Comment faire cuire le jarret de porc à la maison

Peu de ménagères savent cuisiner les jarrets de porc. Ce produit est un jarret, c’est-à-dire une partie de la jambe d’un porc provenant de la jambe. Le plus souvent, de jarret préparer aspic. Cette viande peut toujours être utilisée pour faire bouillir du bouillon ou cuire au four. Aujourd'hui, nous allons révéler les secrets de la cuisine du porc délicieux.

Quelques mots sur les subtilités culinaires

Comme déjà mentionné, le jarret est une partie de la jambe du porc près de l'articulation du genou. Selon sa consistance, cette partie est très élastique et moyennement rigide, car elle est constituée de tissu musculaire. Malheureusement, peu de femmes au foyer savent cuisiner un jarret de porc à la maison, même si c'est à partir de ce produit que l'on obtient un bouillon riche et riche, une délicieuse gelée et un plat principal aromatique.

Avant de connaître la réponse à la question principale, comment cuisiner des jarrets de porc savoureux, parlons des secrets de choix et des principaux aspects du traitement thermique de ce produit:

• Si vous envisagez de faire de la gelée à partir du jarret, vous devez choisir la partie avant de la jambe de porc, qui contient une quantité suffisante de tissu cartilagineux pour préparer le plat de remplissage.
• Pour faire bouillir un bouillon ou préparer un deuxième plat, il est préférable de prendre la partie avant de la jarret, qui contient beaucoup de filets de viande.
• Les articulations fraîches et de haute qualité doivent avoir une peau nette et beige, une viande élastique et un peu de veine.
• Pour cuire au four et devenir mou, avant de le cuire, il faut le laisser tremper dans du lait pendant au moins 3 heures.
• Il est recommandé de brûler les jointures froides à feu ouvert, puis de les gratter un peu et de les rincer.
• Avant de cuire au four, le jarret doit être bouilli.
• Pour cuire une délicieuse gelée à base de jarret, il faut égoutter la première eau après l'ébullition et faire bouillir la viande dans de l'eau filtrée propre.
• La quantité d'eau doit être comptée immédiatement, il n'est pas recommandé d'ajouter de l'eau pendant la cuisson.
• Nous ajoutons du sel à la fin de la tige bouillante, sinon cela pourrait devenir dur.
• La couleur dorée du bouillon ajoutera des oignons non pelés.
• Ne pas ajouter de gélatine alimentaire à la gelée pendant la cuisson.
• Assaisonnements et épices pour choisir votre propre goût, mais assurez-vous d'ajouter un mélange de poivrons et de feuilles de laurier.
• Pour faire geler la gelée, pendant le processus d'ébullition de la tige, ajoutez du tissu cartilagineux dans la casserole.

Poney à la sauce soja et au miel: vous vous lécherez les doigts

Vous savez donc déjà comment choisir le bon pilon de porc. Comme déjà mentionné, beaucoup de plats savoureux et savoureux peuvent être préparés à partir de jambon de porc. Un de ces plats est le jarret cuit au four sous la sauce de soja la plus délicate avec des notes de miel. Ne pas oublier de faire tremper le jarret dans le lait.

Par analogie, vous pouvez faire cuire un jarret de porc dans la manche. Pour ce faire, le pilon de porc est mariné pendant 2 heures puis cuit au four. En outre, le jarret peut être bouilli à l'avance, puis assaisonné d'épices, sauce au goût, placé dans un sac à pâtisserie et envoyé au four pendant 1,5 à 2 heures.

Composition:

• jarret de porc - 2 pièces;
• 1 cuillère à soupe l sauce de soja;
• 1 cuillère à soupe l moutarde liquide;
• 1 cuillère à soupe l miel liquide.

Cuisson:

1. Dans une grande casserole versez l'eau filtrée.
2. Placez le récipient sur la cuisinière et amenez l'eau à ébullition.
3. Ajoutez ensuite du sel à votre goût et déposez les pilons de porc.
4. Cuire le jarret pendant 60 minutes. N'oubliez pas de retirer constamment le skimmer en mousse formé.
5. Prenez une plaque à pâtisserie ou une autre forme résistante à la chaleur et couvrez le fond avec du papier sulfurisé.
6. Faites bouillir la tige légèrement séchée avec une serviette en papier ou en tissu, puis étendez-la sur une plaque à pâtisserie.
7. Le four est chauffé à un seuil de température de 200 ° C et lui envoie un joint cuit pendant environ 50 minutes.
8. Dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
9. Ensuite, atteignez doucement la jointure et utilisez un pinceau pour lubrifier la surface de la tige avec la sauce préparée.
10. Envoyez le jarret dans la sauce encore 20 minutes au four.

Knuckle Shredder est un plat russe original

Le plus souvent, les ménagères cuisinaient des aspic à partir de jarrets de porc. Malheureusement, dans notre pays, un tel plat est préparé principalement pour la table des fêtes, car le processus complet prend au moins 7 heures. Nous vous expliquerons comment cuire un jarret de porc braisé, qui deviendra un véritable chef-d’oeuvre culinaire et la décoration de toute table. Ajoutez des assaisonnements et des épices selon vos préférences gustatives. N'oubliez pas qu'il est préférable de ne pas verser d'eau dans le bouillon pendant la cuisson des pilons de porc.

Composition:

• 1 pièce jarret de porc;
• 1 pièce tibia de porc;
• 10 pièces gousses d'ail;
• 3 pièces gros oignons;
• goûter le sel;
• poivre et pois - 12-14 pcs.

Cuisson:

1. La gelée deviendra plus savoureuse et plus satisfaisante si vous utilisez différentes variétés de filets de viande.
2. Assurez-vous de prendre les cuisses de porc avec le tissu cartilagineux, de sorte que le aspic ait acquis une texture de remplissage.
3. Les produits à base de viande sont soigneusement lavés, remplis d’eau filtrée et mis à tremper pendant 10 à 12 heures.
4. Une fois le temps imparti écoulé, nous lavons le jarret et les cuisses de porc, nous l'étendons dans un récipient profond, nous le versons avec de l'eau filtrée et nous le plaçons sur le poêle.
5. Cuire le bouillon pendant 8 heures.
6. En fin de cuisson, ajoutez l'assaisonnement, le sel et les oignons épluchés. Les ampoules n'ont pas besoin de broyer.
7. Jarret bouilli s'étendre dans un bol et laisser refroidir.
8. Laissez le bouillon dans la casserole pour refroidir.
9. Le tibia et les cuisses de porc coupent, séparant le rein de l'os, puis démontent les mains en morceaux.
10. Le bouillon chaud est filtré dans des plats séparés en utilisant une coupe de gaze ou un tamis fin.
11. Étendre le filet de viande dans des plateaux à portion et verser le bouillon.
12. Nous envoyons la gelée dans un endroit frais pendant 7 à 8 heures jusqu'à ce qu'elle se solidifie.

Shin dans la mijoteuse - simple, savoureux, élégant

De nombreuses ménagères ont déjà rempli leur arsenal de cuisine avec un nouvel appareil: une mijoteuse. Nous partagerons avec vous un petit secret sur la cuisson des jarrets de porc dans une mijoteuse. Vous aurez besoin d'environ deux à trois heures. Même un gourmet goûtera le plat raffiné et délicieux. La queue cuite au four peut être accompagnée de n'importe quel plat d'accompagnement avec une sauce aux épices, à l'ail, à la crème, à la tomate, au fromage ou aux champignons.

Composition:

• 1 pièce jarret de porc;
• ½ cuillère à soupe l mélanges de poivrons;
• goûter le basilic séché;
• ½ cuillère à soupe l sel à grain fin;
• 3-4 pièces gousses d'ail;
• rouleau de papier alimentaire.

Cuisson:

1. Lavez soigneusement le cou de porc et, si vous le souhaitez, faites-le tremper dans du lait entier pendant 2-3 heures.
2. S'il n'y a pas de lait, versez le jarret lavé avec de l'eau filtrée et laissez sous cette forme pendant 120 minutes.
3. Les gousses d'ail sont nettoyées et hachées avec un couteau. L'ail peut être coupé en petits cubes ou en tranches oblongues.
4. La peau du tibia est soigneusement traitée avec une brosse dure, puis lavée et séchée à nouveau.
5. Sur toute la surface de la peau du jarret de porc, nous faisons avec le couteau des coupes profondes et chaotiques, que nous remplissons de gousses d'ail hachées.
6. Frottez délicatement la surface de la tige avec du sel, du basilic séché et d’autres assaisonnements.
7. Prenez un rouleau de papier d'aluminium et envelopper dans son cou de porc.
8. Il est préférable d'envelopper le jarret avec plusieurs couches de papier d'aluminium. Assurez-vous soigneusement qu'il ne reste aucune partie ouverte de la viande ni aucun espace vide.
9. Nous étendons le jarret dans du papier d'aluminium dans un récipient pour réchaud multiple.
10. Réglez le mode de programmation "Cuisson" et réglez la minuterie sur 150 minutes.
11. Après avoir émis un signal sonore caractéristique, retirez le joint cuit de la feuille et servez-le sur la table.

Comme vous pouvez le constater, le jarret de porc est un produit très savoureux à partir duquel vous pouvez préparer un plat délicieux. Si vous cuisinez des morceaux de jarrets, faites cuire le bouillon pendant au moins 7 heures. Ne pas ajouter de gélatine alimentaire à un tel bouillon. Pour ajouter du piquant au plat gelé préparé et à la saveur extraordinaire, ajoutez d’autres viandes comme le filet de poulet, la dinde ou le bœuf. Cuisinez avec plaisir et régalez votre foyer de plats exquis, originaux et délicieux! Bon appétit!