Beignets de foie de poulet

Le poulet est le type de viande le plus commun. Cependant, ses abats ne sont pas moins populaires. Parmi ceux-ci, vous pouvez préparer de nombreux plats sains et savoureux, par exemple des pancakes à base de foie de poulet. C'est une excellente solution pour le petit déjeuner, le dîner ou une collation légère au travail.

Les avantages des pancakes au foie de poulet

Le foie de Kurina a longtemps été considéré comme un produit très utile. Dès 6-8 siècles, les cuisiniers savaient que ce produit avait un effet bénéfique sur l’acuité visuelle. Et, d'ailleurs, de nos jours, de nombreux restaurants européens proposent de délicieux plats à base de foie, bien que, dans l'esprit de la plupart de ceux qui aiment manger des plats savoureux, les abattis sont associés à quelque chose de médiocre. En attendant, cela vaut la peine d'essayer les beignets de foie de foie de poulet une seule fois pour devenir leur fidèle admirateur. En plus du goût incroyable, ce plat:

• cela s'avère très doux et facile;
• fait référence aux produits diététiques (y compris ceux recommandés par la nutritionniste bien connue Dyukan au stade de l’attaque protéique);
• Cela va bien avec n'importe quelle garniture - des légumes aux céréales;
• se prépare rapidement et ne nécessite pas de longues procédures préparatoires.

Sous-produit de prétraitement

Il est très important pour tout plat du foie que le produit soit frais. Mais il vaut la peine de connaître une telle nuance: on pense que le foie des jeunes poulets est le plus juteux et le plus tendre, de sorte que les plats qu'il contient sont plus savoureux que ceux du foie des coqs ou des poulets.

Tout sous-produit doit être préparé avant la cuisson. Pour le foie de poulet, il comprend 3 étapes:

1. Rincez abondamment à l'eau froide.
2. Enlèvement de films.
3. Faire tremper pendant 10-15 minutes dans de l'eau filtrée ou du lait gras (pour neutraliser l'amertume).

Beignets de foie de poulet: recette avec photos

Les pancakes au foie de poulet sont également bons, car vous pouvez ajouter différentes épices et assaisonnements à votre goût, ce qui ne fera que rendre le plat encore plus savoureux. Mais pour commencer, il est préférable d'essayer de faire des pancakes classiques à partir d'un sous-produit utile.

Ingrédients:

• 500 g de foie (de préférence réfrigéré);
• 1 petit oignon;
• 2 gros œufs;
• 4 c. À table l farine tamisée;
• pour l'huile de friture (de préférence d'olive);
• sel, poivre noir moulu.

Cuisson:

1. Mélangeur faire une masse homogène de foie préparé et d'oignon.
2. Dans le mélange, battre les oeufs, secouer un peu.
3. Endormez-vous de farine en remuant constamment jusqu'à l'épaisseur de la crème sure.
4. Frire dans une poêle des deux côtés pendant 2 minutes, en utilisant de l'huile d'olive.
   

Les crêpes finies peuvent être servies avec de la crème sure - le goût deviendra plus riche.

S'il y a des légumes verts frais, vous devez absolument les ajouter à la farce - le foie deviendra encore plus parfumé.

Ingrédients:

• 1 kg de foie réfrigéré;
• 2 œufs (gros);
• 1 cuillère à soupe l amidon (pomme de terre);
• 3 cuillères à soupe l farine tamisée;
• 1 petit oignon;
• 60 ml d'huile végétale;
• 1 bouquet d'herbes fraîches (aneth, coriandre ou persil);
• sel, poivre

Cuisson:

1. Nous lavons le sous-produit, retirons les pellicules et les voies biliaires, puis faisons tremper pendant 10-15 minutes dans de l'eau filtrée froide.
2. Mélangez les abats avec les oignons.
3. Remplir la farine, l'amidon, ajouter les oeufs et bien mélanger.
4. Hachez finement les brindilles de verdure et ajoutez-les à la farce.
5. Sur huile chaude, faites cuire les crêpes des deux côtés en une croûte beige. Servi avec de la mayonnaise ou de la crème sure.

Crêpes aux carottes

Non seulement délicieux, mais aussi beaux obtenir des crêpes de foie de poulet et de carottes. Seulement, il est important de ne pas trop les cuire.

Ingrédients:

• 1 kg de foie de poulet;
• 2 ampoules de taille moyenne;
• 1 grosse carotte;
• 3 œufs (gros); ½ cuillère à soupe farine tamisée;
• huile (de préférence végétale);
• sel, poivre (à votre goût).

Cuisson:

1. À l'aide d'un hachoir à viande, hachez les oignons et le foie, préalablement lavés et trempés dans du lait pendant 15 minutes.
2. Finement trois carottes et s'endormir dans le mélange de foie.
3. Nous conduisons des œufs.
4. Ajouter lentement la farine, le sel et le poivre.
5. Frire quelques minutes dans une poêle.
6. Mettez les pancakes à moitié cuits au micro-ondes pendant 3 minutes pour les faire cuire à la vapeur - cela donnera au plat un jus encore plus juteux.

La même recette peut être faite avec de la semoule au lieu de la farine. Seule la farce prête doit reposer pendant 10 minutes, de sorte que les céréales soient imbibées d'ingrédients.

Les crêpes deviendront encore plus tendres si vous utilisez du lait pour les préparer.

Ingrédients:

• 600 grammes de foie;
• 2 grosses carottes;
• 1 gros oignon;
• 1 carotte;
• ½ cuillère à soupe lait maison gras;
• 2 cuillères à soupe l farine tamisée;
• 2 petits œufs;
• l'huile d'olive;
• le sel

Cuisson:

1. Dans la moissonneuse-batteuse, nous broyons le foie, les oignons et les carottes trempés et débarrassés de leurs pellicules.
2. Ajoutez du lait au mélange et battez les œufs.
3. Versez la farine en petites portions en remuant pour éviter la formation de caillots.
4. Sel haché.
5. Faites frire dans une poêle bien chauffée dans une petite quantité d'huile (vous pouvez ajouter de la crème) pendant environ 2-3 minutes.

Si vous aimez les plats variés, vous avez besoin de crêpes au foie de poulet. Ils se préparent depuis peu de temps, une préparation préalable est un minimum nécessaire, et le résultat est obtenu sur le score le plus élevé. Vous pouvez prendre un copieux petit-déjeuner ou un dîner, ou traiter vos collègues de travail avec de tels pancakes. Dans tous les cas, vos compétences culinaires seront appréciées.