Combien de pommes de terre sont cuites dans la soupe

Chacun de nous a sûrement préparé une soupe au moins une fois dans sa vie. Mais parfois, il y a des incidents imprévus. Il semble que la recette ait été respectée et que les pommes de terre se soient transformées en bouillie, gâchant ainsi le plat. Pourquoi cela se produit-il et combien de pommes de terre sont bouillies dans la soupe? Essayons de comprendre ces problèmes.

"Étranger et russe"

Si nous abordons les livres de cuisine avec la question de savoir combien de temps les pommes de terre sont bouillies dans la soupe, nous trouverons la réponse: les tubercules coupés en dés seront prêts au bout de 10 à 15 minutes. Pourquoi arrive-t-il parfois que le produit reste insuffisamment cuit ou, au contraire, se transforme en bouillie désagréable? Cela dépend en grande partie de la variété de pomme de terre sélectionnée.

Si nous considérons les pommes de terre en termes d’utilité d’une espèce donnée, les plus acceptables sont considérées comme des variétés colorées:

• les tubercules jaunes sont saturés de carotène, ce qui améliore la vue;
• Les variétés rouge violet sont riches en antioxydants qui favorisent la régénération cellulaire et protègent contre le vieillissement prématuré.

Dans le cas contraire, il est peu probable que vous puissiez distinguer une variété d’aspect. Il est donc plus judicieux de demander au vendeur à quel point les pommes de terre sont cuites. Par exemple, les variétés fortement féculentes sont idéales pour préparer les entrées et les soupes à la crème pour enfants:

• "Elizabeth";
• "Le printemps est blanc";
• "Conte de fées";
• "Romano";
• "Skarb".

Ces pommes de terre seront prêtes après 8 à 10 minutes de cuisson, mais à condition d'être coupées avec précision.

Mais les petites variétés d'amidon sont idéales pour les soupes et les salades. Ces tubercules conservent leur forme et n'absorbent pratiquement pas le bouillon. À propos, si vous avez besoin de tubercules qui ne cuisent pas bien, achetez des pommes de terre portant la mention "salade". Faites attention à ces variétés:

• "Chef";
• Nevsky;
• "Gypsy";
• Scarlett rouge;
• "Bonne chance";
• "Rowan".

Combien de temps la pomme de terre bouillit-elle dans la soupe? Dans la soupe, les pommes de terre en tranches à faible teneur en amidon seront cuites en 15 à 20 minutes en fonction de la taille des morceaux. Très souvent, les tubercules "à soupe" se retrouvent dans les fabricants importés. Ces "étrangers" ont une apparence différente de celle des "Russes": les pommes de terre sont denses, lisses et lisses. Cependant, avant de faire confiance à un tel mouvement de marketing et de mettre le filet à pommes de terre dans votre panier, vous devez savoir que cette déception visuelle est obtenue grâce à l'utilisation d'une variété d'engrais et de produits chimiques.

Jeune - vert

En été, les nouvelles pommes de terre deviennent particulièrement populaires dans les soupes de légumes. Et ici, il convient de noter, bien que la note joue un rôle, mais très insignifiant. Les jeunes tubercules eux-mêmes sont préparés beaucoup plus longtemps que leurs homologues matures. Par conséquent, le fait de ne pas compter sur des données normales ne fonctionnera pas.

Et pour comprendre exactement combien de jeunes pommes de terre sont cuites, vous aurez besoin à la fois de ce qu'on appelle le flair culinaire et d'un peu d'expérience. Certes, plusieurs règles universelles peuvent aider à faire face à cette tâche:

• Pour une cuisson à la vapeur parfaite, il est préférable de planter les jeunes tubercules dans de l'eau froide, à condition bien sûr que la soupe ne soit pas cuite dans un bouillon. Mais il faut ajouter les autres légumes 15 minutes après l'ébullition, puis cuire jusqu'à ce que le reste des ingrédients soit prêt.
• Peu importe les efforts que vous déployez pour obtenir la douceur parfaite des nouvelles pommes de terre, cela ne fonctionnera pas. Tout tourne autour de la croûte, que nous avons grattée. En conséquence, peu importe la façon dont vous cuisinez, en dehors de la racine sera rude.
• En principe, le temps de cuisson moyen des nouvelles pommes de terre est de 25 minutes. Mais l'indicateur le plus précis sera un couteau de cuisine ou une fourchette. Percez une tranche et si le couteau entre facilement, les pommes de terre ont suffisamment bouilli.

La condition principale pour faire bouillir les jeunes pommes de terre dans la soupe - pâte de tomate, cornichons et autres oxydants doit être ajoutée à la dernière. Dans le bouillon légèrement acide, le temps de cuisson des nouvelles pommes de terre est augmenté d'une fois et demie.

Intéressant à savoir:

• Il vaut mieux ne jamais mélanger plusieurs variétés de pommes de terre, sinon il se peut qu'une partie soit cuite à point, tandis que l'autre reste crue.
• Si vous ne savez pas combien de pommes de terre sont cuites après avoir été bouillies, il est préférable de les faire bouillir pendant 10 minutes, puis de bien couvrir la casserole avec un couvercle et d'envelopper avec une serviette. Les pommes de terre dans la soupe viendront indépendamment.
• Pour que la racine nettoyée ne noircisse pas, coupez-la immédiatement et mettez-la dans de l'eau fraîche. Mais les tubercules doivent rester dans l'eau pendant un court instant, sinon la chair deviendra très dure.
• Comment économiser la soupe si les pommes de terre restent humides? Ajouter un morceau de beurre dans le bouillon et laisser bouillir encore 15 minutes.
• Beaucoup de gens croient qu'il faut saler la soupe dès qu'elle est prête. Cependant, les chefs expérimentés vous conseillent d'ajouter des épices immédiatement après la plantation afin que les pommes de terre soient bien salées.

De nos jours, il est difficile d’imaginer que l’on ignore ou ne sait pas comment et combien cuire des pommes de terre en soupe. Cependant, dans la pratique, diverses malentendus peuvent arriver à chaque hôtesse. La chose principale - lors de l'achat soigneusement choisir une variété de pommes de terre. Et toutes les autres connaissances et compétences viendront avec l'expérience.