Comment faire cuire des pommes de terre dans une casserole

La cuisson des pommes de terre bouillies est le premier pas vers la création de nombreux plats différents et savoureux. Cette culture racinaire est la base des soupes, des plats d’accompagnement, des salades et même de certaines boissons. Vous ne savez toujours pas comment faire cuire des pommes de terre? Commencez par choisir les légumes racines de votre plat.

Pomme de terre: tous les détails de la cuisine

Avant de faire bouillir les pommes de terre dans une casserole, cette même récolte de racines vaut la peine d'être obtenue. Pour ce faire, nous nous rendons au marché aux légumes le plus proche, dans un supermarché ou dans un magasin régulier où les pommes de terre sont disponibles toute l'année, et nous sélectionnons pour cette raison les tubercules de bonne taille et de même couleur. Veuillez noter qu'une bonne racine doit être ferme, sans taches vertes et sans odeur putride.

En outre, toutes les pommes de terre ne conviennent pas, par exemple, à la purée, car la teneur en amidon varie en fonction de la variété:

• Les pommes de terre très féculentes ont une structure légèrement poudrée. Ce sera la base idéale pour une soupe à la crème et un plat d'accompagnement en purée.
• Les cultures de racines à teneur moyenne en amidon, telles que les variétés jaune finlandaise ou jaune du Yukon, contiennent le plus d'humidité et ne bouillent pas bien. Par conséquent, ils sont mieux utilisés lors de la cuisson dans des casseroles, ainsi que pour la soupe.
• Les pommes de terre à faible teneur en amidon conservent leur forme d'origine mieux que d'autres, même après une longue cuisson. Pour cette raison, de tels légumes-racines sont souvent servis dans leur ensemble comme accompagnement ou utilisés en tant que composant d’une salade.

Alors, les "bons" et bons tubercules sont sélectionnés, et ensuite? Comment faire cuire des pommes de terre dans une casserole? Il y a plusieurs réponses à cette question: sans pelure et "en uniforme". C'est à vous de choisir quelle méthode de préparation, nous décrirons les deux options.

Cuire les pommes de terre selon les règles

Dans les premiers stades de la maîtrise de l'art culinaire, il est nécessaire de savoir cuire les pommes de terre dans une casserole sans la pelure pour préparer la plupart des plats. C'est le moyen le plus simple et le plus rapide de cuire des légumes-racines. De plus, une fois cuits dans des pommes de terre, tous les nutriments sont préservés et le produit lui-même est faible en calories. Commençons?

Composition:

• 3-4 gros tubercules de pomme de terre;
• sel - 1 c.

Cuisson:

1. Préparez les pommes de terre pour la cuisson: lavez-les, séchez-les, épluchez-les et épluchez-les. Si vous le souhaitez, les gros tubercules peuvent être coupés en deux ou même en quatre.
2. Mettez les pommes de terre dans une casserole et versez-les avec de l'eau froide pour que le liquide recouvre le contenu de 3-4 centimètres.
3. Ajoutez du sel à l'eau, mélangez et faites bouillir la casserole.
4. Après la cuisson des pommes de terre, réduisez au minimum la puissance du brûleur et poursuivez la cuisson. Couvrir le récipient avec un couvercle n'est pas nécessaire si, au bout du compte, vous devez obtenir des légumes à racines entières.
5. Le temps d'ébullition de la pomme de terre dépend de la taille du tubercule. Les gros légumes-racines sont cuits plus longtemps, tandis que les pommes de terre, coupées en tranches, bouillent environ 10 minutes.
6. En principe, vous pouvez commencer à vérifier l'état de préparation 5 minutes après la cuisson de l'eau en piquant doucement les pommes de terre avec un couteau ou une fourchette. Si le couteau entre facilement, cela signifie que les pommes de terre sont entièrement préparées.
7. Lorsque vous êtes prêt, mélangez les pommes de terre bouillies dans une passoire et vidangez le liquide dans l'évier. Si la recette est censée utiliser des pommes de terre froides, vous pouvez refroidir les racines sous l'eau courante.

Comme vous pouvez le constater, il n’ya rien de difficile à préparer un tel plat. La seule chose à considérer: si vous faites bouillir des pommes de terre pour une purée de pommes de terre, vous devez couvrir la casserole avec un couvercle. De plus, le bouillon de pomme de terre lui-même peut constituer une excellente alternative au lait bouilli lors de la cuisson "écrasée". Et si vous ajoutez une branche d'aneth, de persil et de feuilles de laurier dans le bouillon, les pommes de terre acquerront un goût et un arôme sans précédent.

Option soldat - pommes de terre "en uniforme"

Considérez comment faire cuire de délicieuses pommes de terre dans une casserole avec la peau. Dans le peuple, cette méthode de cuisson des pommes de terre bouillies a longtemps été habituée à être appelée "en uniforme". Cela est dû au fait que pour cette méthode de cuisson, toutes les racines doivent être identiques à une compagnie de soldats. Si vous choisissez des tubercules de différentes tailles, les gros resteront insuffisamment cuits, alors que les plus petits se transformeront en bouillie.

Le principe même de préparation consiste en plusieurs étapes simples:

1. Nous prenons les pommes de terre, nous les lavons soigneusement à l'eau courante, vous pouvez même utiliser une brosse douce spéciale.
2. Nous mettons les tubercules au fond de la casserole non émaillée et versons de l’eau froide dessus.
3. À l'étape suivante, nous ajoutons du sel à l'eau, cela permettra à la peau de préserver son intégrité et de ne pas se gercer pendant la cuisson.
4. Mettez la casserole sur un feu vif et laissez le liquide bouillir, puis réduisez la puissance du poêle au minimum.
5. Dans ce mode, faites cuire les pommes de terre environ 25 minutes. Ensuite, le liquide est drainé et les tubercules sont lavés à l'eau froide.
6. Une fois que les pommes de terre sont complètement refroidies, retirez la peau et utilisez des tubercules bouillis pour l'utilisation prévue.

Un point important: les chefs expérimentés ne recommandent pas de laisser les pommes de terre cuites dans de l’eau bouillante. On pense que depuis, il acquiert une apparence laide et perd en goût. Pour les mêmes raisons, il n'est pas souhaitable de percer les pommes de terre pendant la cuisson.

Bien sûr, il est difficile d’imaginer une personne qui ne sait pas cuisiner des pommes de terre. Mais pour ceux qui soudainement ne possèdent pas de telles compétences culinaires, ce matériel sera utile. Au moins, vous ne resterez pas vraiment affamé.