Comment diluer l'acide acétique 70 à 9%

La fin de l'été et le début de l'automne pour toutes les hôtesses est une période difficile. Il est temps de préparer l'hiver - salage, mise en conserve, ébullition. En général, les soucis - bouche pleine. Et souvent, cela se produit lorsque, au milieu du processus de mise en conserve, il s'avère soudain qu'il ne reste plus une goutte de vinaigre dans la maison. Peu importe, dans ce cas, il y a un voisin plus économe, qui viendra toujours à la rescousse. Mais ce n’est pas de la chance: le voisin avait de l’acide acétique à 70% d’essence, mais cela ne fonctionnerait pas pour la conservation. Un seul moyen de sortir - à diluer. Aujourd'hui, nous vous expliquerons comment diluer l'acide acétique à 70-9% et ne pas perturber le stockage.

Types de produits

La réponse la plus facile à la question:

La réponse la plus simple à la question: "D'où vient le vinaigre?" - "Du magasin." Mais élargissons un peu le champ de nos perspectives aujourd'hui. Chacun de nous peut se rappeler le cas où une bouteille de vin ou de bière ouverte, laissée inachevée, aigre après un certain temps. Au cours du processus de acidification ou de fermentation, de l'acide acétique est formé.

Par fermentation, seul le vinaigre alimentaire naturel est obtenu. Pour ce faire, les liquides fermentés contenant de l'alcool sont distillés et obtiennent une essence acétique concentrée, qui est ensuite stockée dans les rayons des magasins.

Comment diluer l’essence de vinaigre à 9% de vinaigre, nous en parlerons plus tard, mais parlons maintenant un peu des types de ce produit. Aujourd'hui, à des fins culinaires, utilisez plusieurs types de vinaigre alimentaire:

  • L'alcool - un produit naturel sans goût. Il est obtenu à partir d'une solution aqueuse d'alcool éthylique.
  • Riz - un produit à base de riz fermenté ou de vin de riz. C'est indispensable comme assaisonnement parfumé.
  • Balsamique - un produit naturel d’odeur sucrée, de couleur sombre et de consistance dense.
  • Fruit - un excellent assaisonnement pour les salades de légumes et de boulettes. Le vinaigre de cidre a acquis sa popularité en tant qu’outil de guérison.
  • Aromatique - un produit obtenu à base de vinaigre d'alcool en ajoutant des herbes épicées et parfumées.
  • Malt - est fabriqué à base de malt d'orge. Accentue le goût des plats tout préparés et leur donne une acidité.
  • Sherry - élaboré à partir de cépages à base de vin moût, Muscat ou Palomino.
  • Synthétique - il est extrait de la sciure de bois ou de la production d’engrais minéraux à partir de gaz naturel. Il a un goût et une odeur chimiques prononcés. Diffère dans la production à faible coût. Sur les étagères tombe avec l'inscription "Dining". La principale différence par rapport au vinaigre naturel est une teneur élevée en substances toxiques et cancérigènes, mais elle est captivante en raison de son faible coût.

Comment diluer l'acide acétique 70% à 9%?

Le vinaigre peut être utilisé comme assaisonnement séparé pour les plats cuisinés.

Le vinaigre peut être utilisé à la fois comme assaisonnement séparé pour les plats préparés et comme composant dans les sauces, les marinades et les vinaigrettes. En raison de ses propriétés antiseptiques, il est indispensable pour la mise en conserve domestique.

Et maintenant, enfin, il est temps d'ouvrir le secret: comment diluer 70% de vinaigre à 9%. En réalité, il n’ya pas de secret ici: nous n’avons besoin que d’eau, de petites compétences en mathématiques et de précision.

Processus d'élevage

Pour obtenir la concentration souhaitée de vinaigre, vous devez trouver le volume d’eau et d’essences requis pour la solution:

Ve = Cr x Vp / Ke:

  • Ve est le volume d'essence requis, ml;
  • Vр - le volume requis de solution, ml;
  • Cr - la concentration souhaitée de la solution,%;
  • Ke est la concentration d'essence,%.

Vb = Vp-Ve:

  • Vb - la quantité d'eau requise.

Par exemple, nous avons 70% d’essence acétique et nous devons obtenir 500 ml de solution de vinaigre à 9%:

Ve = 9 x 500/70 = 64,3 ml, Vv = 500 - 64,3 = 435,7 ml, c’est-à-dire que vous devez prendre 64,3 ml d’essence et mélanger avec 435,7 ml d’eau. Tout est élémentaire!

En utilisant une connaissance un peu plus approfondie des mathématiques, on peut déduire une formule pour trouver le volume de la solution de la concentration nécessaire à partir du volume initial de l’essence: Vp = Ke x Ve / Cr. Ainsi, en présence de 0,5 litre d'essence à 70%, nous pouvons obtenir près de 4 litres de vinaigre à 9%, alors qu'il est facile de le deviner, nous dépenserons 3,5 litres d'eau.

néanmoins, afin que vous ne soyez pas confus dans ces calculs

Et pourtant, afin de ne pas vous perdre complètement dans ces calculs, nous vous suggérons d’utiliser un tableau prêt à l’emploi qui explique comment diluer l’acide acétique 70-9 vinaigre.

La concentration requise de vinaigre,% La concentration initiale d'essence 70%
30

1: 1,5

(ratio -

1 partie d'essence sur n parties d'eau)

10 1: 6
9 1: 7
8 1: 8
7 1: 9
6 1:11
5 1:13
4 1:17
3 1: 22,5

Précautions de sécurité

Une utilisation inappropriée ou négligente de l'acide acétique peut provoquer une intoxication ou une brûlure des organes internes.

Une utilisation inappropriée ou négligente de l'acide acétique peut provoquer une intoxication ou une brûlure des organes internes. Et selon la gravité, cela peut même être fatal. Pour éviter de tels problèmes, nous vous recommandons de respecter les précautions suivantes:

  • Acquérir l'essence de vinaigre dans les établissements commerciaux officiels. L'étiquette doit contenir des informations sur le produit et sa concentration.
  • Verser le vinaigre dilué dans un récipient séparé et noter le contenu et la concentration.
  • Pour empêcher l’acide acétique de pénétrer dans le corps, n’essayez pas de goûter le produit directement à la bouteille.
  • Diluer le vinaigre dans un endroit bien ventilé. Élimine l'inhalation à long terme des vapeurs de vinaigre.
  • En cas d'empoisonnement à l'acide acétique, appelez immédiatement une ambulance et prenez des mesures pour laver l'estomac. Dans tous les cas, n'utilisez pas de médicaments provoquant des vomissements.
  • Si les voies respiratoires supérieures sont irritées, un rinçage à l'eau froide et une inhalation avec une solution de soude comestible aideront.
  • Si soudainement un acide acétique pénètre dans les yeux, lavez-les immédiatement à l'eau froide, puis versez une solution de novocaïne.
  • En cas de contact avec la peau, laver soigneusement cet endroit à l'eau courante et au savon.
  • Gardez le vinaigre hors de la portée des enfants.

Afin de ne pas finir sur un si mineur, il est néanmoins nécessaire de noter que si les recommandations et les précautions sont observées, le vinaigre ne fera que diversifier et donner un goût unique à votre menu. Cela vous aidera également à économiser pour un hiver long et froid dans chaque pot de cornichons et marinades d'un morceau de l'été dernier. Oui, et n'économisez pas sur votre santé, ne consommez qu'un produit naturel, laissez des matières synthétiques pour des machines.

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