Assaisonnement girofle

L'assaisonnement au clou de girofle est très largement utilisé pour la fabrication de diverses marinades. Surtout comme les fruits et les baies, les champignons, les légumes et la viande et même le poisson. Possédant un arôme brûlant et puissant, le clou de girofle confère facilement aux plats une odeur et un goût uniques. L'assaisonnement au clou de girofle est souvent vendu sous forme de rein broyé et séché. Pour que l'assaisonnement des clous de girofle ne vous déçoive pas, vous devez choisir uniquement un assaisonnement de haute qualité.

L'utilisation de clous de girofle dans la cuisine

Le clou de girofle peut être ajouté à une variété de plats. Il convient à la cuisson des soupes de poisson et de viande, des entrées froides, des plats à base de champignons, des légumes et des pommes de terre. Si vous cuisinez du bœuf salé ou des saucisses faites maison, l'assaisonnement au clou de girofle sera tout simplement indispensable. Pendant la conservation, le girofle contribue à améliorer le goût des plats et leur conservation.

Comment déterminer la qualité des clous de girofle?

La qualité d'un oeillet peut être définie comme suit: un oeillet de haute qualité a une couleur brun-rouge et est huileux au toucher. De plus, la composition des clous de girofle comprend des huiles essentielles plus lourdes que l'eau et pour lesquelles elle est si appréciée. Par conséquent, il suffit d'abaisser le bourgeon de l'oeillet dans l'eau et de voir. S'il flotte à la verticale, un œillet de bonne qualité, s'il ne le fait pas horizontalement, et s'il commence à couler, cet œillet est de la plus haute qualité.

Recommandations pour l'utilisation de clou de girofle

Idéal pour la cuisson des clous de girofle sous forme de boutons ou de boutons séchés. Rangez-le sans air dans un récipient placé sous un couvercle bien fermé et dans un endroit sombre. Si le plat a besoin d'un clou de girofle moulu, il est souhaitable de le moudre avant de commencer la cuisson. Le clou de girofle transmet très bien sa saveur à l'eau froide et à l'eau chaude. C'est pourquoi lors de la préparation de diverses marinades où d'autres épices sont utilisées, sa quantité peut être réduite sans préjudice du goût du plat.

Comment décaper les champignons avec des clous de girofle?

Pour mariner les champignons délicieusement, vous devez utiliser un clou de girofle. Vous aurez besoin d'une casserole, ainsi que des champignons eux-mêmes, de 2 c. cuillères à soupe de sucre ou substitut de sucre 6 comprimés, 4 c. cuillères de vinaigre et 1 litre d'eau, 4 cuillères à café de sel, 6 grains de poivre noir et 4 pois entiers, 4 feuilles de laurier et, bien sûr, 4 morceaux de clou de girofle. Pour commencer, nettoyez les champignons crus, coupez tout excès, lavez-vous. Mettre dans l'eau salée. Après l'ébullition, vous devez vider l'eau puis en verser une nouvelle. Faire bouillir les champignons pendant 1,5 heure. Lorsque la mousse apparaît, retirez-le. Après la cuisson, videz l'eau. Champignons coupés en petits morceaux, afin qu'ils marinent plus rapidement.

Mettez les champignons dans la casserole, versez 1 litre d'eau. Après cela, ajoutez le vinaigre et laissez bouillir. Ensuite, vous devez mettre du sucre ou un édulcorant et remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve. Pour obtenir un goût plus épicé et épicé, 1 cuillère à soupe suffit. cuillères de sucre ou 3 comprimés d'édulcorant. Versez le sel, mettez un girofle parfumé et noir, feuille de laurier. Le bouillon doit être doux et épicé. Dès que l'eau recommence à bouillir, faites bouillir les champignons pendant 20 minutes. Une fois la cuisson terminée, nettoyez dans un endroit froid. Après 3 heures, les champignons seront prêts. Rangez-les dans un bocal avec un couvercle bien fermé au réfrigérateur.

Cuisson de la moutarde maison aux clous de girofle

Pour préparer, prenez: 150 g de moutarde en poudre, 0,5 tasse de vinaigre à 10%, 50 ml d’huile végétale, 2,5 c. cuillères de sucre, 90 ml d'eau bouillie, 90 ml d'eau bouillante pour brasser la poudre de moutarde. De l'assaisonnement, vous aurez besoin de clou de girofle, de sel, de cannelle, de feuilles de laurier, de piment de la Jamaïque et de poivre noir. La poudre de moutarde doit être passée au crible dans un bol profond. Eau bouillante en poudre. Remuer constamment pour broyer les grumeaux formés. Vous devriez avoir une masse serrée, déplacez-le sur une autre assiette. Afin d'éliminer l'amertume inutile, vous devez verser de l'eau bouillante sur cette masse. Laisser reposer 24 heures dans un endroit frais, recouvert d'un film alimentaire.

Faire de la marinade. Versez le vinaigre dans de l'eau bouillante, ajoutez le sel, le sucre, la feuille de laurier, la cannelle, le poivre dans une casserole et les clous de girofle. Faites un feu faible et laissez bouillir pendant 9 minutes. Retirez la moutarde et versez la marinade en remuant. Essayez de verser l'huile végétale dans la moutarde en plusieurs étapes. Si vous utilisez un mixeur, la vitesse devrait être faible. Après cela, la moutarde doit être décomposée dans des pots et fermée avec des couvercles. Mettez-les au frigo. Il sera possible d'utiliser de la moutarde le lendemain. La moutarde obtenue doit être conservée dans un endroit sombre et frais.

Comment remplir la maison avec l'odeur de clou de girofle?

Pour ce faire, prenez 1 pomme, 10 bâtons de girofle séché et 1 cuillère à soupe. une cuillerée de gingembre, noix de muscade et poivre de clou de girofle, et 2 bâtons de cannelle. Couper la pomme en petits cubes. Ensuite, mettez-les dans une casserole de taille moyenne et versez-y de l'eau. Il devrait être 8 cm au-dessus des pommes. Ajoutez ensuite 10 bâtons de clou de girofle et 2 cannelle, 1 c. cuillère de gingembre, de poivre de clou de girofle et de noix de muscade. Le mélange obtenu doit être chauffé jusqu'à l'apparition de bulles, atténuer le feu et assurer une ébullition uniforme. Le panoramique doit être observé toutes les 45 minutes. Versez de l'eau pendant qu'elle s'évapore. Au bout de 2 heures, vous pouvez remplacer la pomme par une nouvelle.

Au lieu d'une pomme, vous pouvez utiliser des pelures d'orange. Dans le pot, vous devez ajouter 3 litres d'eau tiède. Porter à ébullition et mettre dans des écorces d'orange. Au bout de 5 minutes, réduisez le feu et ajoutez des clous de girofle et le reste des épices, comme pour une pomme. Les croûtes peuvent être cuites de 20 minutes à 50 minutes, alors qu'elles rempliront votre maison d'une odeur parfumée. Ces parfums contribueront à désodoriser l'air de votre maison et à le remplir d'un arôme merveilleux, meilleur que tout autre désodorisant.

Le clou de girofle donne un goût agréable aux produits. C'est indispensable pour la cuisson des marinades. Grâce au clou de girofle, les champignons marinés ont leur goût unique. Si vous souhaitez diversifier vos plats, améliorer et mettre en valeur le goût de certains produits, et même remplir votre maison d'arômes agréables de fruits, de clou de girofle, c'est exactement ce dont vous avez besoin.

Surtout pour womeninahomeoffice.com.ru- Julia