Borsch maigre aux pruneaux et courgettes

Le borsch aux pruneaux est un plat très savoureux! Les notes épicées orientales plairont aux amateurs de cuisine végétarienne et à ceux qui surveillent leur silhouette. Et si vous êtes rapide, le borsch aux pruneaux diversifie votre menu.

La composition du bortsch maigre

1. Eau - 2 l
2. Jeune chou - 150 g
3. Betteraves - 1 pc
4. Carottes - 1 pc
5. Oignons - 1pcs
6. Pruneaux - 10-15 pièces
7. Jeune courge - 1pc
8. Piment doux - 1 pièce
9. Bouquet d'aneth, oignons verts
10. Sel, poivre noir, basilic séché

Cuisson du bortsch maigre aux pruneaux et aux courgettes

• Rincer le chou à l'eau froide, hacher finement. Pour éliminer l'amertume du chou, placez-le dans l'eau froide pendant 20-30 minutes.
• Laver les betteraves et les carottes, peler et couper en lanières. Pelez les oignons, coupez-les en cubes. Poivrer, rincer à l'eau tiède, débarrasser des graines et des tiges, hacher finement.
• Rincer les pruneaux 2 ou 3 fois avec de l'eau tiède, verser de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
• Une petite courgette peler la peau et couper en petits cubes.
• Faire chauffer une poêle à frire, ajouter 1 c. huile végétale. Mettez l'oignon d'abord, faites-le frire un peu. Ajoutez maintenant le poivre, les courgettes, les carottes et les betteraves, mélangez le tout. Au bout de 5 minutes, versez de l’eau dans la casserole, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
• A ce moment, faites bouillir 2 litres d'eau. Lorsque les légumes sont prêts, mettez-les dans une casserole et versez-y de l'eau bouillante. Ajoutez l'aneth émietté, versez l'eau du pruneau et mettez-le dans la casserole. Ajoutez du basilic, du poivre noir et du sel à la soupe. Porter la soupe à ébullition et l'éteindre. Laisser infuser 15 minutes. Au moment de servir, décorer avec des oignons verts.

Bon appétit!