Comment faire cuire un steak de porc juteux dans une

Le bifteck original est fabriqué à partir de bœuf ou de veau et cuit des tranches de viande épaisses coupées en travers des fibres de viande. Il existe différents degrés de préparation des plats en fonction de la profondeur de la torréfaction. Mais comme beaucoup de gens n'aiment pas le bœuf, considérant qu'il s'agit d'une viande trop maigre et trop sèche, il s'agira de préparer un steak de porc.

Qu'est-ce qu'un steak et avec quoi est-il mangé?

Cuire un steak selon les règles est un véritable art: ce plat n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît à première vue. Il est très important que l'extérieur de la viande ne soit pas brûlé, ne devienne pas sec et en même temps autant que nécessaire était prêt à l'intérieur.

Plusieurs qualités de plats de préparation:

• Le steak bleu est grillé. Tout d'abord, la viande est légèrement chauffée à une température ne dépassant pas 45⁰C, puis rapidement et intensément frit. La viande reste crue à l'intérieur, mais elle ne devrait pas être froide;
• steak, rôti au degré de Rare, est recouvert d'une croûte à l'extérieur, mais à l'intérieur - viande avec du sang;
• Le steak moyen est cuit un peu plus fort, il n’ya pas de sang à l’intérieur, mais du jus rosâtre;
• Le degré moyen est caractérisé par un rôtissage moyen, mais lorsqu'il est pressé, la viande produit un jus rosâtre;
• La viande rose pâle de Medium Well peut être qualifiée de presque rôtie;
• et, enfin, bien fait - steak rôti parfaitement sec.

Un plat correctement cuit, quel que soit le degré de torréfaction, vous permettra de sentir le goût juteux et naturel de la viande. Les steaks sont délicieux avec les légumes, les champignons et la sauce.

Steak dans une casserole: secrets de cuisine

Un steak classique est cuit sur le gril, mais cette option n’est pas toujours possible à la maison. Si nous parlons de la façon de remplacer le gril et de faire cuire un steak de porc dans une casserole, vous devriez immédiatement faire une réservation: la meilleure option serait d’utiliser un plat spécial. Les plats lourds en fonte à parois épaisses ont un fond côtelé - et le bifteck aura l'air "correct" et aura un goût correct. Il est nécessaire de chauffer la casserole à l'avance, puis d'y étaler la viande. La couche supérieure «agrippe» instantanément et empêche le liquide de s'écouler. La viande dans la casserole ne se dessèche pas.

Avant de faire frire, il convient de réchauffer à la température ambiante. Vous n'avez pas besoin de le saler et le poivrer à l'avance: le jus ne partira pas. Porc coupé en morceaux de 3 cm d'épaisseur, écraser légèrement la main, mais ne pas écraser pour ne pas endommager les fibres. La viande finie est enduite d'huile végétale (de préférence d'olive) et étalée sur une poêle chaude. Sel et poivre besoin en ce moment. Le steak de friture doit être de chaque côté et avoir 45 ans.⁰. Le temps dépend du degré de préparation souhaité.

Il y a plusieurs secrets à apprendre à cuisiner un steak de porc avec une poêle:

• pour la cuisson, il est préférable d'utiliser de la viande à l'arrière de la carcasse;
• la viande ne devrait pas être frite longtemps. Mais si 4 minutes de chaque côté suffisent pour un bœuf bien rôti et 1 minute pour un steak avec du sang, le porc doit rester encore un peu sur le feu pour éviter des conséquences désagréables.
• Les assaisonnements et les marinades peuvent changer le goût de la viande, mais vous ne devez pas vous en mêler.
• Le steak classique est une viande naturellement rôtie sans marinade. Avec lui, il est plus probable que le porc rôti. Cependant, beaucoup préfèrent encore faire mariner les tranches.

Steak de porc au four: rapide et appétissant

Si le four a une fonction gril, la question de savoir comment cuire un steak de porc au four ne se posera pas. Mais même si la cuisinière de l'ancien modèle et cette fonction sont absentes, vous pouvez vous en passer.

La viande est coupée, légèrement percée à la fourchette, frottée d'épices et parsemée de vinaigre balsamique, de jus de citron, de sauce soja ou de vin rouge. Plaque de cuisson ou poêle en fonte graissée à l’huile et étalée sur le steak. Si le gril est allumé, la viande est élevée plus haut, frite, en se retournant de temps en temps, pendant 15 minutes. Le jus libéré doit être retiré de la poêle, sinon il ne s'agira pas d'un steak, mais d'un porc cuit à la vapeur. S'il n'y a pas de grill, le four est chauffé à 280-300 degrés, chauffé et réglé pour la viande rôtie.

Les steaks finis sont laissés sur une planche à découper en bois pendant quelques minutes, ce qui permet à la chaleur de se répartir uniformément à l'intérieur du morceau. Après servi sur des assiettes chaudes avec garniture, sauce, verts.

Parlant de la manière de cuire un steak de porc juteux au four, il convient de noter que la viande d'os est parfaite pour cela. Ces pièces ne sont pas déformées lors de la friture, conservent le goût d'un produit naturel et ont un aspect très esthétique.

Steak de porc grillé: des classiques du genre

Le porc grillé est un plat enchanteur. Il se prépare rapidement, dégageant un arôme magique, et il est facile de le gérer. Pour la cuisson, la partie du cou convient. Avant de faire cuire le steak de porc grillé, la viande doit être maintenue à la température de la pièce pendant plusieurs heures pour la laisser mariner. L'excès de graisse est préférable de couper, ne laissant que de petites traînées.

Le porc est coupé en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur, chaque morceau est soigneusement et complètement lubrifié avec de l'huile végétale, du sel, du poivre, puis mis à mariner. Dans un récipient pour le marinage, étendre une couche d'oignon, de rondelles hachées et d'herbes hachées (aneth, persil, coriandre). Couche de viande recouverte de la même "couverture". Faites-le mariner dans un endroit frais de 2 à 12 heures.

Pour la friture sur le gril, il faut du charbon brûlé. Les biftecks ​​sont disposés sur une grille et frits sur du charbon pendant 8 à 12 minutes de chaque côté. Le porc est préférable de trop en faire que de sous-remplir.

Si vous n'avez pas le temps de faire mariner la viande, vous pouvez vous passer de cette étape. Viande frottée avec des herbes, salée, étalée sur le gril et frite jusqu'à tendreté.

Et quelques autres conseils sur la cuisson du steak de porc.

• Choisissez une viande de haute qualité. Dans le frais, lors du pressage, il reste une trace qui disparaît rapidement et la surface reprend sa forme. Il ne devrait pas y avoir d'odeurs étrangères. Si le produit brille, peut-être que la viande pas très fraîche ne sera pas frottée avec de l'huile pour attirer les clients.
• Le filet doit être d'une bonne épaisseur, ne prenez pas de morceaux minces.
• La viande pour les steaks ne pas battre. Toutefois, s’il est nécessaire de façonner légèrement les tranches, n’utilisez pas un marteau en métal, mais un marteau en bois.
• Poivre rouge et noir, coriandre, basilic, raifort, thym se marient bien avec la viande de porc.
• Pour couper la viande, utilisez uniquement des couteaux bien affûtés. Le même usage et pendant le repas.
• Les steaks ne servent pas directement de la chaleur du feu, ils doivent rester quelques minutes sous un couvercle ou sous une forme recouverte de papier d'aluminium. Mais les assiettes pour eux doivent être chaudes, afin que le plat conserve plus longtemps le goût et l’arôme.

Les steaks de porc sont un plat qui peut être préparé rapidement si des invités apparaissent soudainement dans la maison. Ils peuvent rendre leur famille heureuse pour le dîner, il est parfait pour une grande entreprise en plein air. La polyvalence de la cuisine - dans la poêle, au four ou sur le gril - vous permet de prendre soin de vous et de votre famille avec du porc juteux et appétissant à tout moment de la journée et à tout moment de l’année.