Comment faire cuire le poulet sur le sel dans le four
Poulet au four - rapide à préparer et plat très savoureux. Mais même cela commence à pâlir avec le temps. Heureusement, dans un tel cas, il existe des options - tout aussi facile. Par exemple, le poulet au sel dans le four est étonnamment doux et juteux. Donc, chaque hôtesse ne fait pas de mal à avoir cette recette dans son cahier.
Choisir des produits
Le poulet à cuire vaut la peine d'être pris frais, avec une peau lisse. Mieux vaut prendre de la volaille. Mais si cela n’est pas possible, prenez le poulet au supermarché. S'il vous plaît noter: il est important qu'il n'y a pas de crevaisons sur elle. Peut-être dans la carcasse pompé fluide. Lors de la cuisson au four, il s'évaporera et le poulet deviendra insipide.
Le sel est également nécessaire, pas le premier qui est venu à portée de main. Par exemple, iodé ou finement broyé ne fonctionnera pas. Achetez du gros sel de table ordinaire.
Commencer à cuisiner
Réfléchissez par étapes à la cuisson du poulet au sel dans le four, sans vous référer à la recette. Le schéma général ressemblera à ceci:
- Rincer la carcasse de poulet, sécher avec une serviette en papier et couper l'excès de graisse.
- Les pattes s'attachent avec des fils ordinaires ou en nylon.
- Couvrir la plaque de cuisson avec du papier alimentaire et verser un paquet de gros sel sur elle.
- Placer le poulet sur la plaque avec les pieds en l'air et le mettre au four.
- Cuire au four à une température de 180 à 200 degrés pendant une heure.
- Vous pouvez vérifier si le produit est prêt avec une allumette ou un cure-dent si vous percez la carcasse. Le jus qui coule des "viscères" doit être transparent.
- Servir le plat avec des pommes de terre ou des légumes.
Le secret du plat réside dans le fait que le poulet est imbibé de sel directement lors de la cuisson. Une carcasse spécialement salée n'est pas nécessaire: il suffit de frotter avec un mélange d'épices et / ou de sauce.
Choisir des épices
Pour rendre le poulet aromatique, vous pouvez le frotter avec des épices avant de le mettre au four:
- un mélange d'herbes pour le poulet, la viande;
- le poivre;
- crème sure;
- la mayonnaise;
- la moutarde;
Les épices peuvent être mélangées avec du sel et de l'huile d'olive et frotter avec un mélange de carcasse de "devant" et de l'intérieur pour rendre la carcasse juteuse, avec une croûte molle.
Deuxième façon
Le poulet peut être cuit d'une autre manière. Pour ce faire, la carcasse est découpée le long du dos et déposée à l’état étendu.
Sel dans ce cas, vous pouvez verser moins ou même le remplacer par des pommes de terre. Dans ce cas, vous recevrez immédiatement la viande avec un plat d'accompagnement en sauce. Mais alors, bien sûr, ce ne sera plus une poule sur du sel, mais autre chose.
Poulet sur la bouteille
Cette recette de poulet originale pour le sel au four consiste à mettre la carcasse sur une bouteille en verre. La plaque de cuisson est toujours remplie de cristaux blancs et la carcasse est empalée au centre sur la bouteille. Saler la viande n'est pas nécessaire, même si elle n'est pas en contact direct avec le sel.
Avec cette technologie, la viande devrait devenir juteuse, avec une croûte croustillante. Le sel, si désiré, peut être remplacé par des pommes de terre, préparant ainsi la garniture pour la viande.
Classique, il est la meilleure recette de poulet au sel dans le four avec une photo
Ingrédients:
- carcasse de poulet 1,5-2 kg;
- sel - 1 kg;
- herbes, épices, verts.
Cuisson:
- Bien laver la carcasse de poulet et éponger avec une serviette en papier.
- Versez un paquet de sel sur une plaque à pâtisserie.
- Mettez la poitrine de poulet.
- Cuire au four à 220 degrés.
- Pour rendre le plat parfumé et avec une croûte appétissante, vous pouvez maculer la carcasse avec un mélange d’huile d’olive et de basilic, de curcuma, de romarin, puis le mettre au réfrigérateur pendant une heure. Dans les découpes sur la carcasse peut mettre des morceaux d'ail.
- Avant de servir, retirer le reste du sel du poulet, parsemer d'herbes fraîches et servir avec du riz ou de la purée de pommes de terre.
Poulet farci au riz et aux fruits secs
Ingrédients:
- le poulet;
- 3 pommes;
- 0,5 kg de sel fin;
- des pruneaux et des raisins secs;
- poivre noir au goût.
Cuisson:
- Pelez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en petits cubes.
- Les raisins secs et les pruneaux versent de l'eau bouillante.
- Tous les fruits versent de l'eau chaude pendant 20 minutes.
- Après 20 minutes, égouttez le liquide et séchez-le avec un essuie-tout.
- Sel verser sur une plaque à pâtisserie.
- Râpez la carcasse avec du poivre.
- Farcir les fruits et sécuriser les trous avec des brochettes ou des fils.
- Placez la carcasse de poulet sur le sel et placez-la dans un four chauffé à 220 degrés.
- Sortez quand l'oiseau est recouvert d'une croûte vermeille.
Poulet aux pommes de terre
Ingrédients:
- carcasse de poulet;
- condiments de choix;
- 1 kg de sel;
- pommes de terre - 9 pcs;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
- ail - 2-3 gousses.
Cuisson:
- Laver le poulet, sécher avec une serviette en papier.
- Mélanger les herbes avec de l'huile d'olive et frotter la carcasse avec le mélange.
- Zeste d'ail et coupé en assiettes.
- Couper la carcasse et y insérer des morceaux d’ail. Si vous ne voulez pas agir de cette manière, vous pouvez râper un légume ou l'écraser et badigeonner votre future friandise.
- Couvrir la carcasse décapée avec du film plastique ou du papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Lavez les pommes de terre, séchez-les, coupez les en gros morceaux, salez-les et versez-les avec de l'huile d'olive.
- Versez le sel sur une plaque à pâtisserie et posez la carcasse dessus.
- Placez les pommes de terre dans du papier d'aluminium et disposez-les à côté de la carcasse.
- Cuire au four pendant une heure à 200 degrés.
- Avant la fin de la cuisson, les pommes de terre peuvent être légèrement ouvertes pour les rendre juteuses.
Avis, secrets
De nombreuses femmes au foyer qui cuisinent du poulet au sel dans le four se plaignent du fait que les parties de la carcasse qui ne sont pas en contact avec du sel sont fraîches et sans goût. Pour éviter un tel résultat, il est recommandé de prendre du gros sel pour la cuisson et de légèrement saler la carcasse avant de l'envoyer au four. Bien que la recette classique ne conseille pas de le faire, vous pouvez toujours saler légèrement le poulet, si vous avez peur de gâcher le plat.
La sélection des herbes pour chaque hôtesse sera individuelle. Il existe des ensembles d'épices prêts à l'emploi pour le poulet, que vous pouvez acheter au supermarché ou sur le marché. Assurez-vous que la composition des épices n'est pas du sel ou du glutamate monosodique, ce qui confère également au plat un goût salé. Dans ce cas, vous risquez de trop saler le poulet. Toutes les épices ne peuvent pas être combinées les unes avec les autres. Si vous n'êtes pas un connaisseur en cuisine et qu'il n'y a pas de composition toute prête, il vaut mieux ne pas le risquer et utiliser le traditionnel assortiment: ail, poivre, moutarde ou marinade mayonnaise.
Le poulet salé au four est une excellente idée pour un plat principal. Le poulet cuit au four avec une croûte croustillante ne dévoile pas son origine - à moins d’une extraordinaire tendresse et d’une pulpe juteuse. Rester au four sur un coussin de sel profitera évidemment à l'oiseau!