Comment faire du fromage adygei à la maison - recettes

Le lieu de naissance du fromage Adyg est la région du Caucase - Adyguée. Ce produit appartient aux variétés molles laitières qui ne nécessitent pas d'affinage: le fromage Adyghe est prêt 5 à 7 heures après la cuisson.

Composition du fromage Adygei et ses bienfaits pour la santé

Le fromage Adygei est un produit utile fabriqué dans des conditions industrielles et domestiques. Le lait de vache traditionnel est utilisé pour le fabriquer, mais vous pouvez aussi prendre du lait de brebis. Dans le Caucase, le célèbre fromage est fabriqué à partir de ces deux types de lait par la méthode de démarrage utilisant un bâton spécial bulgare.

Cuire du fromage Adygei à la maison est bien réel. De plus, un produit fait maison présente plusieurs avantages:

• l'absence de conservateurs (ce type de fromage au lait de brebis est un produit périssable, les conservateurs sont donc utilisés dans la production pour prolonger la durée de conservation);
• Vous pouvez varier les additifs (pour rendre le fromage plus ou moins salé, ajoutez des épices ou des verts);
• utilisez un ou plusieurs types de lait à votre guise.

A quoi sert le fromage Adyghe? Son principal avantage, bien sûr, est un goût léger et délicat. Cependant, il contient également un ensemble d’éléments importants pour améliorer les performances du corps:

• les sels d'origine naturelle (sodium, zinc, fer, calcium);
• composés de vitamines des groupes B, D, E et C;
• acides aminés, enzymes naturelles, lipides et glucides importants.

Pour ceux qui suivent la figure, le fromage Adyghe est un véritable trésor. Sa valeur nutritionnelle est de seulement 240 calories et 80 g du produit contiennent le taux quotidien d'acides aminés essentiels à la santé. Quelques tranches par jour auront un effet positif sur:

• digestion (les enzymes naturelles présentes dans le fromage aident à améliorer la fonction intestinale);
• le système nerveux (en raison de la teneur en vitamines B et en tryptophane, ce qui améliore l'humeur);
• tension artérielle (en particulier chez les patients hypertendus, comme dans ce produit à base de fromage, il existe peu de types de graisses qui augmentent la pression).

Il est recommandé aux femmes d'utiliser le fromage Adyguée pendant les périodes de grossesse ou d'allaitement, les enfants, les athlètes et les personnes âgées. Il est facile à digérer, par conséquent, il est indiqué même à ceux qui doivent suivre un régime thérapeutique.

Le fromage Adygei, dont vous choisissez la composition, est préparé rapidement à la maison et offre de nombreuses possibilités pour l'introduire dans l'alimentation.

Comment faire du fromage Adygei?

La caractéristique de ce produit est la méthode de cuisson chaude. La température du lait dans le processus de fabrication ne devrait pas être inférieure à 95 degrés.

Le fromage Adygei nécessite du lait et du lactosérum gras ou une levée spéciale - la baguette bulgare.

Pour préparer votre fromage Adygei à la maison, préparez:

• deux casseroles (une pour faire bouillir le lait, la seconde pour incliner le caillé);
• un tamis ou une gaze à travers lequel l'excès de liquide s'écoulera;
• des essuie-tout pour bien éponger le fromage.

Pour faire du fromage Adygei, il suffit de suivre les instructions et de ne pas se tromper dans les proportions des ingrédients. Vous pouvez augmenter ou diminuer le nombre de produits, mais conservez le ratio 1: 3, c’est-à-dire qu’une partie du lactosérum a besoin de trois parties de lait. Pour obtenir, par exemple, une livre de fromage fini, vous avez besoin de 2 litres de lait et de 650 ml de lactosérum.

Cuisson:

1. Dans le lait bouillant pasteurisé, versez du sérum qui forme le liquide en boucle.
2. La masse qui en résulte est rejetée dans la casserole dont le fond est recouvert de gaze ou d'un tissu fin. Le tissu doit être levé et sécurisé pour que le sérum puisse s'écouler.
3. La masse de fromage est transférée dans la casserole et cuite à feu doux pendant environ 10 minutes, sans interrompre le brassage. Pas besoin d'ajouter du lait.
4. Étalez à nouveau la mousse de lait sur la gaze ou le tamis, laissez refroidir et essorez les résidus de lactosérum.
5. Une fois le verre entièrement liquide, la tête de fromage doit être retournée et humide.
6. De dessus, le produit est saupoudré de sel.

Dumplings au fromage à pâte molle

Par exemple, les boulettes de fromage à pâte molle sont une bonne alternative pour ceux qui aiment les garnitures au lait caillé.

Ingrédients pour la pâte:

• 3 cuillères à soupe farine tamisée;
• 1 cuillère à soupe eau purifiée;
• 2 oeufs

Cuisson:

Mélanger la farine avec de l'eau filtrée et des œufs et pétrir la pâte - elle sera lisse et élastique.

Ingrédients pour le remplissage:

• 400 g de fromage fait maison;
• sel, poivre (noir);
• persil, aneth, coriandre.

Cuisson:

1. Le fromage est pétri à la fourchette, mélangé avec des épices et des verts choisis à votre goût.
2. Boulettes prêtes servies avec du beurre.

Fromage Adygea frit

En outre, vous pouvez cuisiner du fromage Adygei frit, dont les recettes ne sont pas très complexes. Le fromage grillé peut être pané dans différents suppléments et vous plaire à chaque fois à vous et à vos proches avec un nouveau plat. Ainsi, pour la préparation de plats tendres et consistants, vous avez besoin des éléments suivants.

Ingrédients:

• 250 g de fromage Adygei;
• 200 g de farine;
• 1-2 œufs;
• chapelure;
• sel, poivre (de préférence noir);
• les verts;
• huile de friture (tournesol ou olive).

Cuisson:

1. Mélanger la farine avec les œufs battus, le sel et le poivre noir.
2. Couper le fromage en fines tranches.
3. Tremper chaque tranche dans une assiette avec de la farine, puis dans les craquelins.
4. Mettre dans l'huile chaude dans la casserole.
5. Faites frire le fromage jusqu'à ce qu'il soit en croûte.
6. Servir chaud ou tiède, pré-saupoudré d'herbes.

Cette recette de base pour le fromage Adyghe frit peut être battue, saupoudrée de sésame avant de servir. Et ceux qui aiment les fruits de mer peuvent essayer d’utiliser des algues nori au lieu de la chapelure.

Fromage avec Tomates et Ail

Le fromage peut également être cuit avec des tomates et de l'ail.

Ingrédients:

• ½ kg de fromage Adyghei;
• 3 tomates de taille moyenne;
• l'ail;
• sel, poivre;
• huile de friture.

Cuisson:

1. Dans le beurre, faites frire les dés de fromage.
2. Trancher les tomates, l'ail.
3. Ajoutez des légumes au fromage.
4. Sel et poivre

Cette collation, dont la préparation vous prendra environ 20 minutes, est parfaite à l'apéritif.

Trucs de cuisson du fromage Adygei

Pour rendre le fromage Adyghe fabriqué à la maison fréquemment à votre table, utilisez quelques astuces pour le préparer:

• pour la levure, vous pouvez prendre non seulement du lactosérum, mais également du yogourt; le fromage sera encore plus tendre;
• Surveillez la consistance du fromage pendant la cuisson: si vous digérez, le produit sera dur;
• Vous pouvez ajouter différents verts à la masse de fromage, d'épices - cela ouvrira de nouvelles facettes du goût;
• plus le lait est gras pour le fromage, plus il sera utile aux bactéries lactiques.

Si vous savez comment faire du fromage Adygei, dans votre réfrigérateur, il y a toujours une place pour un produit naturel fait maison. Et les plats avec l'ajout de ce fromage au lait acquerront un goût spécial et unique.