Chou coréen

Chou coréen - apéritif, assaisonné avec diverses épices, ail, poivre, etc. Il existe de nombreuses recettes de cuisine et elles sont presque toutes simples et abordables. Toute recette suppose la présence de marinade, grâce à laquelle les feuilles de chou deviennent croustillantes et acérées.

Chou mariné coréen: une recette classique

Composition:

• Tête de chou blanc - 3 kg
• Carottes - 5 pcs
• Ail - 2 têtes
• Eau - 1,2 L
• 9% de vinaigre - 2 c.
• Sucre - 1 c.
• Huile végétale - 1 c.
• Sel - 4 c.
• Feuilles de laurier - 5 pièces
• Piment moulu - 1 c.

Cuisson:

1. Lavez le chou et hachez-le finement. Épluchez la carotte et râpez-la sur une râpe grossière. Pelez l'ail et passez-le dans la presse. Mélanger tous les ingrédients et placer dans un bol profond.
2. Dans une casserole séparée, mélanger l'eau, le sucre, l'huile végétale, le sel, le laurier et le poivre moulu. Mettez la casserole sur le feu, faites bouillir. Ajouter le vinaigre à la saumure et verser sur le chou. Laisser agir quelques heures jusqu'à ce que la saumure soit complètement refroidie. Mettez le chou dans un bocal en verre, versez la saumure et réfrigérez. Chou en coréen servi froid.

Cuisson:

1. Rincez bien les fourchettes de chou, retirez la bouture et coupez-la en deux. Chaque moitié coupée et coupée en fines lanières. Mettez le chou haché dans un bol large, saupoudrez de sucre, ajoutez 2 cuillères à soupe. l mélange de sel. Placez une charge sur le chou: posez une assiette ou une assiette et un pot d’eau de 3 litres sur le dessus. Laissez le chou pendant 12 heures à la température ambiante.
2. Pendant que le chou est pressé, faites une pâte de poivre. Mélanger 1 cuillère à soupe. sel avec la poudre de chili, ajoutez assez d'eau pour que la consistance de la pâte ressemble à de la pâte sur les crêpes. Pelez l'ail, passez-le dans la presse et ajoutez-le à la pâte refroidie. Laisser la vinaigrette reposer pendant 12 heures, puis rincer le chou à l'eau courante, presser et mélanger à la pâte. Portez des gants stériles pour éviter les brûlures. En mélangeant des pâtes avec du chou, assurez-vous qu’il est complètement recouvert.
3. Serrer la vaisselle avec du papier d'aluminium et laisser mariner pendant 4 heures, puis remuer à nouveau et laisser reposer pendant 5 heures.Mettez le chou préparé dans des bocaux en verre et réfrigérez-le pendant 2 à 3 jours.

Chou avec betteraves coréennes

Composition:

• Tête de chou blanc - 3 kg
• Betteraves - 3 pièces
• Carottes - 3 pièces
• Ail - 3 têtes
• Eau - 2 l
• Huile végétale - 200 ml
• Vinaigre de table-3 c.
• Sucre - 5 c.
• Sel - 3 c.

Cuisson:

1. Rincez soigneusement, épluchez et hachez les légumes. Le chou peut être haché ou coupé en petits carrés, les betteraves et les carottes râpé sur une râpe grossière ou coupé en lanières.
2. Posez les légumes dans des plats profonds. Pelez l'ail: 8 gousses mises entières, le reste passe à travers la presse.
3. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile végétale. Mettez le feu, portez la marinade à ébullition. Verser la marinade bouillante avec les légumes et laisser reposer pendant 1 à 2 jours.
4. Chou avec des betteraves en coréen prêt! Vous pouvez le servir comme collation froide avec des pommes de terre bouillies ou des légumes.

Caractéristiques du chou-fleur de cuisine

Composition:

• Chou-fleur - 2 kg
• Poivre bulgare - 5 pcs
• Oignons - 4 pièces
• Chesok - 2 têtes
• Sel - 4 c.
• Sucre - 4 c.
• Vinaigre - 100 ml
• Huile végétale - 300 ml
• Pois Poivre - 1 c.
• Coriandre moulue - 1 c.

Cuisson:

1. Démonter le chou en inflorescences, laver et laisser bouillir pendant 2 à 3 minutes dans de l'eau salée. Pelez les oignons et l'ail. Couper l'oignon en demi-anneaux, le poivre bulgare dans des pailles et l'ail passer au presse.
2. Mélangez tous les légumes, ajoutez les épices, l'ail, l'huile et le vinaigre. Bien mélanger et réfrigérer jusqu'au lendemain.

Chou-fleur épicé à la coriandre

Composition:

• Chou-fleur - 2 kg
• Eau - 2 l
• Vinaigre de table - 2 c.
• Ail - 4 gousses
• Sucre - 4 c.
• Sel - 4 c.
• Huile végétale - ½ Art.
• Graines de coriandre - 1 c.
• Persil - 1 botte

Cuisson:

1. Écraser les têtes de chou-fleur dans les bouquets, les rincer et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Versez dans une casserole d'eau, faites bouillir et ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile, faites cuire la saumure pendant 5 à 7 minutes.
2. Verser le chou-fleur avec le cornichon chaud, ajouter les graines de coriandre. Hachez finement le persil, passez l'ail dans une presse et ajoutez-le au chou. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner toute la nuit.

Chou au safran: recette originale

Composition:

• Tête de chou blanc - 3 kg
• Sucre - 7 c.
• Sel - 3 c.
• Eau - 1 l
• Safran - 3 c.
• 70 pour cent de vinaigre - 3 c.
• Coriandre - 1,5 c.
• Ail - 1 tête
• Oignons - 2 pcs
• Carottes - 2 pièces
• Huile végétale - à frire

Cuisson:

1. Lavez le chou, coupez-le en carrés d'environ 5 x 5 cm, pliez-le dans une casserole profonde et couvrez-le d'eau bouillante pendant 15 minutes. Versez 1 litre d'eau dans une autre casserole, mettez-le sur le feu et amenez à ébullition. Ajouter le sel, le sucre, la coriandre, le safran, le poivre, le vinaigre et l'ail haché.
2. Peler et couper les oignons en dés, les faire frire dans de l'huile végétale avec l'ajout de poivron rouge. Incorporer les oignons frits à la marinade et bien mélanger. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Egouttez avec précaution l'eau du chou, mettez-la dans un bocal en verre mélangé à des carottes râpées. Verser les légumes avec la marinade et réfrigérer 1 jour.

Le chou coréen est une collation savoureuse, salée et saine. Il contient une grande quantité de vitamines nécessaires au corps humain. En outre, vous pouvez préparer des blancs pour l’hiver en fermant le produit dans des pots stérilisés.