Comment faire des boulettes de pommes de terre

Imaginez juste: le goût délicat de la pâte fine et chaude, le remplissage doux et aéré de la pomme de terre avec l’arôme d’oignons frits ... Une telle image peut faire craquer presque tout le monde au réfrigérateur. Et s’il ya envie de savourer ce plat en particulier, rien de plus simple! Comment faire des boulettes de pommes de terre "au plus haut niveau"?

Les Ukrainiens sont très fiers que leur tradition consistant à sculpter des boulettes de pâte à la pomme de terre soit devenue un véritable atout culinaire. Et en effet, tous les peuples slaves rendent hommage à ce plat en louant ses vertus:

• quantité minimale de produits à base de pâte (farine, œufs et eau; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du lait ou du kéfir);
• polyvalence (les boulettes peuvent être servies comme repas quotidien et sur la table de fête);
• simplicité (pour coller des boulettes de pâte, il n’est pas nécessaire de vivre une grande expérience culinaire).

Certes, il convient de noter que vous devez prévoir 2-3 heures de cuisson. Mais il existe un moyen de sortir de cette situation. Préparez une pâte et remplissez ou collez beaucoup de boulettes, mettez-les dans des sacs et mettez-les au congélateur. Ainsi, vous pouvez toujours nourrir la famille bien nourrie et cela prendra un minimum de temps - seulement pour faire bouillir.

La «bonne» pâte est la moitié du succès

Le goût des produits dépend non seulement du remplissage, mais également du type de farine à pétrir. Alors, comment faire la pâte sur les boulettes avec des pommes de terre?

Ingrédients:

• 5 cuillères à soupe farine de haute qualité;
• 2 cuillères à soupe eau filtrée glacée;
• 2 oeufs

Cuisson:

1. Tamiser la farine sur le plan de travail.
2. Nous faisons une petite dépression et nous martelons des œufs, versons un mince filet d’eau.
3. Pétrir la pâte pour qu'elle soit élastique et douce. Si nécessaire, ajoutez de la farine.
4. Nous roulons le flan en boule et nous le recouvrons d'une serviette en coton. Nous laissons la pâte pendant 1 à 1,5 heure pour faire gonfler le gluten et les boulettes sont mieux moulées.
5. Diviser la pâte en portions, rouler chacune dans une saucisse et couper en petits morceaux.
6. Nous coupons chaque tranche avec nos doigts en un cercle tout en évitant les percées.
7. Mettez la farce au milieu de la découpe, fermez les bords en tirant légèrement et en arrondissant les "oreilles".
8. Faire bouillir dans de l'eau salée.

Vraies boulettes ukrainiennes avec pommes de terre et oignons

Les boulettes de pâte peuvent être préparées avec des dizaines de garnitures variées (de la viande aux baies), mais les plus populaires sont les gâteaux plats à base de pâte aux pommes de terre. Les ménagères ukrainiennes doivent ajouter à cette farce des oignons frits.

Ingrédients:

• 800 g de farine tamisée;
• 2 cuillères à soupe de l'eau;
• 2 oeufs;
• sel (à votre goût);
• 7 grosses pommes de terre;
• 60 grammes de beurre gras;
• 2 oignons;
• 40 ml d'huile végétale (il est préférable de prendre du tournesol non raffiné).

Cuisson:

1. Pétrir la pâte de farine, oeufs, eau et sel. Nous laissons "mûrir".
2. Faire la farce. Nettoyer les pommes de terre, les couper en quartiers et les faire bouillir dans de l'eau salée.
3. Hachez les oignons finement.
4. Versez l'huile dans une poêle préchauffée, versez l'oignon et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré.
   
5. Faire de la purée de pommes de terre au beurre.
6. Les 2/3 des oignons et du beurre dans lesquels il a rôti s'ajoutent à la purée de pommes de terre.
7. On fait des boulettes, on les fait bouillir, on les met dans un grand bol.
8. Les oignons restants et le beurre versent le plat fini.

Boulettes épicées aux pommes de terre et aux champignons

Les champignons donnent le goût raffiné au fourrage de tels produits à base de farine. Vous pouvez utiliser les dons de la forêt et acheter des champignons. Nous proposons une recette de pâte à base de kéfir, spécialement pour ceux qui souhaitent comprendre comment préparer des boulettes "à l’air" avec des pommes de terre et des champignons.

Ingrédients:

• 4 c. À table farine de haute qualité;
• 2 cuillères à soupe kéfir faible en gras (préférable de prendre 0,05%);
• 2 oeufs;
• 8 pommes de terre;
• 400 g de champignons;
• 40 ml d'huile d'olive;
• 2 oignons;
• sel (au goût).

Cuisson:

1. Pétrir la pâte à partir de la farine, chauffée à la température ambiante, du kéfir et des œufs. Nous lui donnons un "repos" de 45 à 50 minutes.
2. On nettoie les pommes de terre, on les fait bouillir dans de l'eau salée.
3. Champignons coupés en 4-5 parties, côtelette d'oignon.
4. Verser le beurre dans une poêle et faire revenir les champignons avec les oignons à feu doux pendant environ 10-15 minutes.
5. Faire de la purée de pommes de terre en ajoutant du zazharku aux champignons.
6. Abaisser la pâte dans le réservoir, découper des moules ronds, mettre le remplissage et refermer les bords.
7. Jeter les boulettes dans de l'eau bouillante salée, cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles apparaissent. Servi avec de la crème sure.

Comment faire des boulettes paresseuses avec des pommes de terre?

Il n'y a aucune envie de faire de la modélisation, et la famille a besoin d'un délicieux déjeuner? Les ravir avec des boulettes paresseuses avec des pommes de terre. L'ensemble du processus de cuisson vous prendra environ 40 minutes.

Ingrédients:

• 6 grosses pommes de terre;
• 2 oeufs;
• 150 g de farine tamisée;
• sel (à votre goût).

Cuisson:

1. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir.
2. Poussez à travers la purée sans ajouter de lait ou de beurre.
3. Dans la masse de pommes de terre refroidie, nous introduisons des œufs, ajoutons de la farine et du sel.
4. Pétrir la pâte, la diviser en plusieurs parties à partir de chaque saucisson.
5. Couper les saucisses en morceaux, les rouler dans la farine et les faire bouillir dans de l'eau salée. Les boulettes paresseuses sont prêtes.

Astuces de cuisine

Les boulettes sont présentes dans notre menu depuis de nombreux siècles. Et naturellement, au fil des ans, certains détails technologiques de leur préparation ont été développés:

• la farine doit être tamisée pour la remplir d'oxygène - la pâte sera facile;
• plus la surface de mélange est grande, plus le processus est rapide;
• si vous aimez les boulettes "dans le corps", c'est-à-dire avec une épaisse couche de pâte, pétrissez-les ensuite sur du kéfir ou de l'eau chauffée;
• Pour que les produits ne tombent pas en morceaux, assurez-vous de laisser le reste de la farine en blanc - alors, tous les ingrédients collent mieux ensemble;
• une autre façon d'éviter les trous dans les raviolis - ne surchargez pas la pâte avec la farce (1 à 1,5 cuillerée à thé suffit);
• faire cuire les tortillas à la farine dans de l'eau bouillante modérée à feu moyen;
• si le remplissage est terminé avant le test, utilisez le reste pour les raviolis ou laissez-le jusqu'à la prochaine fois.

Même si la cuisine n'est pas votre fort, les recettes qui décrivent comment faire des boulettes de pommes de terre vous aideront à nourrir votre famille sans problèmes. De plus, seuls les produits les plus ordinaires seront nécessaires. Connaître certaines des subtilités aidera à faire la pâte et le remplissage rapidement, ainsi que d'éviter l'apparition de trous dans le "corps" dense des boulettes en train de bouillir.