Comment faire cuire le bœuf stroganoff
Stroganoff au bœuf est une sauce universelle avec de la viande pour le riz, les pâtes et les pommes de terre. Le plat a été inventé par le comte russe Alexander Grigorievich Stroganov. Il a acquis une grande popularité en raison de sa polyvalence, de sa facilité de préparation et de sa variété de goûts. Traditionnellement, la viande était compotée avec de la crème sure, des oignons et des champignons, mais les chefs du monde entier ont atteint la perfection en modifiant la recette.
Stroganoff au bœuf: une recette classique
Préparer un stroganoff de bœuf classique de surlonge et de sauce au bœuf.
Composition:
- Boeuf - 500 g
- Beurre - ½ paquet
- Bulbe oignon -2 pièces;
- Bouillon de viande - 250 ml
- Crème sure - 1er.
- Champignons - 300 g
- Tomate - 1 cuillère à soupe. l
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Feuille de laurier, poivre noir, sel - au goût.
Cuisson:
- Couper le boeuf en tranches de 2 cm de large et de 3–4 cm de long, saler et poivrer. Si la viande est tendre, vous n'avez pas besoin de la battre avant le traitement thermique, vous devez battre le boeuf dur avec un marteau. Si vous ne voulez pas passer du temps à laver le marteau après avoir battu, enveloppez la viande dans une pellicule de plastique. Pour rendre le boeuf plus doux, vous pouvez le laisser reposer pendant quelques heures.
- Pendant que la viande est infusée, vous devez faire cuire la sauce. Faites fondre 50 g de beurre, ajoutez la farine, le bouillon de viande (si vous le souhaitez, le bouillon peut être remplacé par du lait), la tomate, les épices. Porter à ébullition, ajouter la crème sure et éteindre.
- Pour faire un stroganoff de bœuf juteux, rouler les morceaux avant de les faire frire dans de la farine, cela permettra à la viande de rester tendre. La viande panée est placée dans une poêle chaude et graissée. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient croustillants pendant 10 min.
- Hachez les oignons et les champignons, mettez-les dans la poêle, faites-les revenir avec la viande pendant 10 minutes. Puis versez la sauce préalablement préparée. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Stroganoff au bœuf peut être servi avec des herbes fraîches.
Recette de Stroganoff de boeuf au porc
Composition:
- Porc - 500 g
- Bouillon de viande ou de légumes - 1,5 c.
- Crème sure - 1 c.
- Huile végétale - 2 c.
- Aneth - 30 g
- Farine - 2 c.
- Oignon - 1 pc.
- Oignons verts - 30g
- Moutarde - 1 c.
- Crème - 100 g
- Saler, poivrer au goût.
Cuisson:
- Couper le porc en fines tranches et les réduire en farine.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez l'oignon finement haché et la viande râpée.
- Cuire 10 minutes puis remplir de bouillon, ajouter le 1er. l farine, crème, éteindre 30 min.
- Mélanger la moutarde avec la crème sure, ajouter à la sauce 2 minutes avant la fin de la cuisson.
- Prêt de bœuf stroganov saupoudrer d'herbes.
Recette Strogane de bœuf au poulet
Plat délicieux et particulièrement tendre avec un filet de poulet.
Composition:
- Filet de poulet - 500 g
- Pâte de tomate - 2 c. l
- Crème - 100 g
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Tomates - 2 pcs
- Bouillon de légumes ou d'eau - 1 c.
- Beurre - 70 g
- Verts, épices, sel - au goût.
Cuisson:
- Couper le filet de poulet en fines tranches.
- Chauffer la poêle, faire fondre le beurre, ajouter les tomates hachées et la viande.
- Verser le bouillon, ajouter la farine, les tomates et la crème, saler et poivrer.
- Faire cuire jusqu'à tendreté. Si vous modifiez la séquence d'ajout de produits dans la casserole, le goût du plat ne changera pas.
Stroganoff au boeuf en sauce au lait
Dans cette recette, une attention particulière doit être portée à la préparation de la sauce.
Composition:
- Porc - 250 g
- Boeuf - 250 g
- Lait - 400 ml
- Farine - 2 c.
- Crème - 100 ml
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe.
- Vin - 2 c. l
- Beurre - 100 g
- Sel, sucre - au goût.
Cuisson:
- Hachez, battez la viande, roulez-la dans la farine. Frire dans une casserole dans le beurre pendant 10 minutes. Placez le skimmer sur la plaque.
- Dans la casserole, ajouter le lait, la crème, la pâte de tomate, la farine, le vin, le sel, le sucre, les épices, bien mélanger le tout et l'étendre pendant 10 minutes. Mettez la viande dans la sauce et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
Bœuf alimentaire Stroganoff
La sauce est savoureuse mais très calorique, surtout que le bœuf Stroganoff est servi avec des céréales, des pommes de terre ou des pâtes. Vous pouvez essayer de réduire la teneur en calories du plat sans en compromettre le goût.
Composition:
- Boeuf maigre - 500 g
- Tomates - 2 pcs
- Arc - 1 tête
- Crème sure faible en gras - 100 g
- Farine - 1 cuillère à soupe. l
- Bouillon - 100 g
- Huile végétale - 1 c. l
- Sel, épices - au goût
Cuisson:
- Couper la viande, saler, poivrer.
- Dans l'huile, faites frire la viande déchiquetée avec les tomates et les oignons.
- Ajouter le bouillon, la farine dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
- Pendant 1 minute jusqu'à cuisson complète, mettez la crème sure dans le plat et mélangez.
- Le plus utile est par exemple le bœuf stroganoff au sarrasin.
Stroganoff au boeuf et aux champignons: une recette
Comment faire cuire le bœuf stroganoff si vous jeûnez ou ne mangez pas de viande? Utilisez des champignons et remplacez la vraie viande peut nasoevoe.
Composition:
- Viande de soja - 1 paquet
- Pâte de tomate - 2 c. l
- Champignons - 400 g
- Oignon - 1 tête
- Farine - 1 cuillère à soupe. l
- Huile végétale - 2 c. l
- Verts, sel, épices - au goût
Cuisson:
- Faire bouillir la viande de soja dans de l'eau salée. Déchiqueter les champignons et les oignons.
- Verser le beurre dans une poêle, y faire revenir les oignons et les champignons, puis ajouter la viande de soja, laisser mijoter pendant 10 minutes et laisser macérer l’arôme et le goût des légumes.
- Ajouter la pâte de tomates, mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter le bouillon et la farine dans le stroganoff de boeuf de soja n'est pas nécessaire.
- Saupoudrer le plat fini avec les verts.
Le bœuf Stroganoff a de nombreuses recettes. Les sauces traditionnelles au bœuf et les plats végétariens à la viande de soja et aux champignons sont également savoureuses.