Comment faire cuire le boeuf léger

Les plats à base de sous-produits sont non seulement savoureux et sains, mais également très économiques, ils sont donc très populaires. Cependant, ne sachant pas comment préparer un poumon de bœuf, de nombreuses femmes au foyer privent indûment de tels produits. Mais au niveau des poumons, cela s'avère très intéressant, satisfaisant, mais en même temps, des plats diététiques. De plus, leur cuisson est un jeu d'enfant.

Sélection et préparation du poumon de boeuf

Si vous décidez de cuisiner ce sous-produit, soyez attentif à son choix. Un bon poumon de bœuf frais devrait avoir une texture uniforme, une belle couleur rose. Il est également censé être nettoyé du sang.

Avant de cuisiner, faites tremper le poumon dans de l’eau pendant quelques heures, en le changeant plusieurs fois (jusqu’à ce qu’il devienne transparent). Puis rincez bien le sous-produit sous le robinet, retirez les pellicules et la trachée.

Dans la plupart des cas, le poumon de boeuf doit d'abord être bouilli, même si vous le faites frire plus tard. Pour ce faire, coupez les abats en gros morceaux et placez-les dans un récipient. Un point important: les poumons flotteront lors de la cuisson, il est donc préférable de les faire bouillir dans une grande poêle à frire, recouverte d'un couvercle, de taille plus petite. Si vous faites cuire de la viande dans une casserole, utilisez également un petit couvercle en l’écrasant avec un peu de poids. Faites bouillir légèrement pendant 40 minutes dans de l'eau salée, puis rincez à nouveau pour éliminer la mousse.

Plats de poumon de boeuf

Vous avez donc acheté un abat et l'avez même préparé pour un traitement ultérieur. Que peut-on cuisiner du poumon de boeuf? En fait, ils en font tout: des salades, des soupes, du goulache, des boulettes de viande, des saucisses maison, de la farce pour des tartes et même des puddings! En Allemagne, ce produit fait partie de nombreux plats de la cuisine nationale: saucisse au foie, strudel, agneau de Vienne. Choisissez la recette préférée et commencez à cuisiner!

Salade légère

Une des réponses les plus faciles à la question de savoir comment cuire un poumon de bœuf savoureux est de préparer une salade.

Ingrédients:

• lumière - 200 g;
• oeuf - 2 morceaux;
• carottes (fraîches ou en coréen) - 100 g;
• tomate - 2 pcs;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• Poivre bulgare - 1 pc;
• ail - 2 gousses;
• sel - au goût;
• huile végétale - 2 c. l.
• mayonnaise - pour faire le plein;
• Les verts - pour la décoration.

Cuisson:

1. Faire bouillir le poumon comme indiqué ci-dessus. Laisser refroidir et couper en petits morceaux.
2. Couper le poivron en cubes. Retirez les carottes de l'emballage. Vous pouvez utiliser des carottes fraîches, le couper en lanières.
3. Battez les œufs et faites les frire dans une huile végétale comme une crêpe.
4. Couper le pancake d'œufs en lanières.
5. Râpez le fromage, appuyez sur l'ail.
6. Mélanger les ingrédients dans un saladier, assaisonner de mayonnaise et garnir de tranches de tomate et de verdure.

Il s’est avéré que la salade était très belle et délicieuse sur la table de fête.

Soupe légère

Parmi les sous-produits sont des soupes très nourrissantes, riches et délicieuses.

Ingrédients:

• boeuf léger - 500 g;
• racine de persil - 150 g;
• céleri-rave - 150 g;
• pommes de terre - 2 morceaux;
• sarrasin - 100 g;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• poivre, sel - au goût.

Cuisson:

1. Lavez les poumons, hachez-les, couvrez-les d'eau et placez-les sur la cuisinière.
2. Attendez l'ébullition et laissez cuire encore 2 heures sans oublier de retirer la mousse. Pour empêcher la viande de flotter, appuyez dessus avec un couvercle.
3. Couper les oignons et les carottes en cubes ou en lanières et les faire frire.
4. Nettoyez les racines, coupez en lanières.
5. Mettez les légumes dans une casserole et laissez cuire 10 minutes.
6. Versez les pommes de terre hachées.
7. Après 10 minutes, ajoutez le sarrasin, le zazharku et les épices lavés.
8. Faites bouillir encore 20 minutes, puis laissez-le reposer sous le couvercle.

D'autres ingrédients peuvent être ajoutés à cette soupe parfumée.

Goulache légère

Une recette très simple pour goulache tendre.

Ingrédients:

• boeuf léger - 500 g;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• Poivre bulgare - 1 pc;
• ail - 3 gousses;
• coriandre - 0, 5 c.
• pâte de tomate - 2 c. l.
• huile végétale - pour la friture;
• sel, poivre

Cuisson:

1. Faire bouillir la lumière et couper en fines lanières.
2. Couper les poivrons et les oignons en cubes, frotter grossièrement les carottes.
3. Faites frire le poumon et les légumes quelques minutes dans l'huile.
4. Ajoutez 350 ml d’eau bouillante, ajoutez la pâte de tomate. Éteindre 15 minutes.
5. À la fin, assaisonner avec la coriandre, saler et ajouter le poivre et l'ail.

Morceaux de poumon de boeuf avec des légumes, préparés de cette manière, comme fondant dans la bouche.

Poumons de boeuf dans une cocotte

La recette de la cuisson du poumon de boeuf dans une mijoteuse sera utile à toute hôtesse.

Ingrédients:

• lumière - 600 g;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• vin sec (rouge) - 150 ml;
• piment - 0, 5 c. à thé;
• épices (basilic, romarin, thym, menthe, etc.), sel.

Cuisson:

1. Laver et faire bouillir le poumon. Laisser refroidir et couper en cubes.
2. Couper les oignons et les carottes et les mettre dans le bol multicuiseur. Placez les morceaux de poumon sur le dessus.
3. Ajouter les assaisonnements, le sel et verser sur le vin.
4. Remuer et cuire en mode trempe pendant une heure.

Léger, cuit à la mijoteuse, conserve parfaitement les propriétés utiles.

Côtelettes de boeuf

Si vous ne savez pas cuire le poumon de boeuf pour qu'il soit particulièrement doux, délicat, tendre et juteux, utilisez cette recette.

Ingrédients:

• lumière - 400 g;
• boeuf haché - 400 g;
• oeuf - 4 morceaux;
• fromage à pâte molle - 150 g;
• oignons - 2 pièces;
• ail - 4 tranches;
• sel, poivre, huile végétale.

Cuisson:

1. Émincer les poumons bouillis. Également hacher l'oignon.
2. Mélanger avec de la viande hachée, ajouter 1 oeuf, les épices et l'ail pressé.
3. Aveugle les côtelettes.
4. Mélanger le fromage à pâte molle avec des œufs battus.
5. Rouler les galettes dans la farine puis dans un mélange d'oeufs et de fromage.
6. Frire de chaque côté pendant 15-20 minutes.

Faire des côtelettes est vraiment facile, mais le goût est unique!

Poumon de bœuf viennois

Comment faire cuire des poumons de boeuf dans la tradition de la cuisine allemande et autrichienne? Une recette détaillée avec une photo vous aidera à le faire.

Ingrédients:

• boeuf léger - 700 g;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• crème - 4 c. l.
• racines de persil et de céleri - 100 g;
• Jus de citron - 1 c. l.
• grains de poivre - 6 morceaux;
• oeillet, laurier;
• thym - 0, 5 c. à thé;
• câpres - 2 c. l.
• beurre - 2 c. l.
• farine - 3 c. l.
• sel, sucre.

Cuisson:

1. Épluchez les racines et coupez. Mettez dans l'eau, attendez l'ébullition.
2. Laver les poumons et les plonger dans de l'eau bouillante. Faire bouillir pendant environ une heure.
3. Sortez le poumon du bouillon, mettez-le sur le plateau, couvrez le dessus avec un autre plateau et appuyez dessus avec une charge. Partez pour 12 heures.
4. Souche de bouillon.
5. Versez ½ litre de bouillon dans une poêle, ajoutez la farine diluée avec de l'eau.
6. Faites bouillir la sauce pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le poivre et le sel, ainsi que le sucre, les câpres et le jus de citron.
7. Verser la sauce légère et mettre à feu moyen.
8. Faites fondre le beurre et versez la crème, puis fouettez. Ajoutez à la sauce.

Le plat original au goût savoureux, exquis et délicat est prêt!

En préparant un poumon de bœuf avec l'une de ces recettes, vous comprendrez à quel point les jus de viande riches et savoureux peuvent être un tel sous-produit. En outre, il est également extrêmement utile: il contient une quantité considérable de vitamines (groupes B, A, PP, C), de substances minérales (calcium, magnésium, potassium, iode, fer, zinc). Dans le poumon du bœuf, des protéines irremplaçables sont également responsables de la préservation de la santé, de la jeunesse et de la beauté de notre peau. Et en raison de sa faible teneur en calories, il peut être utilisé comme aliment diététique. En incorporant ce sous-produit à votre alimentation, vous prenez soin de votre santé et de votre apparence, en conservant une excellente forme jusqu'aux personnes âgées.