Comment cuire correctement et savoureux riz friable pour

Même si le plat principal est merveilleux, sans un bon accompagnement, il perdra partiellement sa saveur. Le riz occupe la première place parmi les suppléments de céréales. Et puis un paradoxe se pose: ce grain est souvent cuit, mais comment faire cuire du riz friable pour un plat d'accompagnement n'est pas connu de tous. Essayons de comprendre la technologie de la cuisine.

Quel est le secret du plat d'accompagnement parfait?

Riz croustillant

Un accompagnement de riz doit être friable - c’est la principale exigence du plat. Cependant, une recette pour la cuisson des céréales est indispensable. Il est important de choisir le bon type de longueur de grain. Il existe trois variétés:

  • riz à grain long (idéal pour les plats d'accompagnement);
  • grain moyen (utilisé pour les soupes);
  • grain rond (bon pour faire des petits pains et des sushis).

C'est le premier - le plus approprié pour le plat d'accompagnement friable de riz. Mais avec les deux autres, il n'est pas recommandé de faire un ajout au plat principal. Le riz à grains ronds ne peut être adopté que par les amateurs de tendres bouillies.

Par type de traitement, qui n’est pas moins important pour un plat, le riz arrive:

  • sol. Il contient beaucoup d'amidon (environ 70%) et reste donc collé pendant la cuisson.
  • non poli, c'est-à-dire dans la coquille. Il s'avère friable, mais très brièvement stocké;
  • cuit à la vapeur. Les grains ont une teinte légèrement jaunâtre et disparaissent après traitement thermique. Il convient le mieux à nos objectifs.

Et la dernière condition pour un bon plat d’accompagnement est des ustensiles de cuisine. Le meilleur de tous, si c'est kazank. Mais tout autre récipient profond avec des parois épaisses et un couvercle étanche convient également.

Comment faire cuire du riz friable pour un plat d'accompagnement: une recette étape par étape

Garniture de riz friable

Avant de commencer à cuire du riz, vous devez préparer du gruau. Pour cela:

  1. Nous touchons le grain. La tâche principale à ce stade est de sélectionner les petits cailloux, le mil et les graines broyées. À propos, de tels grains peuvent être présents en petite quantité dans le produit fini - ni le goût ni l'apparence de la garniture n'en souffriront. Mais s'il y a beaucoup de hachage dans la croupe, alors vous devez vous en débarrasser.
  2. Laver le riz. Cela devrait être fait jusqu'à ce que l'eau devienne transparente. Après cela, vous devez légèrement cuire à la vapeur les céréales: versez-les dans une passoire, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et laissez reposer 5-7 minutes. Les grains vont révéler leur saveur et cuire plus vite.

Ensuite, passez à la cuisson des céréales.

Cuisson:

  1. Versez de l'eau dans un chaudron ou une casserole à raison de 1: 2 (une partie de riz et deux parties d'eau).
  2. Salez au goût et mettez le feu. Le couvercle en cours de cuisson doit être fermé.
  3. Il ne reste plus qu'à suivre l'heure: au bout de 3 minutes après l'ébullition, nous réduisons le feu et faisons cuire encore 10 minutes.
  4. Puis ouvrez le chaudron, mettez le beurre et laissez la garniture marcher pendant 20 minutes.

Si vous n'aimez pas le goût d'un plat d'accompagnement avec du beurre ou qu'il crée un désaccord en combinaison avec le plat principal, vous ne pouvez pas l'ajouter. Mais il faut encore du temps pour que le riz arrive.

Comment faire cuire le riz dans une mijoteuse?

Une délicieuse garniture de riz est obtenue non seulement dans le chaudron, mais également dans la mijoteuse. De plus, vous ne devez pas noter le temps de cuisson: le signal de l'appareil vous indiquera que le plat est prêt.

Comme c'est délicieux de faire cuire du riz dans un plat à la mijoteuse

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe riz à grain long;
  • 60 g de beurre (vous pouvez prendre 72,5% de matière grasse);
  • 2 cuillères à soupe eau filtrée;
  • le sel

Cuisson:

  1. Le riz préparé est versé dans le bol multicuiseur.
  2. Remplissez avec de l'eau, salez et mettez de l'huile.
  3. Activez le mode "Sarrasin" pendant 30 minutes. Accompagnement friable prêt.

Cuisson au bain-marie

Le cuiseur vapeur est idéal pour la cuisson du riz, car il vaut mieux traiter les céréales à la vapeur. Mais dans ce processus, il y a quelques nuances. Comment faire cuire du riz pour un plat d'accompagnement dans un bain-marie?

riz sur un plat dans un bain-marie

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe le riz;
  • 1 cuillère à soupe de l'eau;
  • le sel

Cuisson:

  1. Laver le riz.
  2. Versez les céréales dans un plateau vapeur et allumez l'appareil pendant 5 à 7 minutes. Cela est nécessaire pour cuire les céréales à la vapeur sans eau.
  3. Remplissez l'eau, ajoutez du sel.
  4. Nous avons réglé le temps de cuisson - 30 minutes. Avant de servir, vous pouvez ajouter du beurre.

Comment améliorer le goût de la garniture de riz?

La polyvalence de la garniture de riz est déterminée par la particularité de la céréale elle-même: elle absorbe parfaitement les saveurs et le goût des plats qui l'accompagnent, en mettant en valeur le meilleur d'entre eux. En même temps, la garniture elle-même peut sembler à quelqu'un absolument impersonnel, "aucune". Pour améliorer votre goût du riz, vous pouvez ajouter:

  • curcuma, safran - ils donneront un piquant spécial;
  • lait ou yaourt - pour rendre le plat d'accompagnement particulièrement tendre (cela vaut uniquement la peine de saler légèrement le riz pendant la cuisson);
  • sauce soja - pour rendre le riz plus saturé.

Il n'y a pas qu'un seul moyen de souligner le goût de la céréale. Très populaire depuis l'époque soviétique - c'est une recette pour le riz de restaurant.

Comment améliorer le goût du riz

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe le riz;
  • 3 cuillères à soupe de l'eau;
  • 3 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
  • 1 oignon;
  • 1 gousse d'ail;
  • paprika, basilic (au goût).

Cuisson:

  1. Hachez les oignons finement.
  2. Dans une casserole à parois épaisses, faites-la revenir au beurre jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement rougeâtre.
  3. Saupoudrer le riz avec les oignons, remplir d'eau. Cuire 20 minutes.
  4. Hachez finement l'ail.
  5. Ajouter l'ail, le basilic et le paprika au riz.
  6. Nous enveloppons le pot avec une serviette et laissons infuser pendant 20 minutes.

Mais pour le rôle d'un accompagnement de poisson dans les légumes, vous pouvez ajouter des légumes et des cacahuètes.

les légumes et les cacahuètes peuvent être ajoutés au riz

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe le riz;
  • 2 cuillères à soupe de l'eau;
  • 50 grammes d'arachides;
  • 3 tomates;
  • 150 grammes de maïs en conserve;
  • 1 poivre bulgare;
  • 1 oignon;
  • 1 gousse d'ail;
  • 3 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
  • sel, poivre (au goût).

Cuisson:

  1. Préparez le riz, remplissez-le d'eau et mettez le feu. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  2. Couper les tomates, les poivrons, hacher les oignons et l'ail, hacher les cacahuètes avec un couteau.
  3. Hacher finement l'ail et l'oignon, les faire revenir dans une poêle.
  4. Ajouter le maïs, les tomates, les poivrons et les cacahuètes.
  5. Mélanger la vinaigrette avec du riz et laisser mijoter encore 10 minutes avec le couvercle fermé.
  6. Laisser reposer le plat 10 minutes, servir chaud.

Vous pouvez choisir votre réponse pratique à la question de savoir comment faire cuire du riz friable sur un plat d’accompagnement. Le principal est que si les conditions sont remplies, le résultat sera toujours bon. Il suffit de bien cueillir les céréales, de bien les préparer et de les cuire correctement. Une variété d'additifs au riz le rendront chaque fois inhabituel, de sorte qu'un plat d'accompagnement modeste peut facilement occulter le goût du plat principal.

Ajouter un commentaire