Comment faire des escalopes de porc dans une poêle

Les méthodes de cuisson de la viande sont énormes. Cependant, en règle générale, l’hôtesse fait confiance aux méthodes éprouvées. Une de ces options de cuisson est l'escalope de porc, dont la recette peut être complétée par quelques ajouts savoureux.

Qu'est ce que l'escalope?

Qu'est ce que l'escalope?

Probablement, il n’ya pas un seul restaurant, dans le menu duquel le beau mot français "escalope" n’apparaîtrait pas. Cependant, de nombreux plats ne ressemblent même pas à la version originale de la viande à frire, apparue en France au 17ème siècle. Les escalopes sont des morceaux plats frits de filet de bœuf, de veau ou de porc d'environ 10 cm de diamètre (maximum), toujours coupés en travers, avec l'addition d'une quantité minimale d'épices.

Pour que l'escalop ne se transforme pas en une côtelette normale, vous devez prendre en compte un certain nombre de points:

  • choisissez de la viande fraîche (le plat deviendra plus juteux);
  • couper en morceaux ronds sur les fibres et bien repousser (pour qu’il devienne tendre et doux sans perdre son jus);
  • ne pas casserole (rien ne doit détourner le goût de la viande);
  • il faut cuire les escalopes de manière à ce qu'il n'y ait pas de sang dans la viande, jusqu'à ce que la croûte soit dorée, mais en même temps elle reste juteuse;
  • afin que, pendant le processus de friture, la viande ne monte pas par des buttes, de petites coupes doivent être effectuées sur toute la circonférence;
  • Saler les escalopes devrait être au début de la cuisson (bien que de nombreuses ménagères salent le plat déjà préparé, mais cette option - un amateur).

Le plat fini peut être servi avec des pommes de terre (bouillies, frites ou cuites), du maïs, des pois ou d’autres légumes. Il combine également de la viande grillée et du riz ou de l’orge perlé. Pour donner un aspect encore plus appétissant, l'escalope prête à l'emploi est parsemée de verdures finement hachées.

Comment faire frire des escalopes de porc dans une poêle?

Les pétoncles peuvent être fabriqués à partir de plusieurs types de viande. Cependant, le plus réussi est un plat de porc.

Comment faire frire des escalopes de porc dans une poêle?

Ingrédients:

  • 400 g de porc frais;
  • 2 gousses d'ail;
  • ½ citron;
  • huile végétale;
  • sel, épices (au goût, mais possible sans eux).

Cuisson:

  1. Laver les morceaux de viande, éponger avec une serviette en papier.
  2. Battez la viande de porc pour que l'épaisseur des morceaux ne dépasse pas 0,5 cm.
  3. Nous pressons le jus d'ail dans le bol à l'aide d'une cuillère à l'ail et le mélangeons au jus de citron pressé.
  4. Frotter des morceaux de porc avec du sel et des épices.
  5. Tremper la viande dans un mélange épicé et laisser mariner pendant une demi-heure.
  6. Nous éponçons le porc avec une serviette pour que les morceaux de pelure ou d'ail ne soient pas brûlés pendant la friture.
  7. Versez de l'huile sur une poêle préchauffée, mettez la viande, faites-la frire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté.
  8. Servez chaud.

Cuisson de la viande et des champignons Saint-Jacques

Faire frire l'escalope de porc aux champignons. La meilleure option serait le blanc, mais très bien le plat s'avère être avec des champignons.

Comment faire des escalopes de porc et de champignons?

Ingrédients:

  • 500 g de filet de porc;
  • 200 g de blanc ou de champignons;
  • 40 g de pâte de tomate;
  • 5 tomates;
  • 1 bouquet de persil;
  • sel, épices (au goût);
  • l'huile d'olive.

Cuisson:

  1. Les morceaux de porc lavés et séchés sont frottés avec du sel et des épices.
  2. Versez de l'huile sur une poêle préchauffée, mettez la viande, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croustillante.
  3. Dans l'eau salée, faites bouillir les champignons.
  4. Nous déplaçons la viande dans une assiette et dans une poêle avec les restes de beurre, versons le bouillon de champignons et la pâte de tomates.
  5. Faites blanchir les tomates, coupez-les en rondelles et étalez-les avec la viande dans la casserole. Laisser mijoter tous ensemble pendant 5-7 minutes.
  6. Mettez les champignons sur les escalopes préparées et parsemez de persil finement haché.

Escalope de porc aux tomates et au fromage: recette avec photos

Le plat de viande ne profite que si des légumes y sont ajoutés. Dans le cas des escalopes, l'essentiel est de ne pas en faire trop, car le goût de la viande est primordial. Mais vous pouvez ajouter du fromage et des tomates.

Escalope de porc aux tomates et au fromage

Ingrédients:

  • 400-500 g de porc frais;
  • 70 g de fromage à pâte dure;
  • 3 tomates;
  • sel, épices;
  • l'huile d'olive.

Cuisson:

  1. Battez la viande jusqu'à un demi-centimètre d'épaisseur.Escalope de porc à la tomate et au fromage: préparation de la viande
  2. Frottez le porc avec du sel et des épices.
  3. Couper les tomates en fines rondelles.Tomates pour Escalope
  4. Nous nous frottons au fromage.Escalope râpé
  5. Versez de l'huile sur une poêle préchauffée, mettez la viande et faites-la frire pendant 3-4 minutes de chaque côté.Comment faire frire l'escalope?
  6. Mettre la tomate sur la viande, saupoudrer de fromage, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser sur le feu pendant 2-3 minutes pour faire fondre le fromage.Escalope de porc à la tomate et au fromage: une recette
  7. Servez chaud.

Si vous souhaitez cuisiner un plat de viande savoureux et juteux, l’option idéale est une escalope de porc dans une poêle à frire. La recette peut être complétée avec des légumes ou des épices, mais l'escalope traditionnelle sans "compagnon" est une option appropriée pour un déjeuner en famille ou un dîner de gala. De plus, vous ne devez pas rester longtemps devant la cuisinière: les pièces parfumées sont torréfiées pendant quelques minutes.

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