Azu en multicuiseur tatar

Azu est un plat tartare autochtone composé de morceaux de viande rôtis à l'étouffée avec des tomates, des pommes de terre, des oignons et des cornichons. Il est impossible de le cuire à partir de viande de porc, comme le suggèrent certaines sources de recettes, car cela contredit les vues religieuses du peuple tatare. S'il n'y a pas de bœuf sous la main, vous pouvez prendre de la viande de cheval ou de l'agneau.

Le nom du plat "azu" est interprété différemment. Le mot "azu" est traduit du persan, en tant que petits morceaux de viande avec une sauce épicée. Et au Tatarstan, on pense que le nom de ce plat vient de leur mot national "azdyk", qui signifie nourriture, nourriture. Cependant, il existe un autre avis sur l'origine de ce nom. Certains chercheurs pensent que "azu" est un mot onomatopée, qui correspond au sifflement d'une arme tranchante qui, en fait, coupe la viande. Mais peu importe d'où vient ce nom, l'essentiel est que c'est un plat très savoureux!

Comment faire cuire aza en tatar?

La recette classique de l'azu à partir de viande de boeuf, malgré son nom inhabituel, n'est pas difficile à préparer, mais elle s'avère très nourrissante, parfumée et savoureuse!

Composition:

1. Boeuf (vous pouvez prendre l'agneau) - 700 g
2. Tomate - 3-4 pcs
3. Ampoule - 1-2 pcs.
4. Concombre salé - 3 pcs.
5. Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe.
6. Pommes de terre - 6 pcs
7. Eau ou bouillon - 150 g
8. Poivre noir moulu, sel, persil, ail, feuille de laurier - au goût

Cuisson:

• La viande est coupée en petits rectangles et mieux découpée dans les fibres.
• Top sur les tomates pour faire une coupe croisée et placez-les pendant 1 min dans de l'eau bouillante, puis mettez dans l'eau froide et épluchez, couper en cubes.
• Les concombres ont également besoin de broyer les cubes et les oignons - des demi-anneaux.
• Faites chauffer la poêle avec de l'huile végétale et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Et il est nécessaire de mettre la viande dans une casserole par portions pour qu'elle n'ait pas le temps de mettre le jus.
• Transférer ensuite la viande dans un chaudron ou dans un chaudron, saler légèrement et poivrer.
• Les oignons aussi doivent frire et ajouter à la poêle avec la viande.
• Maintenant, vous devriez verser de l'eau ou du bouillon dans le pot de manière à ne recouvrir que la viande.
• Ensuite, mettez les tomates sur le dessus et mettez le ragoût sur le plat pendant une demi-heure.
• Après ce temps, ajouter la feuille de laurier, les concombres marinés, la pâte de tomates à la viande, bien mélanger le tout et laisser mijoter pendant 15 minutes.
• Le plat aura besoin de goûter, car s'il est acide, vous devez ajouter un peu de sucre.
• Peler les pommes de terre et les faire frire jusqu'à cuisson complète.
• Hachez le persil, épluchez et hachez l'ail, puis mélangez le tout.
• Maintenant, vous devez mettre les pommes de terre dans une assiette recouverte de viande avec des légumes et saupoudrer d'un mélange de persil et d'ail.
• C'est tout - le plat est prêt à servir!

Azu de boeuf à la mijoteuse: une recette simple

Azu, bien qu’à l’origine un plat tatare, cuisine dans les cuisines russes depuis plus de 10 ans. Et lorsque vous cuisinez ce plat dans une mijoteuse, vous pouvez vous épargner le stress et les tracas inutiles!

Composition:

1. Boeuf - 500 g
2. Oignons - 1 pc.
3. Tomate - 2 pcs
4. Carottes - 1 pc.
5. Concombre salé - 5 pcs.
6. Sel, poivron rouge - au goût

Cuisson:

• Lavez le boeuf à l'eau froide et hachez-le finement.
• Sur le multicuiseur, définissez le mode "Cuisson".
• Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur.
• Une fois l'huile réchauffée, vous devez mettre la viande dans le bol. En remuant constamment, il est nécessaire de faire frire pendant 20 minutes.
• Après cela, ajoutez à la viande des oignons émincés et des carottes râpées. Faites cuire le tout pendant encore 10 minutes.
• Épluchez les tomates. Pour cela, ils devraient verser de l'eau bouillante. Après hacher finement et ajouter à la viande avec les légumes.
• Maintenant, vous devez saler et poivrer le mélange.
• Fermez le couvercle du multi-cuiseur, après avoir ajouté des concombres aux pailles émincées.
• Après les concombres dans le plat doit être complété avec 50 ml et cuire dans le mode "Trempe" pendant 1,5 heure.

Azu avec des pommes de terre - un délice pour les gourmets

Composition:

1. Boeuf - 800 g
2. Oignons - 2 pcs
3. Pommes de terre - 6 pcs
4. Concombres marinés - 3 pcs.
5. Pâte de tomate - 2 c.
6. Eau - 1.5 Art.
7. Ail - 4 gousses
8. Huile végétale - 2 c.
9. Sel, feuille de laurier, poudre de poivron rouge - au goût

Cuisson:

• Boeuf coupé en petits morceaux.
• Hacher finement l'oignon et le placer avec la viande et l'huile végétale dans le bol multicuiseur. Réglez le mode "Frying" sur le multicuiseur.
• Après cela, faites frire la viande avec les oignons devrait être 15-20 minutes avec le couvercle ouvert.
• Ensuite, il faut ajouter à la viande des concombres finement hachés, mélanger le tout et faire revenir pendant 5 minutes, en ajoutant également la pâte de tomate.
• Après toutes ces manipulations, la friture est terminée.
• Maintenant, vous devez nettoyer et hacher l'ail et envoyer un bol de la mijoteuse.
• Ajoutez ensuite de l’eau au même endroit et réglez le mode “Désactivation”. Pour préparer le plat dans ce mode, vous avez besoin de 1,5 à 2 heures.
• Une demi-heure avant la préparation, il est nécessaire d'ajouter les pommes de terre hachées et frites jusqu'à la moitié de la cuisson.
• Après cela, mettez la feuille de laurier, 2 gousses d’ail émincées, préalablement pelées, et salez et poivrez. Azu dans Tatar dans le multicuiseur est prêt!

Cuisson d'un plat tatar traditionnel sans pommes de terre

De nos jours, il existe de nombreuses variantes de la préparation de l'azu en tatar, et les ingrédients qui y figurent sont également différents. Par exemple, il existe une recette pour la cuisson de l'azu sans pommes de terre. Le plat s'avère pas moins savoureux et nourrissant, et les pommes de terre peuvent être cuites comme un plat d'accompagnement, et même une simple purée de pommes de terre.

Composition:

1. Boeuf - 400 g
2. Concombre salé - 2 pcs.
3. Oignons - 1 pc.
4. Bouillon de boeuf ou eau - 300 ml
5. Farine - 2-3 c.
6. Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe.
7. Ail - 2 gousses
8. Sel, poivre noir moulu - au goût
9. Huile végétale - à frire

Cuisson:

• Hacher les oignons et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale.
• La viande coupée en petits morceaux, le sel et le poivre et faire frire séparément de l'oignon.
• Ajouter l'oignon, le bouillon ou l'eau, la pâte de tomates à la viande finie, remuer et laisser mijoter, en remuant pendant 15 minutes.
• Coupez les concombres en petits cubes, frottez l'ail avec du sel et ajoutez le tout à la viande.
• Maintenant, vous devez ajouter de la farine au plat. Pour ce faire, versez un peu de bouillon, laissez refroidir, ajoutez de la farine, puis ajoutez tout cela à la viande.
• Après tout, vous devez mélanger à nouveau et laisser mijoter pendant 15 minutes.
• Servir le plat sur la table est meilleur avec un plat d'accompagnement!

Voir aussi:Plats tartares: recettes

Azu in Tatar est un grand plat copieux. Les ingrédients pour sa préparation sont facilement disponibles et sont presque toujours au réfrigérateur. Pour simplifier davantage votre tâche, vous pouvez utiliser les recettes pour le multicuiseur.