Comment faire cuire dorado au four

Dorado, ou comme on l'appelle aussi, longeron d'or, carpe de mer - poisson très savoureux et surtout pas osseux. Il convient de prêter attention à ceux qui adhèrent à des régimes alimentaires, il ne contient qu'environ 1,7 g de matière grasse pour 100 g de viande.

Comment faire cuire du poisson dorado en croûte de sel?

Dorado est une étrangère et elle a nagé dans notre région depuis la Méditerranée. Dans la Grèce antique, elle était considérée comme le cadeau de la déesse Aphrodite, mais dans notre pays, elle a également trouvé de nombreux admirateurs. Sa viande a un goût très délicat et sa cuisine est très facile, il est donc presque impossible de la gâcher.

Comment faire cuire dorado au four?

L’un des moyens les plus simples de cuisiner cette friandise est considéré rôtir dans une croûte de sel. Pour ce faire, il faut nettoyer les écailles, les intestins et les laver. Pour une carcasse pesant 1 kg, il faut prendre environ 2 kg de sel marin. Le sel doit être légèrement humidifié en le mélangeant avec un œuf de poule protéiné battu. 1/3 du sel doit être placé sur le fond du plat de cuisson, sur le poisson posé sur le ventre, dont le ventre a été préalablement rempli avec de l'aneth, du romarin ou de tout autre légume vert. Le reste du sel doit être "recouvert" de la billette et mis au four préchauffé à 180 ° C.

Il est nécessaire de cuire le plat pendant environ une demi-heure, puis de le sortir du four et de le laisser refroidir un peu. La croûte de sel obtenue doit être soigneusement cassée, enlevée avec la peau et les os, et les filets doivent être disposés sur des assiettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez servir des sauces au plat.

Comment faire griller la dorade?

Parmi les autres recettes populaires pour la cuisson de ce type de fruits de mer, on peut identifier griller.

Comment faire cuire dorado au four?

  • Pour ce faire, vous devez nettoyer la carcasse, retirer l’intérieur et couper les ailettes. Sur la carcasse devrait faire plusieurs coupes transversales, ce qui évitera la déformation lors de la cuisson. Ensuite, vous devez faire cuire la marinade à partir de poivre, de sel, d’huile d’olive et de jus de citron, puis les frotter avec.
  • Vous devriez mettre du persil, de l’aneth, du basilic, du gingembre râpé, des cercles d’oignons à l’intérieur de la carcasse et laisser reposer pendant un moment. Ensuite, la pièce à usiner doit être disposée sur une grille et faire frire des deux côtés. Le bon goût de ce plat accompagnera un verre de bon vin blanc.

Quelle saveur cuire une dorade aux pommes sur une gelée de légumes?

Gâcher un poisson comme le dorado est très difficile, il a un goût merveilleux en soi.

Quelle saveur cuire une dorade aux pommes sur une gelée de légumes?

Composition:

  1. dorado (filet frais cru) - 350 g
  2. tomates - 2 pcs
  3. racine d'aneth - 1 pc.
  4. céleri - 1 brin
  5. oignons - 2 têtes
  6. pomme verte - 1 pc.
  7. gélatine - 6 g
  8. citron vert - 2 pcs.
  9. huile d'olive - 10 ml
  10. ciboulette - 1 bouquet
  11. poivre noir moulu, sel - au goût

Cuisson:

  • Le céleri, l'aneth, les tomates et les oignons doivent être finement hachés, ajoutez de l'eau plate, du poivre, du sel, mettez le feu et portez à ébullition. Ensuite, les légumes doivent être retirés du feu, refroidis et filtrés.
  • Dissoudre la gélatine dans de l'eau froide et dissoudre dans le bouillon de légumes obtenu, puis verser dans des assiettes creuses et laisser durcir pendant quelques heures.
  • Passé ce délai, la dorade doit être coupée en petits morceaux.
  • Le zeste de citron doit être râpé sur une râpe fine, et le jus des citrons eux-mêmes doit être pressé. Le poisson doit être saupoudré avec la moitié de ce jus et du jus d'olive, du sel et du poivre et parsemer de zeste de citron et d'oignon haché.
  • Les pommes (non pelées) doivent être coupées en fines tranches, les étaler au-dessus de la gelée et parsemer du reste du jus de citron. Mettez le filet sur le dessus.
  • Avant de servir, le plat doit être refroidi (pas plus d'une demi-heure).

Dorado dans le style grec

Dorado dans le style grec

Composition:

  1. dorade - 350 g
  2. raisins verts - 30 g
  3. poireau - 5 g
  4. basilic vert - 2 g
  5. pomme de terre (jeune) - 60 g
  6. Chou Romanesco - 50 g
  7. tomates cerises (rouge) - 30 g
  8. tomates cerises (jaunes) - 10 g
  9. citron - 15 g
  10. olives - 3 g
  11. thym - 0,5 g
  12. sel - au goût

Cuisson:

  • Nettoyer la carcasse, la vider, la bourrer de raisins verts, de poireaux et de basilic vert. Il est nécessaire de faire frire les braises (si cela n’est pas possible, le gril fera l'affaire).
  • Maintenant, vous devez commencer à cuisiner un plat d'accompagnement: faites bouillir de nouvelles pommes de terre, du chou romanesco pour les blanchir.
  • Les tomates cerises (les deux espèces) font frire dans le beurre avec les pommes de terre et le chou pendant 1-2 minutes.
  • Mettez le poisson sur un plateau et garnissez de légumes frits. Décorer le plat avec un brin de basilic, des olives, du thym et une rondelle de citron.

Dorado avec julienne de fruits de mer aux cèpes

Dorado avec julienne de fruits de mer aux cèpes

Composition:

  1. Dorado (taille moyenne) - 2 pcs.
  2. crevettes crues - 100 g
  3. moules - 70 g
  4. oignon - 1 pc. (grand)
  5. champignons blancs (de préférence champignons ou capsules) - 50 g
  6. crème 30% - 50 ml
  7. aneth - 2 brins
  8. huile d'olive
  9. fromage à pâte dure - 30 g
  10. sel, poivre fraîchement moulu - au goût

Cuisson:

  • Nettoyez les écailles et lavez le poisson. Enlevez les branchies.
  • Sur le dos, faites 2 coupes profondes le long de la crête (sans couper la carcasse).
  • Retirez l'arête avec les entrailles (il peut être coupé avec des ciseaux). Il devrait faire quelque chose comme une poche, ce qui ira à la farce.
  • Après l'avoir bien lavé et sécher avec du papier absorbant. Puis frottez l'intérieur et l'extérieur avec du sel, du poivre et saupoudrez avec de l'huile d'olive.
  • Placez la billette dans le plat allant au four sur le ventre et sous chaque carcasse, placez un morceau de papier d'aluminium pour plus de stabilité.
  • Maintenant, vous devez commencer à cuisiner la julienne de fruits de mer aux champignons porcini. Les oignons doivent être pelés et coupés en quarts de rondelles.
  • Rincer les crevettes (préalablement décongelées) à l'eau et nettoyer les coquilles. Pour les grosses crevettes, retirez les nervures noires en coupant le dos de chacune d’elles. Si les crevettes sont très grosses, elles doivent être coupées en 3 ou 4 morceaux.
  • Lavez les moules et enlevez la "barbe" (paquet de poils saillants) et rincez à nouveau à l'eau. Les grosses moules, comme les crevettes, doivent être coupées en 3 ou 4 morceaux.
  • Champignons coupés en petits morceaux, laver l'aneth, sécher et hacher finement.
  • Versez un peu d'huile d'olive sur une poêle préchauffée et faites-la chauffer, puis mettez l'oignon dans la poêle, ajoutez un peu de sel et de poivre.
  • Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mettez-les dans un autre bol.
  • Dans une poêle où les oignons étaient préalablement frits, ajoutez un peu d'huile (si nécessaire) et mettez les champignons là-bas, salez-les légèrement et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient prêts, environ 5-7 minutes.
  • Puis mélanger les champignons avec les oignons et mélanger.
  • Après avoir retiré la casserole du feu, ajoutez les moules, les crevettes, le fenouil et mélangez à nouveau.
  • Après les juliens, retournez au feu et portez à ébullition, en remuant constamment et retirez du feu dès que le plat bout.
  • Si nécessaire, la julienne a besoin d'un peu de sel et remplissez-la d'une carcasse préparée.
  • Chauffez le four à 180 ° C et placez le blanc dedans, faites-le cuire ensemble pendant 40 minutes.
  • 5 minutes avant le moment de la préparation, vous devez le sortir du four et saupoudrer de fromage râpé. Servir le plat avec la julienne de fruits de mer chaud.

Comment faire cuire dorado en feuille avec des légumes?

Outre le fait que ce cadeau de la mer peut être frit dans une poêle à frire, grillé, cuit au four, il peut encore être cuit au four. Dorado cuit au four en aluminium peut décorer toute table de vacances. Le plat fini est parfaitement complété par les olives et la sauce au vin blanc. Et pour la garniture, il est préférable de faire cuire du riz bouilli ou des légumes cuits au four.

Comment faire cuire dorado en feuille avec des légumes?

Composition:

  1. Dorado - 2 pcs.
  2. Poivron rouge bulgare - 1 pc.
  3. Poivron jaune de Bulgarie - 1 pc.
  4. Tomates cerises - 5 pcs
  5. oignons - 1 tête
  6. racine de gingembre - 10 g
  7. huile d'olive - 2 c. l
  8. poivre noir, sel - au goût

Cuisson:

  • Les tomates et les poivrons doivent être bien lavés et séchés à l'aide d'une serviette. Les poivrons retirent le noyau et les graines, puis coupés en lanières.
  • Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes avec les tomates et le gingembre.
  • Versez un peu d'huile d'olive dans la poêle, mettez-y les légumes préparés et faites-les revenir pendant environ 5 minutes en remuant constamment. Ensuite, ils doivent assaisonner avec du sel et du poivre et bien mélanger à nouveau.
  • Maintenant, vous devez laver la carcasse, nettoyer et enlever tous les intérieurs. Après cela, coupez 1 feuille de papier d'aluminium, pliez-la en deux, enduisez-la de moitié avec de l'huile végétale et mettez-la dans un plat à four.
  • Le poisson et les légumes doivent être placés dans un plat allant au four de manière à ce que les tranches de tomates soient dans les crevasses des poissons. De là-haut, le poids doit être recouvert de la seconde moitié du film et envoyé au four préchauffé à 200 ° C pendant 25 minutes.
  • Une fois que le plat est presque prêt, il sera nécessaire d’insérer des cure-dents en bois dans ses ailettes arrière et de tout laisser cuire à fond.
  • Ce plat s'avère très savoureux, a un bon arôme et ne nécessite pas de plat d'accompagnement supplémentaire grâce aux légumes.

Dorado au four dans une feuille d'ail

Dorado au four dans une feuille d'ail

Composition:

  1. Dorado - 4 pièces
  2. oignon - 1 tête
  3. ail - 4-5 gousses
  4. épices de poisson et sel au goût
  5. pommes de terre - 8-10 pièces

Cuisson:

  • Couper la carcasse le long de l'abdomen de la tête à la queue et faire la même coupe le long du dos.
  • Hacher finement l'oignon, écraser l'ail, les mélanger, ajouter les épices et cuire les pâtes.
  • Utilisez le mélange préparé pour frotter le poisson et le remplir de l'intérieur, puis laissez-le mariner pendant une heure.
  • Passé ce délai, chaque billet à emballer dans du papier d'aluminium, sur les bords de la casserole, vous devez placer les pommes de terre.
  • Le plat est cuit selon cette recette pendant 20 minutes, après quoi la feuille s'ouvre et le poisson continue à griller jusqu'à ce qu'il soit bruni. Le plat fini doit être recouvert d'une croûte dorée du mélange ail-oignon.

Dorado au citron en papillote

Dorado au citron en papillote

Composition:

  1. dorado - 1 pc.
  2. citron - 2 tranches
  3. oignon - 2 têtes
  4. huile d'olive - pour lubrification
  5. sel, poivre noir - au goût
  6. verdure - pour la décoration

Cuisson:

  • Les poissons doivent être nettoyés des viscères, enlever les yeux et les branchies, couper les nageoires, puis bien rincer, sécher, saler et poivrer.
  • Ensuite, sur la plaque de cuisson, vous devez disposer la feuille et sur la carcasse. À l'intérieur, mettre 2 anneaux de citron.
  • Lavez les oignons, épluchez-les, coupez-les en rondelles et étalez dessus.
  • Après le plat doit être recouvert de papier d'aluminium et mis au four. Cuire au four préchauffé à 150 ° C pendant une demi-heure.
  • 5-7 minutes avant que le poisson soit prêt, vous devez l’ouvrir du papier d'aluminium et le laisser cuire au four.
  • Placez le plat préparé sur une assiette, décorez de légumes verts et servez.

Le poisson Dorado est non seulement un substitut de la viande, mais également un produit très savoureux.Et si vous vous en tenez à un régime, sa viande vous ravira incroyablement. Il est préparé depuis longtemps et le plaisir de son goût est juste énorme!

Surtout pour DameSpécialru - Polina

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