Comment faire cuire la pâte de tomate à la maison

De nombreux plats dans leur préparation nécessitent l'utilisation de pâte de tomate. Pâte de tomate, cuite à la maison, pas pire que l'usine. Dans le même temps, cuire la pâte de tomate est assez facile. Plusieurs recettes peuvent satisfaire les goûts et les préférences de toute hôtesse.

Pâte de tomate campagnarde à la maison

Pour cette recette, vous avez besoin de beaucoup de sel et de tomates.

Composition:

• Tomates en stock
• Sel - au goût

Cuisson:

1. Pour commencer, préparez un sac en plastique propre.
2. Lavez les tomates, coupez-les en deux et faites défiler l'extracteur de jus. Le jus résultant est versé dans l'emballage.
3. Ensuite, vous devez suspendre le sac de manière à laisser couler un peu de liquide. Laissez-le pendant 12 heures, puis versez-le dans une casserole, de préférence en aluminium. La masse résultante devrait ressembler à une confiture.
4. Porter la masse de tomates à ébullition, puis baisser le feu et maintenir la cuisinière pendant 15 minutes. Remuez tout le temps, puis ajoutez du sel.
5. La pâte de tomate ne doit pas être bouillie trop longtemps, sinon elle va s'épaissir fortement. Après 20 minutes, étalez la pâte obtenue sur les berges.
6. La pâte de tomate faite maison peut être roulée ou réfrigérée pour un usage quotidien.

Comment faire cuire la pâte de ketchup automatique à la maison?

Vous pouvez cuire une pâte de tomate à la saveur de ketchup, la même piquante et épicée.

Composition:

• Tomates mûres - 2 kg
• Sel - 2 c.
• Ampoules - 2 pièces
• Sucre - 150 g
• Vinaigre de cidre - 125 ml
• Bâtons de cannelle - 2 pcs.
• Piment noir - 1 c.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Poivre amer - 1 pc.
• Romarin
• Le gingembre est un petit morceau.

Cuisson:

1. Lavez les tomates, retirez les tiges, coupez-les en plusieurs morceaux. Oignon coupé en demi-rondelles. Ensuite, pliez les feuilles de laurier, les oignons, le romarin et les tomates dans la poêle. Ajoutez du sel et de l'eau. Faire bouillir à feu doux et laisser mijoter pendant 25 minutes.
2. Une fois la masse de tomates refroidie, faites-la passer au tamis.
3. Faire bouillir la masse de tomates avec une forte ébullition, remuer tout le temps. Le volume des tomates doit être inférieur à 2 fois.
4. Si vous voulez obtenir uniquement de la pâte de tomate, alors retirez du feu et laissez refroidir. La pâte de tomate est prête. Pour faire la pâte de ketchup à la tomate, poivrez-la dans un mortier, ajoutez toutes les épices restantes et frottez le gingembre. Ensuite, versez la pâte de tomates et mettez à nouveau au feu. Après ébullition, éteignez le feu et laissez agir 10 minutes. Maintenant, ajoutez le vinaigre, le poivron amer haché, retirez la cannelle et laissez cuire encore 10 minutes. Versez le ketchup à base de tomates dans des pots stérilisés, fermez et placez dans un récipient avec de l’eau chaude pendant 20 minutes. L'eau doit être à 1 cm sous le cou. Ensuite, prenez les pots et tournez. Couvrir avec une couverture, laisser refroidir.
5. Vous pouvez également mettre le ketchup à base de tomates dans le réfrigérateur, versé sur une petite quantité d’huile de tournesol. Cela aidera à prévenir la moisissure.

Recette italienne de pâte de tomates maison

La pâte de tomate à l'italienne est préparée avec un minimum de traitement thermique. Cela vous permet de conserver la saveur naturelle de la pâte de tomate.

Composition:

• Tomates mûres - 2,5 kg
• Oignons - 2 pcs
• Sucre - 100 g
• Sel - 30 g
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.
• Cannelle
• Carnation
• Poivre noir moulu

Cuisson:

1. À travers le hachoir à viande rater les tomates lavées et coupées en 2 parties. Placez la masse obtenue dans un sac et laissez-la reposer pendant 8 heures pour drainer l'excès de liquide.
2. Ensuite, versez la pâte de tomates dans le récipient et mettez sur feu doux. N'oubliez pas d'intervenir. Après avoir fait bouillir les tomates, faites-les bouillir encore 20 minutes.
3. Maintenant, ajoutez le sel et placez les épices dans un sac de gaze et maintenez-les dans la pâte bouillante. Faire bouillir la pâte de tomates pendant 5 minutes supplémentaires. puis retirez les épices.
4. Laisser refroidir un peu la pâte de tomates préparée et la verser dans les bocaux. Si vous ne souhaitez pas conserver la pâte pendant une longue période, remplissez les boîtes d’huile végétale pour protéger la pâte des moisissures.

Comment faire cuire la pâte de tomate à la maison rapidement?

Composition:

• Tomates - 3 kg.

Cuisson:

1. Laver les tomates, enlever tout ce qui est inutile. Ensuite, faites défiler un moulin à viande ou un mélangeur. Verser la masse obtenue dans la casserole et allumer un petit feu. Faites bouillir les tomates jusqu'à ce que le volume soit réduit 3 fois et acquière la consistance d'une crème épaisse. Le temps de cuisson peut prendre plusieurs heures.
2. La pâte de tomate prête pour le sel et le poivre n'est pas nécessaire. Stérilisez des bidons de 0,5 litre et placez-les là. Les banques ferment et nettoient dans un endroit frais, au besoin ouvert.

Lors de la cuisson de la pâte de tomate, la vitamine C est détruite, mais la quantité d’antioxydants augmente. Une telle concentration de nutriments aide la pâte de tomate à réduire le risque de maladies du système cardiovasculaire. En raison de la composition unique de la pâte de tomate faite maison, elle peut apporter plus d'avantages que les tomates fraîches.

La pâte de tomate, cuite à la maison, est non seulement plus sûre et plus savoureuse, mais aussi beaucoup plus utile que celle achetée dans un magasin. Il ne contient ni colorants, ni épaississants ni conservateurs, mais uniquement des produits frais!