Comment faire cuire la dorade au four

On sait depuis longtemps que le poisson est très utile. Mais les avantages peuvent être tirés du poisson frais, et non du filet congelé acheté en magasin, car il est très difficile d’établir sa durée de conservation.

Par exemple, vous pouvez acheter une dorade vivante et la faire cuire à la maison. Bien que la daurade soit un poisson très osseux, sa viande a un goût merveilleux. Il est préférable de cuire ce produit au four ou de le laisser mijoter avec des épices et des légumes. La viande de ce produit, cuite au four, conserve toutes ses propriétés bénéfiques.

Brème cuite au four avec des tomates

Composition:

• huile végétale - 50 g
• tomates - 0,5 kg
• daurade - 0,5 kg
• oignon - 1 tête
• poivre, sel, persil - au goût
• citron - 1 pc. (petit)

Cuisson:

• Poisson intestin, nettoyer les écailles, laver et sécher, puis frotter avec du sel et du poivre.
• Laver les tomates, couper en cercles.
• Hacher finement l'oignon, presser le jus du citron.
• Étendez le papier d'aluminium sur un plat allant au four, enduisez-le d'huile végétale, mettez un morceau de tomates et de persil sur le dessus, mettez la carcasse préparée sur le dessus, puis les tomates restantes avec de la verdure.
• Remettez la feuille dans le four. Ce plat est cuit pendant 25-30 minutes.
• Sur le côté, vous pouvez faire bouillir les pommes de terre.

Bream, cuit au four, pressé

Composition:

• oignon - 3 pcs
• daurade - 1 pc.
• persil, aneth, poivre noir moulu, sel - au goût

Cuisson:

1. La brème éviscérée, nettoyée, lavée, s'il y a du caviar à l'intérieur, puis retirez-la et mettez-la de côté, les branchies doivent également être enlevées.
2. Ensuite, sur la carcasse, vous devez faire des coupes (sur la queue et la crête) après 5 mm.
3. Après la carcasse, frottez avec du sel et du poivre (extérieur et intérieur), s’il y avait du caviar - vous devez également le saler et le remettre dans la carcasse.
4. À l'intérieur de la brème doivent également mettre des oignons, des rondelles préalablement hachées, de l'aneth et du persil.
5. Combinez les bords de la carcasse avec des cure-dents en bois et placez-les sur la plaque à pâtisserie préalablement huilée avec de l'huile végétale. Cuire le plat au four à 150 ° C pendant 40 minutes.
6. Passé ce délai, le plat peut être placé dans une assiette et servi, mais vous devez d’abord tirer les œufs, les oignons et les légumes verts. Ce dernier peut être jeté, mais le caviar peut être servi sur la table avec l'oignon.

Morceaux cuits au four

Composition:

• farine - 4 c.
• daurade - 1 kg
• beurre - 4 c. l
• poivre noir moulu, sel - au goût
• lait - 125 ml
• persil à déguster
• huile végétale - au goût

Cuisson:

1. Lavez la carcasse, coupez le long de la crête et coupez-la en morceaux de taille moyenne.
2. Versez le lait dans la tasse, puis dissolvez-y le sel. Dans le lait après cela, faites tremper les morceaux de daurade pendant 15 minutes.
3. Ensuite, les morceaux de poisson doivent rouler dans la farine et les mettre dans une casserole avec de l'huile végétale, verser sur tout le beurre fondu et mettre au four, préchauffés.
4. Cuire le plat pendant 15 minutes, après la cuisson, déposer le tout sur une assiette et décorer de persil.

Dorade au four avec pommes de terreet la crème sure

Ce poisson ne peut pas simplement être cuit au four séparément, mais cuit avec un plat d'accompagnement, par exemple - avec des pommes de terre.

Composition:

• daurade - 0,5 kg
• pommes de terre - 3 pcs
• farine - 2 c. l
• crème sure - 30 g
• sel - au goût

Cuisson:

1. Épluchez et lavez la carcasse, coupez-la en tranches, salez-les et roulez dans la farine.
2. Épluchez les pommes de terre et lavez-les, coupez-les en cubes.
3. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale et y mettre le poisson, y déposer les pommes de terre.
4. Chauffer le four à 180 ° C et placer une plaque de cuisson avec la billette pendant 25 minutes.
5. Ensuite, retirez le plat, versez la crème sure et remettez au four pendant 15 minutes.
6. Avant de servir, saupoudrer de jus de citron.

Daurade farcie au four

Une magnifique décoration de la table sera un plat comme une daurade farcie au four. Lors de la préparation, il n'est pas nécessaire de déployer des efforts considérables, mais le plat lui-même saura plaire non seulement à son apparence, mais également à son goût!

Composition:

• oignon - 4 pièces
• olives - 60 g
• beurre - 15 g
• huile végétale
• sel - au goût
• feuille de laurier - au goût
• daurade - 1 kg
• ail - 3 gousses
• citron - 1 pc.
• poivre noir moulu - au goût
• crème ou crème sure - 70 g

Cuisson:

1. Épluchez le poisson, enlevez les entrailles et les nageoires, rincez bien, coupez en travers de la carcasse, puis retirez les petits os, salez la carcasse. Saupoudrez de jus de citron de l'intérieur et de l'extérieur et frottez avec du poivre noir.
2. Ensuite, le poisson doit être farci avec les produits suivants: hachez finement l’oignon et mettez la moitié de sa part dans le poisson, puis placez-y le persil finement haché, un peu de zeste de citron, le beurre et les olives tranchées.
3. Le reste de l'oignon doit être mélangé avec de l'huile végétale, du sel, ajouter l'ail et mis dans un plat allant au four.
4. Placez la carcasse préparée sur le mélange, étalez-la avec de l'huile végétale, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 5 minutes à basse température, puis retirez le papier d'aluminium.
5. La daurade doit être graissée avec de l'huile végétale et cuite au four pendant 15 minutes supplémentaires, mais la température doit être légèrement augmentée.
6. Le poisson fini peut être décoré avec des tranches d'orange ou de pomme.

Brème farcie de bouillie de sarrasin au four

Composition:

• daurade - 2 kg
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l
• sarrasin sec - 1 tasse
• oignons - 2 têtes
• beurre - 70 g
• œufs de poule - 3 pcs
• poudre de champignons séchée - 1 cuillère à soupe. l
• sel, poivre noir moulu - au goût

Cuisson:

1. De sarrasin sec, vous devez faire bouillir la bouillie friable de sarrasin et ajouter la poudre de champignon.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit doré, mélangez-le à la bouillie de sarrasin, ajoutez 50 g de beurre doux.
3. Faites bouillir les œufs de poulet et hachez-les, puis ajoutez-les à la bouillie avec des oignons.
4. Après le mélange, poivrer, saler et laisser refroidir.
5. Nettoyer et vider le poisson sur la tête pour ne pas couper la carcasse. Puis rincez et séchez, surtout à l'intérieur. Après cela, il faut saler et poivrer.
6. Chauffer le four à 200 ° C Farcir la bouillie de carcasse, mais pas très serré. L'abdomen peut être agrafé avec du fil ou des cure-dents en bois.
7. Mettre du papier sulfurisé sur un plat allant au four, le graisser puis verser la chapelure.
8. Placez la carcasse farcie sur le dessus, saupoudrez de beurre fondu et mettez le tout au four pendant 15 minutes.
9. Après avoir réduit le feu à 160 ° C et cuire encore 30 minutes. En accompagnement, placez des légumes crus.

Daurade farcie au bacon au four

Composition:

1. daurade - 1,5 kg
2. bacon salé - 100 g
3. ail - 1 tête
4. Aneth et persil
5. farine
6. huile végétale

Cuisson:

• Brème propre des entrailles et des écailles. Au dos faire des coupes, du sel.
• Hacher finement les lardons, hacher l'ail, hacher finement l'aneth et les feuilles de persil et mélanger.
• Le mélange résultant farci carcasse de poisson.
• Après avoir roulé dans la farine, faites-les frire dans l'huile végétale bouillante, puis mettez au four jusqu'à ce que les plats soient cuits.

Le poisson est un excellent substitut de la viande et la daurade est une excellente décoration pour toutes les tables, non seulement au quotidien, mais aussi pour les fêtes!