Comment faire cuire les rognons de porc savoureux
Les bourgeons de porc ont bon goût. C'est pourquoi ils sont appréciés des gourmets qui en savent beaucoup sur les aliments raffinés et sains. En sachant cuisiner des rognons de porc, vous pourrez toujours impressionner votre ménage et vos invités avec des plats savoureux inattendus. En outre, il s’agit d’un sous-produit peu coûteux, riche en vitamines et extrêmement bénéfique pour le corps humain.
Les secrets de la cuisson des rognons de porc
En sachant cuisiner correctement les rognons de porc et les préparer au traitement, vous pourrez préparer un grand nombre de plats. Les abats parfumés et délicats ne sont obtenus que sous certaines conditions.
- Les rognons de porc ne doivent jamais être combinés avec d'autres produits dérivés, car ils absorbent facilement leurs arômes et ont un arrière-goût peu agréable.
- En ce qui concerne l'arôme spécifique, la question se pose de savoir comment cuire les rognons de porc sans odeur. Très simple: avant toute cuisson, ils doivent être complètement imbibés. Avant cela, tout ce qui est superflu doit être éliminé: la couche adipeuse supérieure, les vaisseaux sanguins, les pellicules et les uretères. Les sous-produits sont soigneusement lavés à l'eau et trempés dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures, en les remplaçant toutes les 2 heures. Si vous le souhaitez, les reins peuvent être coupés en deux ou en quatre.
- Selon ce que vous allez faire cuire des reins, vous pouvez légèrement accélérer le processus de trempage. Par exemple, s'il s'agit d'abats dans une sauce crémeuse ou à la crème sure, vous pouvez ajouter du lait à l'eau de trempage. Si vous cuisinez un plat épicé, vous pouvez ajouter du vinaigre, du cornichon au concombre ou du cornichon.
Comment faire bouillir les reins de porc?
- Les abats ont versé de l'eau tiède.
- Attendez que ça bout.
- Faire bouillir pendant 5-10 minutes et égoutter l'eau.
- Encore une fois, remplissez les abats avec de l'eau chaude et faites bouillir un peu.
- Alors fais 2-3 fois. Il est nécessaire que l'eau dans laquelle les reins sont bouillis était absolument transparente.
- Vous pouvez maintenant réduire le feu à feu moyen et cuire le sous-produit pendant 40 à 60 minutes. En moyenne, le processus complet prend environ 1,5 heure.
Que peut-on cuisiner à partir de rognons de porc?
Les sous-produits sont en parfaite harmonie avec les ingrédients épicés, les épices et les épices. Ils en font des brochettes, des ragoûts, des ragoûts et des collations, font du solyanka et du cornichon. Les reins participent à la préparation de la sauce pour les bouillies, la purée de pommes de terre et les pâtes. Vous pouvez faire mariner les abats, le ragoût, cuire au four, faire frire et faire bouillir.
Julienne de porc
Ce plat destiné aux vrais connaisseurs de rognons de porc est nouveau, original et très savoureux.
Ingrédients:
- 300 g d'abats;
- 100 g de jambon;
- 200 g de tous les champignons;
- 2 cuillères à soupe l sauce tomate épicée (le ketchup ordinaire fera l'affaire);
- 2 cuillères à soupe l crème sure faible en gras;
- 1 cuillère à soupe l le lait;
- 1 c. À thé la farine;
- 1 oignon;
- 100 grammes de fromage (de préférence des variétés solides);
- sel et soda;
- verts, les épices au goût (vous pouvez ajouter la feuille de laurier, les clous de girofle, noir et piment de la Jamaïque).
Cuisson:
- Rognons de porc préparés en tranches minces. Faire frire dans l'huile végétale habituelle et mettre dans un plat à part.
- Ajouter les abats aux oignons rôtis, au jambon et aux champignons. Faites frire tous les ingrédients séparément, en les coupant à votre guise.
- Préparez une sauce: mélangez la crème sure, le ketchup, les épices et les verts et ajoutez aux ingrédients principaux que vous avez déjà frits.
- Bien mélanger le tout et le mettre dans des cocottes ou des pots.
- Saupoudrer de fromage sur le dessus.
- Cuire dans un four préchauffé à température normale (1800 C) jusqu'à ce que le fromage soit brun.
Délicieux Julien prêt. Avant utilisation, laisser refroidir légèrement et décorer de feuilles de persil et d'une rondelle de citron.
Recette d'abats cuits au four avec oignons
Merveilleux chaud avec un arôme incroyable et une saveur délicate. Cela plaira même à ceux qui ont un parti pris pour le menu des abats.
Ingrédients:
- 400-500 g de rognons de porc (3 pcs);
- 2 oignons (gros);
- 4 pommes de terre moyennes;
- 200 g de crème sure (peut être remplacé par de la mayonnaise à la crème sure);
- le sel;
- des épices au goût.
Cuisson:
- Coupez les rognons précédemment cuits dans de fines pailles (comme pour le bœuf stroganoff), mettez-les dans un plat allant au four et ajoutez un peu d'eau (pour que le fond de la forme en soit complètement recouvert).
- Placez une couche d'oignons sur les reins, une couche de pommes de terre (il est préférable de la couper avec des demi-assiettes fines).
- Répartissez soigneusement la crème sure sur la surface des pommes de terre.
- Couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé.
- Temps de rôtissage approximatif à 1800 - de 1 à 1,5 heure.
Comment cuisiner des rognons de porc savoureux et inhabituels: une recette de collations
À partir des abats de porc, vous pouvez préparer une excellente collation dans une sauce épicée. Il est servi à la fois séparément et en complément des plats principaux.
Ingrédients:
- 3 reins de porc;
- 50 g de beurre;
- ½ cuillère à soupe bouillon ou eau plate;
- 1 cuillère à soupe l la farine;
- 2 oignons moyens;
- 3 concombres marinés;
- 1 pièce feuille de laurier;
- sel, pois poivre noir au goût.
Cuisson:
- Des rognons de porc bouillis coupés en tranches, mieux c'est.
- Préparez la sauce. Faites fondre un morceau de beurre dans une casserole et faites frire la farine. Ajouter le bouillon ou l'eau, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes.
- Mettez les rognons, les oignons émincés et frits et les concombres marinés dans des cubes de taille moyenne dans une casserole ou un chaudron émaillé à parois épaisses.
- Verser la sauce cuite. Ne pas oublier le sel et les épices. Mélangez bien tous les ingrédients.
- Laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Servir avec des feuilles de salade verte ou des pommes de terre au four.
Salade d'abats
En sachant cuisiner des rognons de porc sans odeur, vous pouvez réaliser une merveilleuse salade hypocalorique avec légumes verts et légumes.
Ingrédients:
- 2-3 reins de porc;
- 2-3 concombres frais;
- 2 oignons (taille moyenne);
- 2 gousses d'ail;
- un bouquet de persil et d'aneth;
- 200 g de mayonnaise;
- 1 c. À thé vinaigre faible (3%);
- le sel
Cuisson:
- Couper les abats bouillis en petits cubes.
- Pelez les concombres et coupez-les de la même manière que les reins.
- Hacher finement l'oignon.
- Les verts hachent finement aussi.
- Pour la mayonnaise, ajoutez le vinaigre et l'ail passé dans une presse, mélangez bien.
- Ajouter la sauce aux ingrédients principaux, bien mélanger, décorer de feuilles de persil et servir.
Comment choisir un rein?
Lorsque vous choisissez un sous-produit, faites attention à sa couleur. Il doit être brun clair, sans inclusions ni cassures de film, avec une coque extérieure lisse et uniforme. Les plus précieux sont les reins des jeunes animaux: ils ont un goût délicat et agréable.
Faites attention au poids. Il ne devrait pas dépasser 200 g (pour un seul corps). Essayez de ne pas acheter d’abats non raffinés dans la grosse capsule. Ensuite, vous ne pouvez pas vérifier la qualité.
Les plats de ce sous-produit sont appréciés non seulement pour leur goût, mais aussi pour leurs effets bénéfiques sur notre corps. C'est un entrepôt de vitamines et de minéraux dont les gens ont vraiment besoin. Les reins contiennent du potassium, de l'acide folique, du magnésium, du calcium et d'autres substances utiles qui ont un effet bénéfique sur la performance de nombreux systèmes de l'organisme.
Les reins de porc contiennent peu de calories et sont considérés comme un produit de régime léger. Il est recommandé de les inclure dans le régime alimentaire des femmes enceintes et des mères allaitantes et de celles qui surveillent leur silhouette. Et si vous savez les manipuler habilement dans la cuisine, ils deviendront une source non seulement de nutriments, mais également de plaisir gastronomique.