Chou mariné pour l'hiver

Le chou mariné est devenu l'un des composants les plus populaires de l'alimentation humaine d'hiver. Vous pouvez le servir comme un dîner régulier et sur la table de fête. En outre, le chou mariné est un véritable réservoir de vitamines dont une personne a tant besoin en hiver, alors que leur pénurie est particulièrement aiguë.

Pour le chou mariné était non seulement sain, mais aussi savoureux, vous devez le cuire correctement. Il existe d'excellentes recettes de pickling de chou. Il vous suffit de choisir celui qui vous convient.

Chou mariné aux betteraves pour l'hiver

Chou mariné aux betteraves pour l'hiver

Composition:

  • Chou - 1 kg
  • Betteraves - 120 g
  • Feuille de laurier
  • Coriandre
  • Pois Poivre Noir
  • Ail - 3-4 dents
  • 9% de vinaigre - 0,5 c.

La composition de la saumure:

  • Eau - 1 l
  • Sel - 2 c.
  • Poivre rouge moulu - 1 ou 0,5 c.
  • Huile végétale - 0,5 c.
  • Feuille de laurier
  • Cumin

Cuisson:

  1. Tous les ingrédients de la saumure doivent être bouillis, puis refroidis. Après cela, ajoutez 9% de vinaigre et d'ail.
  2. Les betteraves doivent être nettoyées, coupées en morceaux et ajoutées au cornichon.
  3. Rincez soigneusement le chou, puis hachez-le. Mettez le chou haché dans une assiette en acier inoxydable et couvrez-le de saumure.
  4. Placez le chou avec le cornichon sous pression et laissez incuber pendant 3 jours. Pendant tout ce temps, le chou devrait rester à la température ambiante, après quoi il devrait être transféré dans une pièce plus froide.
  5. Dans quelques jours, vous pourrez manger du chou.

Chou mariné Instantanée

Chou mariné Instantanée

Composition:

  • Chou - 1,5 kg
  • Sucre - 200 g
  • Sel - au goût
  • Cannelle - 0,5 g
  • Clous de girofle - 0,5 g
  • Vinaigre 3% - 1 L

Cuisson:

  1. Cuire la marinade. Pour ce faire, ajoutez du vinaigre au sel, au sucre, à la cannelle, au clou de girofle. Faire bouillir tout cela et filtrer.
  2. Lavez chou et déchiqueter. Prenez un plat qui ne s'oxyde pas et placez-y le chou.
  3. Ajouter la marinade de vinaigre obtenue au chou, allumer le feu et chauffer jusqu'à ce que le chou soit ramolli.
  4. Laissez le chou refroidir et vous pourrez le manger.

Chou mariné dans le pot pour l'hiver

Chou mariné dans le pot pour l'hiver

Composition:

  • Chou - 1 kg
  • Vinaigre de vin - 1,5 c.
  • Eau - 2,5 st.
  • Sucre - 0,5 c.
  • Piment de la Jamaïque - 10 pcs.
  • Feuille de laurier - 1 pc.
  • Sel - 1 cuillère à soupe

Cuisson:

  1. Cuire le cornichon. Pour ce faire, mélanger l'eau, le vinaigre de vin, 0,5 c. sel, piment de la Jamaïque, sucre, feuille de laurier.
  2. La saumure résultante doit être bouillie et refroidie.
  3. Hachez le chou et mélangez-le avec le reste du sel, tout en le frottant avec les mains. Puis pressez le chou et mettez-le dans le bocal.
  4. Verser le chou dans le bocal avec la saumure refroidie et couvrir avec un couvercle.

Chou mariné aux carottes dans un bocal

Chou mariné aux carottes dans un bocal

Composition:

  • Chou - 2,5 kg
  • Carottes - 1 pc.

La composition de la saumure dans une canette de 3 litres:

  • Feuille de laurier - 3 pièces
  • Pois poivrés noirs - 15 pcs.
  • Cannelle - sur le bout d'une cuillère à café
  • Gvozlika - 15 pcs.
  • Eau - 1 l
  • Sel - 50 g
  • Sucre - 50 g
  • Essence acétique (70%) - 3 c.

Cuisson:

  1. Hacher le chou (peut être coupé en morceaux d'environ 5 à 5 cm). Épluchez les carottes et coupez-les en fines tranches. Mélanger le chou avec les carottes et bien tasser le tout dans des bidons de 3 l. Ram pas très serré afin qu'il y ait de la place pour le liquide.
  2. Versez de l'eau bouillante sur le chou et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
  3. Bien que le chou refroidisse, vous pouvez préparer la saumure. Mettez le feu. Dès qu'il bout, baisser le feu et laisser bouillir la saumure pendant 1 minute.
  4. Égouttez l'eau du pot avec le chou et versez la marinade dans le pot. Ajoutez de l'acide acétique. Faites rouler le couvercle en métal du pot. Bien secouer le pot pour que le vinaigre soit bien mélangé.
  5. Si vous voulez fermer le chou sous la couverture du capron, vous pouvez suivre cette recette, mettre le chou au réfrigérateur et l'utiliser dans 3-4 jours.

Chou mariné aux pommes pour l'hiver

Chou mariné aux pommes pour l'hiver

Composition:

  • Chou - 5 kg
  • Carottes - 300 g
  • Pomme - 150 g
  • Sucre - 400 g
  • Sel - 100 g
  • Poivre noir - 1 c.
  • Pois poivre noir - 2 pcs.
  • Vinaigre - 400 ml
  • Eau - 1 l

Cuisson:

  1. Prenez une râpe et frottez dessus le chou, les carottes et les pommes. Mélanger les aliments frottés.
  2. Dans le mélange obtenu, ajoutez le sucre et le sel, le poivre noir et le poivron. Tous les composants sont à nouveau soigneusement mélangés et laissés pendant 2 heures pour rendre le mélange vrai.
  3. Préparez la marinade: mélangez le vinaigre dans un litre d’eau. La saumure à ébullition, puis versez dans des pots d'un litre. Les banques devraient être remplies dans un quart.
  4. Une fois la marinade refroidie, placez le chou dans des bocaux.
  5. Les banques doivent être stérilisées dans les 30 minutes.

Quelques conseils sur la cuisson du chou mariné

  • Assurez-vous que le chou était blanc comme neige. Les feuilles vertes peuvent être amères.
  • Si vous laissez du chou sous un couvercle de capron, n'oubliez pas de le presser périodiquement avec un bâton ou une fourchette en bois, qui ne rouille pas.
  • Ne pas ajouter beaucoup de sel. Le sel de chou n'aime pas.
  • N'ayez pas peur de faire du chou mariné pour la première fois. Vous ferez bien si vous suivez la recette à la lettre.

Le chou mariné apportera sans aucun doute de nombreux avantages et vous donnera un goût inoubliable. Bon appétit!

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