Brisket

La cuisson au four est peut-être le meilleur moyen de chauffer n'importe quel type de viande. Ainsi, vous pouvez faire cuire et la carcasse entière, et ses parties. Mais le plus délicieux est le bacon cuit au four. Surtout si vous utilisez un papier d'aluminium ou un manchon de cuisson spécial.

Que cuire le bacon et comment le préparer?

La poitrine fait partie de la carcasse, qui se distingue par la viande la plus tendre et la plus tendre. Par conséquent, quel que soit le type que vous choisissez, le plat sera donc très délicat. Si vous préférez un produit diététique hypocalorique, il est préférable de prendre une poitrine de poulet. Le poulet cuit au four plaira au goût léger, alors qu'il peut être mangé chaud.

La poitrine d'agneau est aussi une viande diététique, mais avec un goût plus prononcé. De plus, l'agneau se digère facilement, même s'il est considéré comme hypercalorique. Si vous la faites cuire, n'oubliez pas d'ajouter des épices - elles révéleront énormément toutes les nuances de la viande molle. Mais n'oubliez pas que la poitrine d'agneau est un peu sèche. Ajoutez donc du vin ou de l'eau claire à la manche ou sous le papier d'aluminium lorsque vous l'envoyez au four.

Le porc est un produit très calorique, tout le monde le sait. Mais dans le même temps, très peu de personnes refuseraient une fantastique douceur aérienne, un jus juteux et la saveur unique de la poitrine cuite.

Pour révéler toutes les facettes du goût de la viande, il convient de la préparer avant la cuisson. L'essence de tout type de préparation est de «sceller» le jus à l'intérieur de la pièce, ainsi que de le saturer d'arômes et de saveurs à l'aide d'épices. Pour ce faire, utilisez:

• trempage;
• forgeage;
• mariner;
• rôtissage

Le poulet est trempé dans du lait (1 l pour 1 poitrine) et de la saumure est utilisée pour faire tremper l’agneau et le porc.

Cuisson:

1. Mélangez le sel et l'eau dans une proportion de 60 g de sel pour 1 litre d'eau.
2. Plonger la viande et la mettre au réfrigérateur pendant une journée.

La viande de poulet n'est généralement pas farcie, mais la poitrine d'agneau et de porc peut être soigneusement incisée et insérée dans les morceaux coupés d'ail, de carottes, de laurier, de sel et de poivre.

En ce qui concerne la cuisson, vous pouvez vous limiter à frotter la viande avec des épices ou des sauces (par exemple, un mélange de moutarde et de miel à parts égales).

Et l’accord final de la préparation de la poitrine - pour que le jus aromatisé du processus de cuisson ne coule pas, il est recommandé de faire rôtir la viande dans une casserole sans huile.

Poitrine de porc cuite au four en papillote

Du porc doux avec de fines traînées de bacon sera un excellent régal en semaine et pendant les vacances.

Ingrédients:

• 1 kg de viande de porc;
• 5-6 gousses d'ail jeune;
• 3 feuilles de laurier;
• sel, mélange de poivre (au goût).

Cuisson:

1. Un bout de poitrine bien lavée, essuyée avec une serviette en papier.
2. Couper l'ail en fines tranches, casser la feuille de laurier en 3-4 parties.
3. Nous faisons des coupes longitudinales dans la viande, nous y mettons de l'ail et du laurier.
4. Salez le bacon.
5. Saupoudrer d'un mélange de poivrons.
6. Envelopper dans du papier d'aluminium en 3-4 couches pour garder le jus à l'intérieur.
7. Envoyé au four pendant 1,5-2 heures (température, sélectionnez 180 degrés).
8. La poitrine finie est refroidie et coupée en fines tranches.

Poitrine de poulet aux champignons: une recette avec des photos

Comme vous le savez, le poulet va bien avec les champignons. Si vous les utilisez pour la cuisson, le plat se révélera particulièrement parfumé et sa préparation prendra très peu de temps.

Ingrédients:

• 450 g de filet de poulet;
• 1 ampoule moyenne;
• 2 carottes;
• 350 g de champignons marinés;
• 5 cuillères à soupe l mayonnaise légère;
• 3 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
• sel, poivre

Cuisson:

1. Couper les filets en fines tranches.
2. Mélanger la mayonnaise, le sel et le poivre dans un bol.
3. Frotter la viande avec le mélange et laisser mariner 15 minutes.
4. Couper les carottes en lanières, hacher les oignons.
5. Nous nous frottons au fromage.
6. Passe un peu les légumes dans une poêle avec de l'huile d'olive.
7. Disposez la viande dans un plat allant au four, ajoutez les légumes, les champignons et saupoudrez de fromage.
8. Cuire au four pendant 30 minutes en réglant la température à 180-200 degrés.
9. Servir à la table, saupoudrer d'herbes.

Cuisson d'agneau dans la manche

Ingrédients:

• 1 kg de poitrine d'agneau;
• 1 citron;
• 5 gousses d'ail jeune;
• 3 cuillères à soupe l huiles (olive);
• sel, poivre, épices;
• tous les verts à goûter.

Cuisson:

1. Bien laver le morceau de viande, faire des coupes longitudinales.
2. Couper l'ail en tranches, les mettre dans les découpes de la viande.
3. Mélangez le sel, le poivre et les épices. Étalez la viande et laissez tremper pendant 40 minutes.
4. Nous mettons la viande dans la manche pour la cuisson, sans oublier de faire des piqûres avec un cure-dent, pour que de la vapeur supplémentaire sorte.
5. Nous faisons cuire à une température de 200 degrés pendant environ 60 minutes.
6. Couper soigneusement la manche sur le dessus, mettre la viande dans un plat allant au four et la verser avec de l'huile.
7. Nous avons mis au four pendant 5-7 minutes pour faire la croûte de viande.
8. Saupoudrer le plat fini avec les verts.

Pommes de terre à la viande

Poitrine de porc, et même avec des côtes levées, parfaitement au four avec des pommes de terre au four.

Ingrédients:

• 800 g de porc;
• 10 pommes de terre moyennes;
• 1 carotte;
• 1 petit oignon;
• 3-4 art. l huiles (de maïs ou d'olive);
• 5 gousses d'ail;
• 1 c. À thé la coriandre;
• 3 cuillères à soupe l le paprika;
• sel, épices (qui aiment).

Cuisson:

1. Mélanger le sel, le paprika, la coriandre et le jus d'ail.
2. On lave la viande, on la roule bien dans le mélange, on la met au froid pendant 10-12 heures.
3. Nous coupons les pommes de terre, les oignons et les carottes en petits cubes, nous les saupoudrons d’herbes et nous les versons avec de l’huile.
4. Disposez les légumes et la viande dans le four, faites quelques piqûres avec un cure-dent.
5. Cuire au four pendant 1,5 heure.
6. Servir la viande sur la table, après l'avoir découpée en tranches.

La poitrine cuite au four peut être votre plat signature, qui ne passera pas inaperçu, même au festin le plus solennel. Surtout si vous faites très attention à la préparation préalable de la viande. Le temps passé dessus est entièrement compensé par l'excellent goût de la poitrine - du porc, du poulet ou de l'agneau.