Barbecue de dinde

Tout le monde a essayé des brochettes de poulet. C'est délicieux et tendre. Mais ce plat a un digne rival. La Turquie est souvent utilisée pour les brochettes. Le résultat est un plat très tendre et parfumé. C'est particulièrement intéressant car dans la viande de dinde, malgré la friture, il y a beaucoup d'éléments nutritifs. En outre, un tel kebab n'est pas particulièrement calorique.

Les brochettes de dinde sont cuites sur le même principe que le poulet. Si vous utilisez les poitrines pour les soupes et les côtelettes, il est préférable d’utiliser les cuisses pour les fritures. La raison est simple: après la cuisson, ils ne seront pas secs, contrairement aux autres parties.

Vous pouvez trouver des conseils sur les brochettes de dinde, proposant d'acheter une carcasse d'oiseau entier. Ce n'est pas entièrement rationnel. Sur le plat, vous ne laisserez qu'une paire de hanches. Bien sûr, cela suffit amplement pour une personne, mais il est peu probable que toute la société mange autant de viande. La solution est simple: achetez plusieurs plateaux de cuisses déjà coupées. En outre, ils coûteront nettement moins de carcasse.

Lors de l'achat, faites attention à l'apparence de la dinde. La viande ne doit pas être altérée et la peau est sombre ou inégale. Habituellement, les fibres de viande des oiseaux frais sont rougeâtres. Peel - crème rosâtre sans autres nuances. Sous les cuisses dans le plateau lui-même ne devrait pas être des flaques de sang. Sinon, la présence d'humidité suggère que la dinde a été congelée et décongelée plusieurs fois.

Si vous avez la possibilité de toucher la viande de dinde pour le barbecue, assurez-vous de le faire. Une fois pressée, la pulpe devrait rapidement reprendre sa forme initiale. Autre point important: lorsque vous choisissez une dinde pour le kebab, veillez à ce que toutes les pièces soient identiques. Il sera donc plus facile pour vous de les faire frire. Chaque hanche se prépare pour le même temps.

Comment faire cuire la marinade pour la dinde?

Barbecue de dinde: Recettes

Après avoir choisi l’oiseau pour le kebab, etc. L’important est la marinade bien préparée. Il existe un avis selon lequel de nombreux types de viande devraient être marinés pendant longtemps. Certains ajoutent même du vinaigre à la marinade! Ce n'est vraiment pas la peine de faire. Cette attitude envers la bonne viande n'en profite pas.

Dans la préparation des marinades pour tout type de kebab, il y a un secret. Cela réside dans le fait que, parfois, pour la viande fraîche, il faut du sel et des oignons. Dans le cas de la dinde, vous pouvez ajouter de la mayonnaise à ces ingrédients. Cela est dû au fait que la viande de volaille elle-même n’est pas aussi grasse que le même porc. En conséquence, lors de la cuisson au charbon de bois, il devient sec et la mayonnaise l’empêche.

Dans le cas de ces ingrédients, la dinde marinée pour kebab est extrêmement simple. Pour commencer, nous nettoyons une quantité arbitraire d'oignons. Nous ne le coupons pas comme il est accepté par les bagues et le hachons finement. Ceci est un autre secret de la cuisson d'un kebab. Premièrement, les oignons donnent plus de jus et de saveur. Deuxièmement, tout le monde est habitué à enfiler les rondelles de ce légume sur des brochettes avec la viande. Ne fais pas ça. L'oignon quand la friture commence à brûler, ce qui est mauvais pour les brochettes. Légumes en tranches peuvent être utilisés pour la préparation ultérieure de sauce ou de sauce. D'accord, il est plus facile de fabriquer des petits morceaux plutôt que des bagues.

Une fois que l'oignon a été haché, il doit être serré dans les mains avec des poignées, en les serrant dans un poing et versé dans un récipient avec de la dinde. Pour une portion moyenne de brochettes, vous devriez choisir une grande casserole avec un couvercle. Après avoir ajouté les oignons, on ajoute un peu de sel. Ensuite, prenez la mayonnaise et graissez-la avec des morceaux de tous les côtés. Après cela, fermez le réservoir avec le couvercle de la dinde et secouez-le un peu. À la fin, nous plaçons la dinde au réfrigérateur pour la faire mariner. Au moins, elle devra y passer quelques heures.

Il existe d'autres types de marinades pour la dinde:

  1. Vin - pour 1 kg de cuisses, vous devez prendre une bouteille de vin blanc sec. Hacher finement 2 oignons moyens. Mélangez-les avec un bouquet de basilic haché. Versez-les sur la viande. Remplir les cuisses de vin. Une dinde est marinée de cette façon pendant environ 4 heures.
  2. Marinade asiatique pour dinde - pour 2 kg de cuisses d’oiseaux, prendre 2 c. l Miel, 3 gousses d'ail, 0,5 c. gingembre moulu, 0,5 c. sauce soja et jus de citron brut. L'ail doit être passé dans la presse. Ensuite, il est ajouté au bol, où le reste des composants de la marinade sont disposés à l’avance. Tous soigneusement mélangés et recouverts de morceaux de viande. Faire mariner une dinde de cette manière pendant 2-3 heures.
  3. Marinade épicée - pour 2 kg de l'oiseau, prendre 1 c. cannelle, jeera, poivre noir moulu. Vous aurez également besoin de 2 oignons moyens, un gros jus de citron et 3 c. l huile végétale ou d'olive. Mélanger les épices avec du beurre. Hacher finement l'oignon. Ajoutez ensuite ces ingrédients à la viande. Faire mariner la dinde pendant 2-3 heures, 15 minutes avant de la frire, saupoudrer les morceaux de jus de citron.

Kebab de dinde: Recette

Barbecue de dinde: Recettes

Composition:

  • Cuisses de dinde coupée - 2 kg
  • Oignons - 2 pcs
  • Sauce Tkemali (peut être remplacée par une autre sauce épicée) - 2 c.
  • Huile végétale - 2 c.
  • Noix de muscade, poivre noir, houblon suneli, sel - au goût

Cuisson:

  1. Nous rincons les cuisses sous l'eau courante. Puis séchez-les avec une serviette en papier et mettez-les dans une grande casserole.
  2. Nettoyer et déchiqueter les oignons. Légèrement presser et envoyer au réservoir de dinde.
  3. Mélangez les épices et le beurre et étalez-les avec des morceaux de viande. Puis salez-les au goût. Nous envoyons la dinde mariner pendant 3 heures.
  4. Quinze minutes avant le début de la cuisson, nous avons allumé le feu. Pour ce faire, versez du charbon dans le brasier et laissez-le se transformer en plaque blanche. N'oubliez pas que les brochettes ne sont jamais grillées à feu ouvert! Le charbon doit nécessairement brûler. Cela aidera à faire frire la viande, donnez-lui un croquant, mais laissez-le juteux.
  5. Dinde sur des brochettes. Chacun devrait avoir le même montant. Si des morceaux de peau pendent, ils doivent être coupés ou épinglés à la viande. Sinon, la graisse qui en a fondu lors de la friture s’égouttera sur le charbon.
  6. Avec tous les morceaux de dinde, retirez délicatement l'oignon haché.
  7. Mettez la brochette avec de la viande sur le brasier. Assurez-vous soigneusement qu'aucune flamme nue n'apparaît nulle part. Il faudra arroser avec de l'eau. Faites frire la dinde, en la retournant de temps en temps, environ 15 minutes.
  8. La volonté est déterminée par le type de jus. Pour ce faire, coupez quelques morceaux au centre avec un couteau. Si la viande est légèrement rosâtre et que le jus ne contient pas d’impuretés sanguines, retirez la brochette du feu. Retirez la dinde du charbon à temps. Sinon, il va sécher. Ne craignez pas la teinte rosâtre de la viande - elle est toujours prête à la fin du traitement thermique.

Selon le même principe, toute brochette de dinde est préparée. Vous pouvez expérimenter avec la coulée des ingrédients, des épices et le temps de décapage des oiseaux.

Barbecue de dinde: Recettes

Turquie: calories et propriétés saines

La dinde est faible en calories et très utile. Pour 100 g de viande fraîche, cela représente environ 190 kcal. Dans le même temps, l'option la plus diététique est la poitrine. On pense que cet oiseau, en raison de ses propriétés nutritionnelles, devrait être utilisé dans le régime alimentaire des jeunes enfants et des femmes allaitantes. Bien sûr, dans le premier cas, il faut le préparer en conséquence. Il est souvent conseillé aux pédiatres d'utiliser une dinde comme aliment complémentaire pour les bébés. Il est également considéré comme hypoallergénique.

Quant aux adultes, il est conseillé de le manger dans les cas où vous effectuez un travail physique pénible, car cela remplit parfaitement l'énergie. La Turquie est recommandée pour les personnes qui perdent du poids et celles qui souffrent du mauvais cholestérol. Cet avantage de la viande de cet oiseau est due au fait qu'il contient beaucoup de protéines, de vitamines du groupe B et de divers oligo-éléments.

Kebab de Turquie - très simple, mais en même temps un plat incroyablement savoureux. Il est préférable de le cuire à partir des tiges. Cette partie de la carcasse lors de la friture sur du charbon devient plus juteuse que la poitrine. Les cuisses mariner pendant plusieurs heures. Pour ce faire, prenez des oignons, des épices et d'autres ingrédients hachés finement. Les brochettes de dinde rôtie doivent être sur des charbons carbonisés pendant environ 15 minutes.

Ajouter un commentaire