivant» avec une odeur agréable et une couleur ambrée, sans produits chimiques ni conservateurs, vous pouvez utiliser du jus de pomme naturel (sans pulpe) comme composant principal.

Ingrédients:

• jus de pomme - 1 l;
• miel - 100 g

Cuisson:

1. Préparez le jus avec un presse-agrumes (s'il y a de la pulpe, passez-le ensuite plusieurs fois dans de la gaze).
2. Ajouter le miel, remuer.
3. Remplissez le pot en verre avec la composition, liez le dessus avec de la gaze.
4. Placez le récipient dans un endroit chaud et non éclairé où l’air frais peut être atteint.
5. Partez pour 60 jours.
6. Passer au travers d'une gaze pliée en deux ou trois couches.
7. Verser dans des bouteilles.

Le vinaigre doit être conservé à la température ambiante. Au fil du temps, il peut former un film de moisissure. Ne pas avoir peur! Ceci est un processus normal. Supprimer ce film n'est pas nécessaire.

Quels avantages le vinaigre de pomme apportera-t-il?

Le vinaigre de cidre, qui n’a pas traversé le four de pasteurisation, a un effet cicatrisant, rajeunissant, nettoyant et revigorant. Il contient des vitamines bénéfiques (C, A, E, groupe B), des antioxydants, du potassium, du magnésium, du bore et du phosphore.

De plus, l'acidité du vinaigre "fait maison" est d'un ordre de grandeur inférieur à celui de l'usine. Par conséquent, il a un effet bénéfique sur le tube digestif, s'il est utilisé pour la cuisine et pour le traitement. Les tanins contenus dans le vinaigre inhibent les agents pathogènes et sont de puissants antioxydants.

Où puis-je l'utiliser?

Pour que vous n'ayez pas la question "Pourquoi ai-je besoin de tant de vinaigre?", Nous n'énumérons que quelques domaines d'utilisation:

• cuisson - pour la préparation de salades maison en conserve et de légumes;
• cosmétologie - pour donner l'élasticité du corps (massage), la restauration des cheveux et l'élimination des pellicules, le gommage et la préparation des masques faciaux (pour l'acné et les points noirs);
• dermatologie - pour éliminer les verrues; avec des bardeaux (pour éliminer l'éruption cutanée);
• art dentaire - alléger l’émail des dents;
• Dietology - pour perdre du poids.

Qui est contre le vinaigre de pommes?

Le vinaigre, même fait maison, est interdit dans de tels cas:

• avec un ulcère;
• si une personne a une gastrite et une acidité élevée;
• pendant l'exacerbation de la maladie rénale;
• avec l'hépatite;
• si une lithiase urinaire est diagnostiquée.

Le vinaigre de pomme est beaucoup plus utile, surtout lorsqu'il est préparé à la maison à partir de matières premières naturelles et sans traitement thermique. Si vous avez peur de la longueur du processus et que vous n'êtes pas sûr du résultat, essayez-le à partir de la recette la plus simple (vous pouvez réduire le nombre d'ingrédients). Donc, vous vous assurez que ce n’est pas difficile et ne nécessite pas de gros efforts. Le vinaigre fait maison vous aidera à obtenir la forme de vos rêves, à améliorer votre santé et à préserver votre beauté.