Comment faire du ragoût à la maison

Le ragoût est le nom familier de la viande en conserve, cuite à l'aide d'un ragoût. Un ragoût bien cuit peut être conservé pendant des années, ce qui en fait un plat régulier qui sauve les ménagères par manque de temps. Il est recommandé de choisir le ragoût dans le magasin, qui est fabriqué selon GOST - vous serez donc sûr de la qualité du produit. Si vous ne faites pas confiance aux produits du magasin, vous pouvez faire du ragoût maison.

Ragoût de boeuf fait maison: recette

Ragoût de boeuf fait maison: recette

Composition:

  • Boeuf - 2 kg
  • Salo - 400 g
  • Sel - au goût
  • Feuille de laurier - au goût
  • Pois poivre noir - au goût

Cuisson:

  1. Pour que le ragoût maison soit délicieux, le bœuf doit être frais et non congelé. Coupez la viande en petits morceaux, mettez-les dans une casserole, salez-les et faites cuire à petit feu. Il n'est pas recommandé d'ajouter de l'eau, car lors de la cuisson, la viande donnera du jus. Laisser mijoter la viande sous le couvercle, sans oublier de remuer de temps en temps. En moyenne, le processus de trempe dure environ 5 heures.
  2. Après 2 à 3 heures de ragoût, hachez finement la moitié du gras et ajoutez-le à la poêle à boeuf. En fin de cuisson, ajoutez les pois et les feuilles de laurier.
  3. Dans un autre bol, faites fondre la deuxième moitié du bacon. Mettez la viande finie dans des bocaux en verre stérile, couvrez de saindoux fondu et fermez bien avec le couvercle.
  4. Le ragoût de bœuf fait maison est prêt, vous pouvez l'utiliser pour cuire des pommes de terre, des pâtes, des soupes et d'autres plats.

Ragoût de porc: comment cuisiner?

Ragoût de porc: comment cuisiner?

Composition:

  • Porc - 1 kg
  • Salo - 500 g
  • Feuille de laurier - au goût
  • Sel et poivre au goût

Cuisson:

  1. Couper le porc en petits morceaux, saler, poivrer et bien mélanger. Au bas du pot stérilisé, placez la feuille de laurier, placez fermement les morceaux de viande, couvrez le pot avec un couvercle et placez-le dans un four froid.
  2. Allumez le four à 250 degrés, portez la viande à ébullition, puis réduisez la température à 150 degrés et faites cuire pendant 3 heures.
  3. Pendant que le ragoût cuit, faites cuire le saindoux. Pour ce faire, coupez-le en petits morceaux, faites chauffer le gras à feu doux et versez-le dans un plat à part.
  4. Lorsque vous sortez la viande du four, remplissez-la de graisse, roulez le pot et laissez refroidir. Rangez le ragoût préparé dans un endroit frais (au sous-sol, dans la cave ou au réfrigérateur).

Ragoût de poulet fait maison

Ragoût de poulet fait maison

Composition:

  • Cuisses de poulet - 1,5 kg
  • Poitrine de poulet - 1 kg
  • Sel et épices - au goût
  • Feuille de laurier - au goût
  • Pois poivre noir - au goût

Cuisson:

  1. Le ragoût de poulet est idéal pour les personnes qui n'aiment pas la viande grasse. Laver les cuisses et la poitrine de poulet, peler et les os.
  2. Coupez la viande en petits morceaux, mettez-la dans une casserole, ajoutez du sel et des épices. Bien mélanger et réfrigérer pendant 40 minutes.
  3. Au fond des boîtes de conserve se trouvent une feuille de laurier et des grains de poivre. Tassez la viande de poulet réfrigérée et fermez le couvercle.
  4. Couvrez le fond de la casserole avec une serviette, placez les pots sur le dessus, remplissez-les d'eau pour qu'ils n'atteignent pas les couvercles de quelques centimètres.
  5. Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre à feu vif.
  6. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu et éteignez-la pendant 4,5 heures, puis ajoutez-en une nouvelle.
  7. Lorsque le ragoût est prêt, retirez les bocaux de la casserole, vissez fermement les couvercles et laissez refroidir à la température ambiante. Ragoût de poulet magasin peut être d'environ six mois.

Comment faire cuire le ragoût dans une mijoteuse?

Comment faire cuire le ragoût dans une mijoteuse?

Composition:

  • Agneau - 1 kg
  • Sel et épices - au goût
  • Pois poivre noir - au goût
  • Feuille de laurier - au goût

Cuisson:

  1. Lavez l'agneau et coupez-le en morceaux suffisamment gros. Pliez la viande dans le bol de la mijoteuse, portez à ébullition (environ 15 minutes).
  2. Ensuite, salez, ajoutez les pois et les feuilles de laurier. Mettez la mijoteuse en mode feu pendant 5 heures.
  3. Quand le temps sera écoulé, la viande divergent facilement en fibres et peut être écrasée à la spatule. Amenez à nouveau la viande bouillie à ébullition. Disposez l'agneau fini dans des bocaux stérilisés, fermez-le bien, laissez-le refroidir et rangez-le au réfrigérateur.

Ragoût de lapin

Ragoût de lapin: Recette

Composition:

  • Carcasses de lapin - 3 pcs.
  • Carottes - 3 pièces
  • Sel - au goût
  • Pois poivre noir - au goût

Cuisson:

  1. Faites tremper les carcasses de lapin dans de l'eau froide pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande saigne complètement. Après, laissez l'eau s'écouler, divisez la carcasse en parties, coupez le gras et pliez-le dans des assiettes séparées. Coupez la viande en petits morceaux et mettez de côté les os des carcasses. Mettez les grains de poivre noirs dans des pots stérilisés.
  2. Mettez les os de lapin dans une casserole, ajoutez le sel, les morceaux de carotte, versez de l'eau, mettez le feu et cuire comme d'habitude.
  3. Répartissez la viande de lapin sur les bocaux, couvrez d'un couvercle, mettez une plaque à pâtisserie avec du sel et placez dans un four froid. Réglez la température à 150 degrés et faites cuire le ragoût environ 2 à 3 heures après l'ébullition.
  4. Pendant que la viande cuit, faites fondre la graisse du lapin dans une casserole. Retirez les bocaux de ragoût, retirez les couvercles, salez, versez le bouillon chaud et le saindoux fondu.
  5. Rouler les banques et laisser refroidir. Le ragoût de lapin peut être conservé jusqu'à 1 g à la température ambiante.

Le premier ragoût en conserve est apparu au 19ème siècle et a rapidement commencé à gagner en popularité. Le produit fait maison est plus parfumé, savoureux et naturel que son homologue du magasin. Cette billette universelle peut être utilisée dans les soupes, les céréales et en tant que plat indépendant. Le ragoût maison ne doit pas durer plus d’un an dans un endroit frais.

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