Comment faire cuire le bouillon de poulet

Un bon bouillon de poulet riche est la base de nombreux plats culinaires. Vous pourrez y préparer facilement une délicieuse soupe, une excellente viande d'aspic ou gélifiée, des sauces parfumées et bien plus encore. Combien cuire le bouillon de poulet? Puis-je ajouter des légumes et des épices? Toutes les réponses aux nouveaux venus dans l’art culinaire peuvent être trouvées dans notre article.

Combien cuire le bouillon de poulet, et qu'est-ce qui détermine le temps de sa préparation?

Comment faire cuire le bouillon de poulet

Comme mentionné ci-dessus, le bouillon de poulet est la base universelle de nombreux plats. Cependant, dans la plupart des recettes, les auteurs écrivent le plus souvent cette phrase: faites bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Quand la carcasse est prête et combien de temps il faut cuire la poitrine de poulet pour le bouillon, il est censé savoir à l'avance.

Bien sûr, pour les cuisiniers expérimentés et les génies culinaires, cet article ne causera aucune confusion. Mais qu'en est-il de ceux qui cuisinent du bouillon de poulet pour la première fois? Comment déterminer le choix du produit et le temps de cuisson?

En fait, tout est très simple: vous pouvez préparer un bouillon à partir de n’importe quelle partie du poulet, y compris celle précédemment cuite. Ne soyez pas surpris, dans de nombreux pays du monde, ce plat est fabriqué à partir d'os de poulet précuit.

Donc, pour faire un bouillon de poulet riche et délicieux, vous devez respecter le délai suivant:

  • Pour le poulet maison, le temps de cuisson sera d'environ 1 heure.
  • Les carcasses de poulet à griller sont cuites un peu plus rapidement que celles domestiques, à savoir 50 minutes.
  • Le poulet qui vit avec vous depuis longtemps et a déjà vieilli sera prêt après 3 heures de cuisson.
  • Et si vous aimez le poulet et le bouillon bouillis, préparés selon la méthode de pripuskaniya, alors tout vous prendra 25 à 30 minutes.

Comme vous pouvez le constater, le temps de cuisson dépend de la qualité de la viande, de la méthode de culture du poulet et, bien sûr, de la méthode de cuisson. Par exemple, si vous aimez utiliser des gadgets de cuisine modernes, la préparation du bouillon dans un autocuiseur ou une cocotte minute prendra beaucoup moins de temps. Il est assez difficile de s'orienter dans le temps - tout dépend de la puissance de l'appareil. De plus, le temps de cuisson peut varier en fonction du poids de la carcasse, de la durée de vie du poulet et de la fraîcheur de la viande. Donc, le poulet congelé doit d'abord être sorti du réfrigérateur et débarrassé de la glace, et ajouter encore 10-15 minutes au temps de cuisson.

Mais tous ces délais ne s’appliquent qu’au poulet entier. Dans notre pays, le bouillon est donc très rarement cuit et n'utilise le plus souvent que des parties individuelles du poulet. Combien cuire le bouillon de poulet de la poitrine, les cuisses, les os et les hanches? Des morceaux de poulet désossés dans de l'eau bouillante seront prêts en 15 à 20 minutes à peine. Si le filet contient des os, ajouter 5 à 10 minutes supplémentaires au temps de cuisson.

Par exemple, vous pouvez essayer de cuisiner un délicieux bouillon de poulet selon notre recette.

Bouillon de poulet après la chirurgie: une recette

Bouillon de poulet après la chirurgie

Outre le fait que le bouillon de poulet a un goût incroyable, il constitue également une excellente source de minéraux et, comme vous le savez, renforce bien le système immunitaire et améliore également la digestion. C'est pourquoi les médecins, d'une seule voix, conseillent aux personnes malades, surtout après une intervention chirurgicale, d'utiliser le bouillon de poulet comme boisson.

La teneur élevée en calcium, magnésium et phosphore, en collagène et en acides aminés aide le corps à se fortifier rapidement et maintient l'apport énergétique nécessaire en cas de maladie. Préparer le bouillon de poulet pour une personne après la chirurgie est très simple. Pour ce faire, nous proposons d'utiliser l'une des anciennes recettes.

Composition:

  • petit poulet pesant jusqu'à 1 kg;
  • 2 carottes de taille moyenne;
  • légumes verts frais;
  • petit oignon;
  • céleri-rave.

Cuisson:

  1. Pour faire une soupe au poulet riche et délicieuse, nous avons besoin d’une grande casserole d’environ 4 à 5 litres. Il est nécessaire de disposer la carcasse de poulet lavée et vidée et de verser 3 litres d'eau froide.Oeil de poulet et versez 3 litres d'eau froide
  2. Ensuite, mettez la casserole sur le feu et faites bouillir l'eau, puis égouttez tout le liquide.

    tout le liquide est drainé
  3. Après cela, nous lavons la viande et la casserole, remplissons-la avec une nouvelle portion d’eau et déposons-la sur le feu.
  4. On porte le bouillon à ébullition à feu vif, puis on règle le brûleur au minimum et on continue de cuire le gras pendant environ une heure.
  5. Pendant la cuisson, il est nécessaire de surveiller attentivement l'apparition de mousse à la surface du bouillon. Pour que le bouillon soit beau et transparent, il faut le retirer périodiquement avec une cuillère.mousse avec une cuillère
  6. Environ 20-30 minutes après le début de la cuisson, ajoutez l’oignon nettoyé à l’eau.oignon dans le bouillon de poulet
  7. Tous les légumes restants, à l'exception des herbes fraîches, doivent être lavés, pelés, coupés en petits morceaux et ajoutés au bouillon une demi-heure après le début de la préparation.couper les légumes
  8. 60 minutes après la cuisson du bouillon, nous vérifions l'état du poulet avec une fourchette. Si la carcasse est percée librement, le bouillon est prêt.
  9. À la fin de la cuisson, la carcasse du poulet doit être enlevée.carcasse de poulet doit être enlevée si vous le souhaitez, les légumes peuvent rester dans la graisse et le bouillon doit être légèrement refroidi.bouillon frais

Aucun aspect moins important lors de la cuisson du bouillon de poulet est le respect du régime de température. Pour ce faire, des chefs expérimentés ont recours à une petite astuce: une petite boule de verre est placée au fond de la casserole. Lorsque la température de l'eau est normale, la balle repose doucement, mais si le gaz est trop important, elle commence à taper au fond de la casserole.

En faisant bouillir le bouillon de poulet plusieurs fois, vous n'avez plus besoin de préciser l'heure. La capacité de préparation du poulet et de ses différentes parties vous permet de déterminer à l'œil nu. En attendant, utilisez les recommandations de spécialistes culinaires.

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