Boulettes d'ail

Pampushka (ou pampuh - en ukrainien) est un petit pain miniature de la taille d'une pomme ou d'une noix céleste. Cependant, il est très savoureux et est très populaire non seulement dans son pays d'origine, l'Ukraine, mais également au-delà de ses frontières.

Traditionnellement, les pampushk sont servis avec une sauce à l'ail et constituent un excellent ajout au bortsch ukrainien. Selon une version, le nom "pampushka" vient du mot français pompon (balle). Cependant, ce produit a un autre nom - Peza. On le trouve souvent dans les livres culinaires du XIXe siècle.

Les boulettes de pain sont cuites à partir de pâte très sucrée (œuf, beurre ou lait) avec de la levure. La pâte elle-même est refroidie et attendez qu'elle se lève 2 fois. Ensuite, divisez la pâte en petites "noix", chacune dans de l'huile végétale. Après cela, les "noix" sont bouillies dans des formes, et ensuite seulement envoyées au four, où elles sont cuites à un léger rougissement. Sur la table pampushki servi nécessairement chaud et avec une sauce à l'ail ou aux oignons frits.

Pampushkas à l'ail

Composition:

1. Levure sèche - 1 c.
2. Sucre - 10 gr
3. Lait (de préférence fait maison ou pasteurisé) - 1 c.
4. Farine - 2-2,5 st.
5. Huile végétale - 2 c. l
6. Le sel
7. Pour la lubrification:
8. Oeuf - 1 pc.
9. Eau - 1 c.
10. Pour la sauce:
11. Ail - 3-4 tranches
12. Eau - 1 cuillère à soupe. l
13. Huile végétale - 1 c. l
14. Le sel

Cuisson:

• Versez la levure dans une tasse ou une tasse, ajoutez un peu d’eau tiède et une pincée de sucre.
• Mélanger et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la levure commence à mousser (environ 10 minutes).
• Lorsque la levure monte, versez-la dans un bol ou une assiette profonde. Ajouter le sel, le sucre et l'huile végétale. Versez le lait chaud.
• Incorporer la masse doucement et, en continuant à mélanger, injecter la farine tamisée. Cela prend tellement de farine que la consistance de la pâte vous permet de la ramasser.
• Placer le mélange sur une surface graissée et bien pétrir. Le résultat devrait être une pâte molle et élastique qui ne colle pas aux mains ni à la surface de travail.
• Enduire la pâte d'huile végétale, la plier dans du cellophane et la mettre au chaud pendant 1,5 heure.
• Vous devez attendre que la pâte "s'adapte" et que sa taille augmente d'environ 2 fois.
• Une fois la pâte bien ajustée, il faut la pétrir et la diviser en petits pampuhi.
• Pour ce faire, prenez la pâte et pressez-la à travers le trou qui se forme entre le pouce et l'index.
• Les mains doivent être graissées périodiquement avec de l'huile végétale pour que la pâte ne colle pas.
• Couvrir le fond de la casserole avec du papier sulfurisé et enduire d'huile végétale.
• Mettez les morceaux de pâte sur du papier et laissez-les pendant 20 minutes pour que les morceaux de pâte soient «en forme».
• Battez 1 oeuf avec 1 c. eau, et lubrifier ce mélange haut de beignets. Cuire au four pendant 25-30 minutes à une température de 200 ^{à propos de} C.
• Préparez la sauce à l'ail. 3-4 tranches d'ail passer dans une presse, mélanger avec de l'huile végétale, de l'eau et du sel.
• Les pampouchki chauds frottent immédiatement la sauce, les mettent dans une casserole ou un autre plat profond et les couvrent d'une serviette pendant 2 heures. Servir avec du bortsch.

Les miettes douces et parfumées à l'ail sont excellentes. Mais que font les gens qui jeûnent ou qui font un régime? Offrez-vous le plaisir de manger de délicieux petits pains? Aucun moyen! Après tout, vous pouvez faire des framboises maigres. Ce ne sera pas moins savoureux!

Donuts de Carême: une recette

Composition:

1. Levure sèche - 1 sac (9 g)
2. Eau - 1 cuillère à soupe.
3. Farine - 2,5 c.
4. Sucre - ½ c. l
5. Sel - ½ c. l
6. Huile végétale - 2 c. l

Cuisson:

• Mélanger la levure et le sucre, ajouter 1/3 de cuillère à soupe. eau (nécessairement chaude).
• Laisser agir pendant un moment, de sorte que la levure "joue" et recouverte d'un bonnet.
• Ajouter l'huile végétale et le sel, mélanger doucement.
• Introduire la farine par petites portions, pétrir la pâte soignée.
• Placez la pâte dans un sac en plastique et laissez-la au chaud pendant 30 minutes.
• Forme pampushki. Laissez-les reposer 20 minutes, puis mettez-les dans le préchauffé à 200 ° C. ^{à propos de}Avec un four Cuire au four pendant 25-30 minutes.
• Graisse pampushki chaude avec de la sauce à l'ail, incorporer dans une casserole et recouvrir d'une serviette.

Après 2 heures, vous pourrez déguster des pâtisseries fraîches et parfumées. De telles pampushkas sont délicieuses et combinées à un borsch maigre, vous allez embrasser vos doigts!