Brioches à la levure

"Nous nous livrons à des petits pains ici", aime à dire le personnage de bande dessinée. De nombreuses ménagères dorment leurs maisons avec des pâtisseries de qualité et préparent des petits pains avec du sucre obtenu à partir de pâte à levure. Comment faire de cette confiserie un véritable chef-d’œuvre, vous allez le découvrir dans notre article.

Conseils de confiseurs

À première vue, il semble assez difficile de préparer une pâte à base de pâte à levure, mais ce n'est pas du tout le cas. La pâte à la levure, comme toute autre, est facile à préparer. L'essentiel est d'apprendre à préparer une infusion et à calculer correctement la quantité de farine afin que la pâte ne soit pas renversée et dure.

Les conseils de chefs pâtissiers professionnels vous aideront à préparer chez vous un petit pain croustillant savoureux, aromatique, appétissant et moelleux:

• brassage besoin de faire cuire le lait entier;
• Les petits pains peuvent être cuits à partir de pâte à base de kéfir;
• quand la pâte tient une fois, il faut la déposer;
• pour que la pâte ne colle pas et soit élastique, elle doit être bien malaxée;
• Il n'est pas recommandé d'ajouter une quantité excessive de farine, car cela pourrait gâcher la cuisson;
• Environ 8 gros pains peuvent être préparés à partir d’une portion de pâte;
• La feuille de pâte roulée doit être lubrifiée avec du beurre ramolli végétal ou crémeux;
• les flans pour les petits pains doivent être graissés avec du jaune battu et saupoudrés de sucre ou de poudre;
• de la poudre de cannelle ou des graines de pavot peuvent être ajoutées à la pâte pour donner aux brioches une saveur et un goût délicats;
• Les petits pains peuvent avoir la forme de cœurs, de papillons, d'arcs, de trèfles;
• cuire le pain devrait être dans le four à une température de 190-220 °;
• Pour la pâte, vous pouvez utiliser de la levure pressée fraîche ou de la poudre à action rapide.

Petits pains au sucre: une recette avec des photos

L'arôme de la pâtisserie fraîche au sucre et à la vanille est familier à beaucoup d'entre nous depuis l'enfance. Vous pouvez faire des petits pains en peu de temps. Croyez-moi, le premier lot de petits pains cuits au four se dispersera en quelques minutes et le ménage demandera des suppléments. Vous pouvez faire un coeur ou un arc de pâte. Tout dépend de votre imagination. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle en poudre à la pâte pour conférer un goût délicieux à la cuisson. Certaines femmes au foyer préparent des petits pains fourrés de baies ou de fruits.

Composition:

• 200-250 ml de lait entier;
• ½ cuillère à soupe huile végétale;
• sucre granulé - 1 cuillère à soupe;
• levure sèche - 8 g;
• ½ cuillère à café le sel;
• farine tamisée - 4 c.

Cuisson:

1. Dans un récipient séparé, vous devez verser du lait entier tiède.
2. Dans le lait devrait verser de l'huile végétale et verser du sucre. Tous les composants doivent être bien mélangés.
3. La levure sèche doit être versée dans le mélange obtenu, agitée et laissée à infuser pendant 5 à 10 minutes pour la séparation.
4. Passé ce délai, le mélange liquide doit être mélangé à nouveau.
5. Ajouter progressivement de la farine tamisée, en petites portions, en pétrissant la pâte.
6. La pâte mélangée doit être laissée dans un endroit chaud, de sorte qu'elle dure environ une demi-heure.
7. Lorsque la pâte colle, vous devez la précipiter et, après 10 minutes, vous pouvez commencer à former des petits pains.
8. Les petits morceaux de pâte doivent être roulés en couches rectangulaires, qui doivent être recouvertes de sucre d'en haut.
9. Le rectangle obtenu doit être emballé dans un rouleau, en fixant les bords.
   
10. Le rouleau doit être plié en deux en forme de fer à cheval.
11. Ensuite, le fer à cheval doit être coupé avec un couteau au milieu.
12. Soigneusement, en tenant la base du chignon, les bords doivent être redressés en forme de cœur.
13. Une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four doit être recouvert de papier sulfurisé.
14. Vous devez disposer les plaques de cuisson sur la plaque de cuisson en laissant des espaces, car le pain augmentera en volume lors de la cuisson.
15. Recouvrir chaque pain de jaune d'œuf fouetté et saupoudrer de sucre.
16. Cuire les petits pains avec le sucre au four pendant 25 minutes à une température de 200 °.

Pâte à levure pour petits pains

De nombreuses ménagères essaient de préparer des pâtisseries selon des recettes éprouvées. Si vous voulez faire la pâtisserie la plus délicieuse, essayez de suivre cette recette. Vous pouvez dorloter votre foyer et ajouter vos fruits secs préférés à votre pain de sucre habituel.

Composition:

• lait entier chaud - 200 ml;
• levure sèche - 10 g;
• 75 g de beurre ramolli crémeux;
• la vanilline;
• sel de table - ½ c. à thé;
• 0,5 kg de farine tamisée;
• œuf de poule - 1 pc;
• sucre granulé - 75 g;
• des fruits secs.

Cuisson:

1. Vous devez d’abord préparer des fruits séchés, ils n’ont pas besoin de ramollir.
2. Dans les plats profonds, il est nécessaire de verser le lait entier tiède et d'y diluer la levure.
3. Ajoutez à cela un œuf de poule, du sucre cristallisé et mélangez le tout avec un mélangeur ou un fouet.
4. Dans un autre bol, mélangez le beurre ramolli crémeux, la vanilline, le sel de table et la farine tamisée. Il vaut mieux frotter ces composants avec les mains.
5. Ensuite, les deux parties des ingrédients pour le test doivent être combinées et malaxées.
6. La pâte mélangée doit être laissée dans un endroit chaud et attendez que le volume augmente de 2 fois.
7. La pâte qui monte doit être roulée en une grande couche d'épaisseur moyenne et y déposer les fruits séchés.
8. Après cela, la pâte doit être emballée dans un rouleau.
9. Le pain doit être coupé en morceaux égaux pour faire des petits pains.
10. Graisser le plat à gratin avec du beurre ramolli et y déposer des petits pains.
11. Sous cette forme, les blancs doivent rester au moins 15 minutes dans un endroit chaud.
12. Ensuite, la casserole doit être placée dans le four, préchauffée à une température de 200 °.
13. Cuire ces petits pains ne nécessitent pas plus de 20 minutes.

Petits pains au kéfir

Cette recette convient aux débutants dans le secteur de la confiserie. La levure n'est pas nécessaire pour pétrir la pâte. Merci aux pains de kéfir sera doux, aéré et poreux. La cannelle en poudre peut être utilisée comme garniture, ainsi que le sucre granulé nature ou brun.

Composition:

• farine tamisée - 2-3 m;
• 1 pincée de sel;
• sucre granulé - 50-100 g;
• levure chimique pour la pâte - 1 c.
• cannelle en poudre - 1-2 c.
• 250 ml de graisse de kéfir;
• 70 g de beurre ramolli crémeux.

Cuisson:

1. Dans un bol, vous devez combiner le sucre et le beurre fondu. Ces composants peuvent être fouettés avec un fouet ou un mixeur.
2. Dans un récipient séparé doit être mélangé ingrédients secs: farine tamisée avec la levure et le sel.
3. Des portions équivalentes doivent verser la farine dans le beurre et pétrir la pâte.
4. Ensuite, vous devez ajouter du kéfir et continuer à pétrir la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle cesse de coller.
5. La pâte doit être mise dans un endroit chaud pendant une demi-heure pour pouvoir lever.
6. De la pâte approchée, il convient de dérouler une feuille d'épaisseur moyenne, qui doit être abondamment graissée avec du beurre ramolli crémeux et saupoudrée de poudre de cannelle et de sucre en poudre (poudre) par-dessus.
7. À partir de la feuille de pâte préparée, il est nécessaire de former un rouleau et de le couper en morceaux équivalents.
8. Les ébauches de billettes doivent être disposées sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four, préalablement graissées avec de l'huile végétale.
9. Il est nécessaire de cuire un pain de sucre sur du kéfir dans les 15 minutes dans un four à une température de 220 °.

Brioches au sucre - les pâtisseries viennent de l'enfance. Aujourd'hui, les maîtresses ont réussi à le diversifier et à donner du piquant à la pâtisserie habituelle. Vous pouvez dorloter votre foyer avec des brioches avec différentes garnitures. Tout dépend de vos préférences gustatives. Bon appétit!