Comment faire cuire des champignons
Mokhovikov - l'un des champignons les plus délicieux et parfumés, mais en même temps, et l'un des plus obscurs. Extérieurement, le volant ressemble un peu à un bolet Ce champignon se développe généralement dans les marécages et les marais envahis par la végétation. Les plats à base de mokhovikov sont très savoureux. Selon ses propriétés nutritionnelles, ce champignon n’est pas inférieur au bœuf, il peut donc être un substitut idéal aux protéines animales dans l’alimentation des végétariens.
À quoi ressemblent les champignons de mousse?
Mokhovik - champignon tubulaire, qui appartient à la famille des boulons. Les jeunes spécimens ont une coiffe convexe, avec l'apparition de fissures dues à l'âge, ils acquièrent une forme plus plate. Le chapeau velouté de la coiffe a une couleur marron, vert foncé; la jambe est légèrement ridée. Si le temps est humide, le chapeau de volant devient collant.
Mokhovik a la chair jaunâtre, blanchâtre ou rouge, la coupe devient rapidement bleue et devient désagréable en apparence. Les changements externes n'affectent pas le goût. Dans la nature, il existe environ 18 espèces de papillons de nuit. Parmi toutes ces espèces, il n'y a pas de poison. Certains champignons sont comestibles ou non comestibles ou non comestibles, mais ils ne sont pas capables de provoquer un empoisonnement grave.
Combien cuire les champignons?
Pour cuire les bolets, d’abord ils sont bien lavés à l’eau courante des débris et de la saleté. Mettez les champignons sur une serviette en papier pour sécher un peu. Il est important de savoir comment nettoyer les champignons mokhoviki avant le traitement thermique. N'oubliez pas de retirer la pelure du capuchon du champignon et de nettoyer sa jambe. Pour accélérer la cuisson, coupez les gros épis en petits morceaux et laissez-les inchangés. Avant de faire bouillir, versez les champignons dans de l'eau bouillante et laissez infuser 10 minutes.
Versez de l'eau froide dans une casserole profonde, mettez-la sur le feu et amenez à ébullition. Dans de l'eau bouillante, versez les bolets préparés, salez au goût et laissez bouillir pendant une demi-heure à feu moyen, puis faites-les plier dans une passoire pour bien les égoutter.
La recette classique pour Mokhovikov frit
Composition:
- Mokhoviki - 800 g
- Oignons - 2 pcs
- Carottes - 1 pc.
- Ail - 5 gousses
- Crème sure - 300 ml
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale - à frire
Cuisson:
- Bien nettoyer, remonter et rincer le mohoviki. Jeter les champignons dans une passoire pour drainer l'excès de liquide.
- Pelez les légumes. Oignon coupé en cubes, passer l'ail à travers une presse, frotter les carottes sur une râpe grossière.
- Verser le beurre dans une poêle, faire chauffer et faire revenir l'oignon, l'ail et la carotte pendant 5 minutes. Pendant la cuisson des légumes, hachez les cèpes et envoyez-les dans la casserole. Faites frire les ingrédients jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
- Ajouter la crème sure, saler et poivrer au goût.
- Faire frire les cèpes dans la crème pendant 10 à 15 minutes.
- Servez les bolets frits avec de la crème sure, des pommes de terre, de la purée de pommes de terre, des pâtes ou du porridge au sarrasin. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le plat de légumes verts hachés.
De délicieuses préparations pour l'hiver ou comment mariner des champignons?
Composition:
- Mohovikov - 1 kg
- Miel - 4 c.
- Moutarde - 5 c.
- Ail - 5 gousses
- Persil - 1 botte
- Vinaigre balsamique - 10 c.
- Sel - au goût
Cuisson:
- Les champignons nettoient, lavent et sèchent.
- Hacher finement le persil et l'ail, mélanger avec la moutarde, le vinaigre et le miel.
- Mettre les champignons dans un bocal stérilisé, couvrir de la marinade cuite, bien couvrir avec un couvercle et laisser à température ambiante pendant 9 heures.
- Ensuite, placez un pot de bolets marinés dans la cave ou le réfrigérateur pendant au moins 10 heures.
- Une fois le temps de marinade écoulé, vous pouvez servir les bolets marinés à la table comme collation.
Délicieux caviar pour le petit déjeuner
Composition:
- Mohovikov - 1 kg
- Oignons - 2 pcs
- Mayonnaise - 5 c.
- Ail - 5 gousses
- Sel et épices - au goût
- Des verts à déguster
- Huile végétale
Cuisson:
- Mohvoviki trier, nettoyer, rincer et sécher.
- Versez de l'eau froide dans la casserole d'émail, faites bouillir et faites bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits (environ 25 minutes).
- Faites pivoter les cèpes bouillis dans une passoire et attendez que l’eau s’égoutte.
- À l'aide d'un hachoir à viande, moudre les champignons bouillis.
- Versez l'huile végétale dans une poêle.
- Pelez les oignons et l'ail. Oignon coupé en petits cubes, passez l'ail à travers une presse.
- Faites frire les ingrédients dans une poêle préchauffée.
- Mélanger l'oignon rôti et l'ail avec les champignons émincés, ajouter la mayonnaise et le sel. Cuire la masse obtenue dans une poêle à frire pendant 5 minutes maximum.
- Dans les pots stérilisés au fond, déposez les légumes verts et une paire de gousses d'ail. Étaler le caviar sur les berges et rouler.
- Laissez le caviar infuser pendant au moins une semaine dans un endroit frais.
Champignons cuits au four avec sauce à la crème sure
Composition:
- Mokhoviky - 700 g
- Crème sure - 200 ml
- Fromage à pâte dure - 200 g
- Sel et épices - au goût
- Huile végétale
Cuisson:
- Mokhoviki bien nettoyer, rincer et sécher. Couper les champignons en petits morceaux.
- Versez l'huile végétale dans la casserole, mettez les champignons, salez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. N'oubliez pas de brasser les champignons de temps en temps.
- Mettez les champignons cuits dans une plaque à pâtisserie, versez la crème sure, saupoudrez de fromage râpé et mettez au four.
- Cuire les cèpes pendant 10 min.
- Servir chaud, saupoudré de verdure hachée. Un plat d'accompagnement idéal pour les champignons au four sera une salade de légumes.
Mokhovikov - champignons délicieux, parfumés et sains. Ils contiennent des vitamines des groupes B, C, D et PP, et leur teneur en acides aminés n’est pas inférieure à la viande, ce qui signifie qu’ils sont excellents pour un régime végétarien. Mokhovikov faible en calories, donc s'intégrer dans n'importe quel régime. À partir de ces champignons, vous pouvez préparer des plats alléchants qui plairont à tous.