Comment faire cuire la plie savoureuse dans une casserole

Récemment, les ménagères ont de plus en plus tendance à privilégier les poissons marins. Et il est à noter que pas en vain, car il est riche en oligo-éléments, phosphore, calcium et vitamines. La goberge et le merlu les plus populaires. Mais aujourd’hui, je voudrais vous expliquer comment faire cuire un délicieux plat dans une poêle, car avec une coupe et une rôtissage convenables, il surpasse bon nombre de ses compagnons en goût.

Comment faire frire la plie: conseils de chefs

Le principe de la cuisson de la plie n'est pas différent de la cuisson d'un autre type de poisson. C'est pourquoi, aujourd'hui, nous souhaitons simplement vous rappeler les règles de base:

• jusqu'à ce que vous ayez décidé comment faire cuire le poisson, conservez-le au réfrigérateur;
• avant la cuisson, les filets de poisson sont lavés à l'eau froide et séchés avec un essuie-tout;
• pour la friture de poisson, préférez une poêle en fonte ou un rôtisseur;
• Avant de mettre le poisson dans la casserole, vous devez vous assurer que l'huile de tournesol est suffisamment chaude;
• il est recommandé de faire frire la limande dans la pâte, car ce poisson est plutôt sec;
• les morceaux de poisson dans la poêle ne doivent pas se toucher;
• le poisson peut être contrôlé en y insérant une fourchette - la viande doit être opaque, humide, mais pas mouillée;
• si vous faites frire beaucoup de poisson, mettez les morceaux préparés dans un four chauffé à 100 degrés. Cette astuce permettra à toutes les pièces de rester au chaud.

Comme tout autre poisson, la limande à queue va bien avec le jus de citron et la moutarde. Vous pouvez saupoudrer les filets de citron avant la cuisson ou préparer une sauce pour le plat fini. Et si vous saupoudrez de coriandre moulue avant de faire frire la plie, un goût inégalé est garanti.

Comment nettoyer le flet avant la friture?

Si vous êtes assez chanceux pour obtenir une carcasse de poisson entier et fraîche, alors la question suivante vous intéressera probablement: comment la nettoyer correctement pour cuire la plie frite? Pour un débutant, ce processus peut sembler assez compliqué. Cependant, en fait, tout est assez simple. Pour nettoyer correctement et rapidement le flet, vous aurez besoin d’un long couteau tranchant et d’une planche à découper.

Donc, nettoyez le flet comme suit:

1. La partie supérieure du flet est recouverte d'écailles de couleur foncée, la partie inférieure est blanche et douce. Placez le flet sur la planche à découper avec la partie blanche vers le haut. Coupez soigneusement avec un couteau, comme indiqué sur la photo.
2. Maintenant, démonter le poisson en deux sera assez simple.
3. Pour que le filet soit parfaitement propre, coupez-le le long de la balle avec un couteau.
4. Filet de plie prêt pour la cuisson. Il ne reste plus qu'à le rincer à l'eau froide et le sécher avec un essuie-tout.

Si vous décidez de faire frire le flet avec la pelure, nettoyez le poisson des petites enveloppes et coupez la tête avec des nageoires. Mais cela doit être fait très soigneusement, car la nageoire de ce poisson a un bord très pointu et déchiqueté. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des ciseaux de cuisine spéciaux.

Une fois que le poisson est nettoyé et préparé pour la cuisson, nous vous proposons plusieurs recettes pour faire frire le flet dans une poêle.

Flet dans la pâte: recette avec photos

Composition:

• 1 kg de filet de plie;
• 1 cuillère à soupe la farine;
• 1 œuf de poule;
• 1 cuillère à soupe de l'eau;
• 2 cuillères à soupe l huile végétale;
• les épices

Cuisson:

1. Préparez tous les ingrédients nécessaires. Lavez et séchez le poisson.
2. Prenez chaque morceau de filet de poisson et assurez-vous qu'il ne reste plus d'os et de nageoires.
3. Maintenant, séparez la pulpe de poisson exactement au milieu.
4. Couper chaque moitié en longueur. Si, à votre avis, le milieu est trop difficile, vous pouvez également le supprimer.
5. Photo 7
6. Faites la même chose avec le reste des filets de poisson. Une merveilleuse soupe de poisson peut plus tard sortir des garnitures.
7. Versez un peu d'huile végétale dans la casserole et mettez-la à chauffer à feu moyen.
8. Il est maintenant temps de faire la cuisine klyara. Pour ce faire, battez les œufs avec de l'eau et des épices.
9. Ajouter la farine en petites portions et remuer tous les morceaux.
10. Trempez le poisson dans une pâte et placez-le sur une poêle bien chaude.
11. Placez le poisson frit de chaque côté sur une assiette séparée en le recouvrant préalablement d'une serviette en papier.
12. Un excellent ajout au plat sera une sauce à la tomate ou à l’ail crémeuse. Bon appétit!

Flet à l'oeuf avec sauce à l'ail vert

Composition:

• 1,5 kg de filet de plie;
• 2 gros œufs;
• ½ cuillère à soupe le lait;
• ½ cuillère à soupe la farine;
• 4 c. À table l le beurre;
• 1/3 Art. ail haché finement (gousses et tiges vertes);
• 1 citron;
• 3 cuillères à soupe l persil haché;
• huile de cuisson pour la friture.

Cuisson:

1. Assaisonnez les filets de poisson avec du sel et du poivre de tous les côtés.
2. Les oeufs, le lait et une pincée de sel doivent être fouettés dans un bol peu profond avec une fourchette.
3. Mettez la farine sur une assiette séparée.
4. Trempez chaque morceau de filet de poisson dans la farine des deux côtés et plongez-le dans le mélange d'œufs.
5. Versez environ 1 cm d’huile de tournesol dans le torréfacteur et chauffez-le à la température souhaitée.
6. Lorsque l'huile est suffisamment chaude et qu'elle bouillonne, retirez le poisson des œufs et laissez la pâte s'écouler un peu.
7. Mettez chaque morceau dans une rôtissoire pour qu’ils ne se touchent pas.
8. Frire à une belle couleur dorée de chaque côté (environ 2 minutes).
9. Pour éliminer l'excès de graisse, plongez les morceaux de plie tout préparés avec un essuie-tout.
10. Préparez la sauce. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une casserole séparée, ajoutez l'ail et un peu de sel avec du poivre.
11. Faire frire le mélange d'ail pendant environ 2 minutes et ajouter le jus de citron.
12. Verser la sauce à l'ail sur les tranches de poisson préparées, parsemer de persil finement haché et décorer de rondelles de citron. Bon appétit!

Vous pouvez faire cuire la plie très savoureuse et, surtout, rapidement. En raison de son caractère plat, sa cuisson ne prend que 5 minutes. Donc, si vous décidez de faire cuire du poisson pour le déjeuner ou le dîner et qu'il n'y a pratiquement pas de temps libre, essayez l'une de nos recettes de plie frite.