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Comment décaper le capelan à la maison - Magazine féminin

Comment décaper le capelan à la maison

21-10-2018
Cuisson

Le capelan est un poisson sain et savoureux. Il contient de grandes quantités d'acides oméga bénéfiques pour le corps humain. Que ce produit ne soit pas un mets délicat, le capelan est savoureux, à la fois salé et frit.

Le poisson salé est vendu dans de nombreuses épiceries, mais il est beaucoup plus savoureux de le cuire de vos propres mains. Il existe de nombreuses méthodes de préparation: salage en saumure, méthode à sec, marinage, etc. Chaque cuisinier a sa propre recette éprouvée.

Salage capelan: façons

Il existe deux des méthodes les plus courantes pour saler le capelan à la maison.

Comment décaper le capelan à la maison?

  1. Méthode un - salage à sec. Le poisson doit être soigneusement rincé et laissé pendant un certain temps pour que l'eau coule. Pour faire une marinade dans un mortier, il faut écraser les épices suivantes: clou de girofle, coriandre, feuille de laurier (elles se marient parfaitement à ce produit). Le nombre d'assaisonnements doit être calculé en fonction de leurs préférences gustatives. Une fois écrasés, ils doivent être mélangés avec du sel. Au fait, pour 1 kg de poisson, vous avez besoin de 3 c. le sel Après avoir combiné ce mélange avec des écrevisses, mélanger doucement et mettre sous presse. Il suffira de mettre une assiette ou une soucoupe sur le dessus de la casserole dans laquelle le plat sera mariné et d'installer une petite bouilloire ou une bouteille d'eau par dessus. Ensuite, tout cela est envoyé au réfrigérateur pendant 12 heures.
  2. Méthode deux - pickle. Pour faire cuire la marinade, vous avez besoin de 4 c. Le sel se dissout dans 5 litres d’eau bouillie tiède. La marinade devrait finir par devenir solide. Pour le vérifier, il suffit de déposer les pommes de terre là-bas. Si le légume ne coule pas, le sel est juste comme il faut. Même dans l'eau, vous devez ajouter une feuille de laurier, du poivre et 2 c. sucre La marinade bouillir et refroidir. Une fois la saumure refroidie, ils doivent verser le poisson et le mettre au réfrigérateur. Après 2 jours, le plat sera prêt à manger. Pour éviter que le poisson ne soit trop salé, la marinade doit être égouttée. Veuillez noter que sans saumure, le capelan est conservé longtemps.
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Comment décaper rapidement le capelan?

Si vous planifiez une sorte de fête et que les invités doivent venir et que je voudrais mettre du capelan salé sur la table comme collation, vous pouvez le faire cuire de manière légèrement salée. Capelan salé légèrement salé

Comment décaper rapidement le capelan?

La composition

  • Capelan - 1 kg
  • ½ jus de citron
  • Sel - 1 cuillère à soupe (avec une diapositive)
  • Feuille de laurier - 2 pièces
  • Carnation - 10 pièces
  • Sucre - 1 c. (avec une diapositive)
  • Poivrons doux - 1 c.

Cuisson

  1. Dans un mortier, écrasez les gousses, les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque avec un pilon. Après cela, ajoutez le sucre, le sel et mélangez le tout jusqu'à homogénéité.
  2. Mettez le poisson dans un bol et saupoudrez du mélange d'épices, mélangez et ajoutez le jus de citron.
  3. Encore une fois, mélangez le tout et mettez-le dans un bol séparé en rangées paires, en appuyant légèrement.
  4. Couvrir avec le dessus et mettre dans un endroit sombre et froid. Le lendemain, le produit est prêt à être utilisé. Avant de servir, le capelan doit être lavé. Si le poisson reste au réfrigérateur pendant 3 jours, il deviendra encore plus savoureux!
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Comment décaper le caviar de capelan?

Beaucoup de gens aiment les œufs de capelan, qui font partie de différentes sauces et collations. Il est vendu dans presque toutes les épiceries. Cependant, il y a un gros inconvénient: ce produit contient des arômes et des colorants. Il est préférable de cuisiner le goûter vous-même, c'est seulement à ce moment-là que vous serez sûr du naturel du produit fini.

Œufs de capelan à la mayonnaise

Œufs de capelan à la mayonnaise

La composition

  • Œufs de capelan - 180 g
  • Huile de tournesol ou d’olive non raffinée - 1 c.
  • Mayonnaise - 1 c.
  • Sel - 1 c.
  • Sucre granulé - 2 c.

Cuisson

  1. Saler le caviar, ajouter le sucre, ajouter le beurre et la mayonnaise. Mélangez tout à fond.
  2. Remplissez le pot avec le mélange, couvrez-le avec un couvercle et placez-le dans un endroit sombre et froid pendant environ 12 heures.
  3. Soit dit en passant, la version en magasin de ce snack présente toujours un avantage: elle est stockée plus longtemps. Mais si vous ajoutez de la mayonnaise à votre caviar immédiatement avant de servir et que vous ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre au produit pendant la cuisson, la durée de conservation de ce plat durera considérablement.
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Salage de caviar de capelan à la saumure

Salage de caviar de capelan à la saumure

La composition

  • Sel - 100 g
  • Eau - 1 l
  • Œufs de capelan - 1 kg
  • Huile végétale - 4 c.
  • Gaze requise (3 couches) ou tamis fin

Cuisson

  1. Passez le caviar dans un bol et préparez la préparation de la saumure.
  2. Rapa - saumure forte. Pour le préparer, faites bouillir 1 l d'eau avec 100 g de sel et, sans refroidissement, versez la moitié dans un bol de caviar. Mélanger les œufs dans l'eau à la fourchette pendant 3 minutes. Puis égouttez la solution. Pour la réassurance, le caviar peut être versé à nouveau avec le reste de la solution, après l'avoir préalablement fait bouillir. Assurez-vous que les œufs ne cuisent pas.
  3. Après le produit doit être jeté sur une gaze ou un tamis fin et laisser pendant 15 minutes.
  4. Prenez un pot propre et versez-y de l'huile (2 c. À soupe), puis remplissez-le de caviar en remuant, puis versez-le avec toute l'huile végétale restante. Fermez le pot avec un couvercle en plastique et laissez-le reposer pendant quelques heures. Vous pouvez bien sûr passer la nuit. Le caviar est salé, friable, de couleur jaune pâle.

Les épiceries offrent une large gamme de collations à base de capelan et de son caviar. Mais si vous voulez être sûr de la qualité du produit, préparez votre plat préféré à la maison. Les poissons salés appétissants décoreront n'importe quelle table, même festive!