Chuck chuck à la maison

Chuck Chuck - La douceur orientale, qui fait le plus souvent référence aux plats nationaux du Bachkortostan et du Tatarstan. Il n'y a aucun ingrédient spécifique dans cette recette sucrée. À la base, il s'agit du même bois de brousse (le biscuit bien connu) rempli de miel caramel. Mais malgré une composition similaire, les résultats sont complètement différents.

Chuck Chuck a son goût particulier, ressemblant à une torréfaction, néanmoins, il a quelque chose de spécial parmi ses qualités gustatives. Vous pouvez cuisiner un mandrin à la maison selon plusieurs recettes.

Chuck Chuck recette à la maison

Chuck Chuck recette à la maison

La composition du test:

  • Farine - 500 g
  • Œufs - 3 pcs
  • Sucre - 2 c.
  • Sel - 0,5 c.
  • Lait - 125 ml (0,5 m)
  • Beurre - 30 g

Ingrédients Caramel:

  • Miel - 300 g
  • Sucre - 200 g

Cuisson:

  1. Les œufs doivent être mélangés avec du sel et du sucre. Prenez la quantité de farine requise pour le test et tamisez-la. Au centre de la colline formée de farine, vous devez faire un trou et y mettre du lait, des œufs avec du sucre et du sel, ainsi que du beurre que vous devez tout d'abord faire fondre.
  2. Vous pouvez maintenant commencer à mélanger la pâte. Pour ce faire, prenez une fourchette et commencez à pétrir en versant la farine par les bords au centre, où se trouvent tous les ingrédients liquides. La pâte doit être molle et non collante. Pour la mélanger, vous devez utiliser toute la farine préparée. Si vous constatez que la pâte est trop sèche et ne peut pas absorber toute la farine, vous pouvez ajouter un peu plus de lait.
  3. Placez la pâte finie sur la surface de travail et gardez-la en mémoire pendant environ 5 minutes. Si la pâte colle à vos mains pendant le pétrissage, utilisez de la farine, mais utilisez-la aussi peu que possible. Si la pâte est sursaturée de farine, elle risque de devenir trop dure.
  4. Placez la pâte pétrie dans un bol et couvrez. Laisser reposer environ 1 heure, puis la pâte doit être étalée de manière à donner une épaisseur d'environ 0,5 cm à la couche obtenue. La pâte ainsi étalée doit être découpée en lanières de 1 à 1,5 cm de largeur. Chacune de ces bandes doit être transformée en un flagelle d’une épaisseur d’environ 0,5 cm. La durée pendant laquelle vous obtiendrez un flagelle n’a pas d’importance.
  5. Prenez une grande poêle et faites chauffer environ 300 à 400 ml d'huile végétale (si vous avez une friteuse, vous pouvez tout faire à l'intérieur). Les flagelles roulés doivent être coupés en petits morceaux, qui peuvent mesurer 0,5 cm ou 4 à 5 cm de longueur, le temps dont ils disposent pour votre mandrin de serrage dépend de vous (les deux options sont tout à fait acceptables). Le goût de la douceur, la taille des flagelles n'affecte pas. La pâte est très pratique pour couper avec des ciseaux.
  6. Après avoir coupé la pâte à frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, brun clair. Le processus de friture est très rapide. Vous avez besoin de seulement 1-2 minutes pour le faire. Pour éliminer les excès de graisse, placez la pâte frite sur du papier absorbant.
  7. Maintenant, allez à la cuisson du caramel. Le miel doit être fondu au bain-marie ou à feu doux. Ne retirez pas le miel fondu du feu immédiatement, vous devez d’abord y verser du sucre et, sous agitation constante, obtenir une dissolution complète du sucre. Il convient de rappeler que le sucre est un produit très capricieux qui brûle rapidement. Par conséquent, vous devez faire fondre le miel et y dissoudre le sucre à un feu très lent. Après le début de la cuisson, un mélange de miel et de sucre doit être cuit environ 5 minutes. Lorsque le mélange va bouillir, il ne peut pas être agité trop intensément. Cela peut conduire à une violation de la cristallisation du sucre (cela peut arriver trop tôt). Il suffit de mélanger ce mélange légèrement. Regardez le goutte à goutte de la cuillère. Quand ils auront une certaine épaisseur, ce sera un signe que le caramel est presque prêt. Le caramel sera tout à fait prêt lorsque, après la chute d'une gouttelette d'une cuillère, une queue fine commencera à s'étirer.
  8. La disponibilité du caramel peut également être déterminée par les bulles qui apparaissent à la surface pendant la cuisson. Au début, ils vont éclater rapidement (comme si de l'eau bouillante), mais au cours du processus de caramélisation, ils deviendront étroits, ce qui sera également un signe de préparation au caramel.
  9. La pâte préalablement frite doit être disposée dans un plat large et remplie de caramel chaud. Ensuite, le caramel et la pâte doivent être mélangés de manière à ce que le caramel recouvre uniformément la pâte. La plaque sur laquelle vous déposerez le mandrin, humectez-la avec de l'eau. Faites de même avec vos propres mains pour que la douceur ne colle pas pendant que vous la répandez. Alors mettez beaucoup de pâte et de caramel sur une assiette. Puis, avec vos mains, donnez au mandrin la forme d’un mandrin et laissez-le jusqu’à ce qu’il gèle. La délicieuse douceur orientale est prête.

Chuck Chuck à la maison avec des amandes et des pruneaux

Chuck Chuck à la maison avec des amandes et des pruneaux

Composition:

  • Farine - 450-500 g
  • Œufs - 6 pcs
  • Le sel
  • Amande
  • Pruneaux
  • Le sucre
  • Eau - 25 ml
  • Miel - 150 ml
  • Ghee - 400 g
  • Sucre glace

Cuisson:

  1. Prenez les œufs et fouettez-les dans la mousse. Puis ajoutez-y de la farine et formez une pâte. Ça ne devrait pas être trop cool.
  2. La pâte obtenue doit être roulée sur des flagelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Les flagelles formés doivent être divisés en morceaux d’environ 1 x 0,5 cm, ce qui, lors de la friture, augmente généralement de 2 à 3 fois.
  3. Les morceaux de pâte obtenus doivent être frits dans du beurre fondu bouillant. Cela devrait être fait à feu doux. Faites frire la pâte jusqu'à ce qu'elle prenne une légère teinte dorée.
  4. Faire bouillir le sirop à partir d’eau, de sucre et de miel et laisser refroidir. Le sirop prêt à manger doit être visqueux.
  5. La douceur doit être placé sur une assiette de service sur une assiette de service, en versant le sirop résultant. Pour que Chuck Chuck acquière de nouvelles saveurs, il est nécessaire d'ajouter progressivement les amandes et les pruneaux.
  6. Lorsque la formation de la colline est complètement terminée, laissez le mandrin de serrage afin qu’il soit trempé et refroidi. Saupoudrez-le de sucre en poudre avant de servir la table.

Chuck Chuck est un excellent ajout au thé, au café ou au lait. Il existe de nombreuses variétés de mandrins. Tout dépend de la recette que vous utiliserez. En tout cas, chak chak est une douceur très savoureuse et parfumée, qui possède des propriétés spécifiques qui le distinguent des autres plats sucrés.

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