Comment faire cuire la soupe kharcho

Kharcho - une soupe riche et parfumée, qui fait la fierté de la cuisine géorgienne. La version classique est à base de boeuf. Le nom du plat est même traduit du géorgien par "soupe de bœuf". En outre, la recette traditionnelle implique l'utilisation de Tklapi - un pansement spécial de purée de prunes séchées.

Soupe Kharcho: recette de boeuf

Composition:

1. Boeuf - 0.5 kg
2. Oignons - 3 pièces
3. Riz - ½ cuillère à soupe
4. Pâte de tomate - 3 c. l
5. Adjika - 3 c. l
6. Feuille de laurier - 2 pcs.
7. Poivrons doux - 7 pcs
8. Ail - 3 gousses
9. Sel - au goût
10. Verdure
11. Huile végétale

Cuisson:

• Couper la viande en cubes, rincer, mettre dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Mettez le feu et faites bouillir pendant environ 40 minutes. N'oubliez pas d'enlever la mousse.
• Pendant que la viande est cuite, vous pouvez préparer le reste des ingrédients. Pelez et coupez les oignons en dés. Lavez le riz, passez l'ail pelé dans une presse et hachez les verts finement. Avant d'ajouter des oignons à la soupe, vous pouvez la faire frire un peu. Mettez l'oignon, les verts et le riz dans une casserole. Au bout de 20 min, ajouter le adjika, le sel et le poivre.
• Placez la pâte de tomate, l'ail émincé et le laurier dans la casserole. Couvrir la casserole avec le couvercle et laisser mijoter la soupe pendant 7 minutes. Le plat fini est servi chaud ou froid, habillé de crème sure et décoré de verdure.

Soupe Kharcho au porc: Recette

Composition:

1. Porc - 0,5 kg
2. Pommes de terre - 5 pcs
3. Oignons - 3 pièces
4. Riz - ½ cuillère à soupe
5. Ail - 3 gousses
6. Tomates - 4 pcs
7. Pâte de tomate - 2 c. l
8. Sel et épices - au goût
9. Huile végétale
10. Verdure

Cuisson:

• Couper le porc en cubes, rincer et mettre dans une casserole. Remplissez la viande avec de l'eau froide, mettez-la sur la cuisinière et laissez-la bouillir. Laisser mijoter le porc pendant 40 minutes.
• Pelez tous les légumes. Oignons, tomates et pommes de terre coupées en cubes, ail - passer au presse. Lavez le riz. Lorsque la viande est cuite, ajoutez l'oignon, le riz, l'ail et les pommes de terre dans la casserole. Cuire environ 20 minutes.
• Ajouter les tomates et la pâte de tomates. Potage sel et poivre Faire bouillir Kharcho 7 min. Hacher finement les verts et ajouter au plat. Retirer la casserole du feu, couvrir avec un couvercle et laisser infuser environ 30 minutes. Décorer la soupe avec des légumes verts hachés et assaisonner avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Soupe Kharcho: recette de poulet

Composition:

1. Poitrine de poulet - 2 pcs.
2. Oignons - 2 pcs
3. Riz - 3 c. l
4. Pâte de tomate - 5 c. l
5. Ail - 3 gousses
6. Sel et épices - au goût
7. Coriandre - au goût

Cuisson:

• Lavez les poitrines de poulet, coupez-les en gros morceaux, mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau. Mettez le pot sur le feu. Pendant que le poulet est en ébullition, lavez le riz.
• Retirez la poitrine finie du bouillon et ajoutez le riz. À ce moment, épluchez et coupez les oignons en dés. Faites-le frire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Lorsque les oignons sont frits, ajoutez la pâte de tomates et 2 c. l bouillon de poulet. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
• Couper le filet de poulet en lanières et placer dans une casserole avec du riz. Ajouter le mélange de tomates à la soupe. Pelez l'ail et passez-le dans la presse. Ajouter l'ail à la soupe. Assaisonner le kharcho avec du sel, de la coriandre et des épices. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire 10 minutes.

Soupe de Kharcho au Mouton: Recette

Composition:

1. Poitrine d'agneau - 0,5 kg
2. Riz - 5 c. l
3. Oignons - 1 pc.
4. Pâte de tomate - 5 c. l
5. Ail - 3 gousses
6. Sauce tkemali - 1 c. l
7. Adjika - 1 cuillère à soupe. l
8. Épices (coriandre, houblon suneli, poivre moulu, clou de girofle, cannelle) - au goût
9. Sel - au goût
10. Huile végétale

Cuisson:

• Couper l'agneau en morceaux carrés, mettre dans une casserole, couvrir d'eau. Mettez le feu et faites cuire jusqu'à tendreté.
• Épluchez les oignons et hachez-les finement. Mettez dans un bol profond, ajoutez le poivron et mélangez. Pelez l'ail et passez-le dans la presse. Hache les verts. Mélangez l'ail et les verts. Lavez le riz.
• Ajouter la purée de tomates, l'oignon et le riz dans la poêle. Faire bouillir jusqu'à cuisson. 5 minutes avant cela, mettez dans la soupe ail avec herbes, piment rouge, épices et sauce tkemali. Faire bouillir Kharcho 10 min. Verser le kharcho fini sur des assiettes et décorer à votre goût.

Soupe maigre de Kharcho: Recette

Composition:

1. Riz - ½ cuillère à soupe
2. Pommes de terre - 3 pcs
3. Oignons - 2 pcs
4. Carottes - 1 pc.
5. Ail - 3 gousses
6. Noix de Grenoble - ½ c.
7. Pâte de tomate - 3 c. l
8. Sauce tkemali - ¼ Art.
9. Sel et poivre au goût
10. Huile végétale
11. Verdure

Cuisson:

• Lavez le riz à l'eau froide. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau. Faire bouillir les pommes de terre. Ajouter le riz et cuire 20 minutes.
• Pelez les oignons, l'ail et les carottes. Coupez l'oignon et l'ail, puis râpez les carottes sur une râpe grossière. Dans une poêle chauffée, faire revenir la pâte de tomates avec les carottes, l'ail et l'oignon.
• Écraser les noix avec un rouleau à pâtisserie. Ajouter les noix au mélange de tomates et les faire frire. Envoyez la friture cuite à la poêle, salez et poivrez. Faites bouillir le kharcho pendant 10 minutes à feu doux sous le couvercle.
• Hacher finement les verts, ajouter à la soupe. Couvrir le plat fini avec un couvercle et laisser infuser pendant une demi-heure.

La soupe Kharcho est l'un des plats les plus reconnaissables de la cuisine géorgienne. Les options de cuisson sont nombreuses, mais la soupe traditionnelle est cuite à partir de bœuf. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande et diversifier la recette en ajoutant vos épices et assaisonnements préférés.