Comment faire cuire des champignons séchés
Le séchage est un excellent moyen de conserver les champignons pendant longtemps. Son avantage est que le produit conserve toutes ses propriétés bénéfiques et sa valeur nutritionnelle. Les cueilleurs de champignons expérimentés savent que tous les types de champignons ne peuvent pas être séchés. Comment faire cuire les champignons séchés, nous allons dire dans notre article.
Que peut-on cuisiner à partir de champignons séchés?
Afin de maîtriser les caractéristiques de la cuisson des champignons séchés, vous n'avez pas besoin d'être un fervent cueilleur de champignons. Sous cette forme, ils sont vendus dans de nombreux départements culinaires. Les champignons pré-séchés doivent être trempés dans de l'eau. Ensuite, ils peuvent être bouillis ou frits.
Les champignons séchés peuvent être utilisés pour préparer de nombreux plats délicieux, appétissants et savoureux, par exemple:
- velouté;
- compote de pommes de terre;
- pain de viande;
- salade de champignons;
- zrazy;
- légumes cuits à la vapeur;
- riz aux légumes;
- spawn;
- boulettes de pâte;
- tartes aux champignons;
- kulebyaka;
- dinde cuite
- canard farci, etc.
La sauce aux champignons, très savoureuse et parfumée, peut être assaisonnée avec des garnitures et des plats de viande. Les champignons séchés complètent parfaitement la soupe au bortsch et au chou. Ajoutez-les aux légumes dorés et remplissez-les avec un premier plat à votre discrétion.
Soupe délicieuse et nutritive
La soupe aux champignons sera un excellent premier plat. Les champignons séchés lui donneront un goût et un arôme délicats. Comment faire cuire la soupe de champignons séchés? Pour rendre la soupe nutritive et tendre, vous pouvez ajouter du fromage dur dur râpé. Certaines femmes au foyer ajoutent du fromage fondu et des œufs durs.
Composition:
- 100 g de champignons séchés;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- petits vermicelles - environ 1/3 cent;
- 1 gousse d'ail;
- 3-4 pommes de terre;
- sel et poivre mélange.
Cuisson:
- Les champignons séchés se déposent dans un récipient profond et versent de l'eau froide.
- En tant que tel, les champignons doivent infuser pendant 30 à 40 minutes.
- Puis retirez-les doucement avec une cuillère à égoutter de l'eau, que nous utilisons pour faire bouillir la soupe.
- Faites bouillir les champignons pendant une demi-heure, puis déposez-les dans un autre bol.
- Épluchez les carottes et les oignons et hachez-les finement.
- Passer les légumes dans l’huile végétale et ajouter de l’ail finement haché.
- Champignons bouillis coupés et disposés dans une casserole, ajouter le mélange de poivrons et un peu de sel. Passez avec les légumes pendant environ 7-10 minutes.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Mettez les tranches de pommes de terre dans le bouillon.
- Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez à la soupe les petites nouilles à leur discrétion.
- Ensuite, nous déposons les légumes cuits à la vapeur dans la soupe.
- La soupe prête est versée dans des assiettes, assaisonnée d'herbes fraîches et de crème sure, conformément aux préférences gustatives de chacun.
Snack festif en quelques minutes
Comme déjà mentionné, une grande variété de plats peuvent être préparés à partir de champignons séchés. Casserole très savoureuse et aromatique. Ce peut être un excellent plat d'accompagnement pour la viande ou faire office de plat indépendant. Comment pouvez-vous faire des cèpes séchés? Si vous voulez surprendre vos invités ou choyer le ménage, essayez d’ajouter de tels champignons à la salade. Il est préparé en quelques minutes.
Composition:
- champignons blancs séchés - 200 g;
- 1 carotte;
- tête d'oignon;
- pois verts en conserve - 1 b.
- huile végétale, sel et assaisonnements - au goût.
Cuisson:
- Les champignons séchés doivent verser de l'eau bouillante. Après le gonflement, ils doivent être placés dans une casserole et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
- Les carottes et les oignons doivent être nettoyés, coupés en petits morceaux et dorés à l'huile végétale.
- Dans le bol à salade doit être mis passerovannye les légumes, les champignons bouillis hachés.
- Avec les pois en conserve, vous devez drainer le jus et l'ajouter à la salade.
- Tous les composants doivent être mélangés et assaisonnés au goût avec du sel, des épices et de l'huile végétale.
Comment faire cuire les champignons séchés avec des pommes de terre?
Très nourrissant, nutritif et parfumé, il s'avère être un plat de pommes de terre et de champignons séchés. Vous pouvez utiliser tous les champignons, mais il est préférable de privilégier le blanc. Ce plat est cuit dans une casserole, puis cuit au four. Pour donner aux pommes de terre un goût savoureux au lieu des carottes fraîches, vous pouvez utiliser du coréen.
Composition:
- 10 pommes de terre;
- champignons blancs séchés - 150-200 g;
- 2 carottes;
- huile d'olive à rôtir;
- eau bouillante froide - 250 ml;
- 4 c. À table l sauce de soja;
- sel et assaisonnements.
Cuisson:
- Les champignons séchés sont disposés dans un récipient profond et remplis d'eau. Laissez-les ramollir pendant environ deux heures.
- Passé ce délai, lavez soigneusement les champignons et coupez-les en morceaux.
- Épluchez les carottes et frottez.
- Faire frire les carottes et les champignons dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Mettez les pommes de terre dans une casserole avec des champignons et mélangez bien le tout.
- Dans les pommes de terre, ajoutez de l'eau bouillante, de la sauce soja, du sel et des assaisonnements selon vos préférences gustatives.
- Dans le four préchauffé à une température de 180 °, envoyez la casserole avec les pommes de terre et les champignons.
- Faites cuire le plat dans un récipient hermétique pendant une demi-heure.
- Le plat fini est assaisonné de verdure et servi à table.
Si vous avez choisi des champignons séchés pour la cuisson, n'oubliez pas de les faire tremper soigneusement dans de l'eau au préalable. Chaque type de champignon nécessite un certain temps pour se ramollir. La variété la plus commune - champignons blancs, une demi-heure suffit. Ajouter les champignons séchés dans les entrées, les salades, les collations, les plats d'accompagnement. Les chefs expérimentés recommandent de préparer des petits pains de viande avec eux. Bon appétit!