Asafoetida

Asafoetida est une épice rare figurant dans le livre rouge. Il doit son beau nom à sa patrie - l'Iran et l'Afghanistan. Une plante de trois mètres peut vivre jusqu’à 10 ans et, pendant tout ce temps, ses petites fleurs dégagent une odeur très désagréable, une sorte de mélange d’oignons et d’ail, mais très concentré. L'épice elle-même est obtenue à partir du jus que donnent les racines de l'asafoetida. En tant qu'épice, asafoetida peut être sec et goudronné. Des grains de résine, collés ensemble avec une odeur forte - c'est la vraie asafoetida, qui peut être ajoutée à divers plats.

Asafoetida peut être ajouté aux plats gras: agneau, riz aux légumes, pain plat, nourriture en conserve. Complète parfaitement les légumineuses.

Cette épice incroyable aide à la flatulence, augmente l'appétit. Vous pouvez acheter des épices dans les magasins indiens ou chercher dans les supermarchés.

L'utilisation de l'asafoetida en cuisine

Le goût des épices, sans parler de son odeur, ne peut être apprécié que par un vrai chasseur de saveurs étranges et par un excellent cuisinier. L'odeur des épices reste à l'intérieur toute la journée et vous en sentirez le goût assez longtemps sans pouvoir l'interrompre.

Pour cuisiner avec asafoetida, vous devez au moins être un bon ami d'un chef iranien. Sinon, vous risquez de simplement absorber l'odeur désagréable et de refuser les aliments cuits. Si vous décidez toujours d'expérimenter, vous devez connaître certains faits à propos de l'asafoetida:

1. Combiné avec succès avec le curcuma, le cumin, le gingembre, la moutarde noire.
2. Les oignons et l'ail ne doivent pas être ajoutés au plat avec asafoetida. Après tout, il se substitue à ces deux ingrédients.
3. La résine Asafoetida est utilisée en très petites quantités, tout en la faisant frire dans l'huile.
4. Étant très caustique dans l'air, asafoetida ne laisse absolument pas l'odeur de la bouche.

Salade tiède indienne avec recette d'Asafoetida

Pour un gourou débutant - le spécialiste culinaire préfère commencer par un plat savoureux mais simple. Salade à cet égard est l'option la plus simple et la plus rapide.

• Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajouter une demi-cuillère à café de graines de moutarde et les faire revenir 30 secondes avant la morue.
• Voici l'asafoetida. Ajoutez un peu aux graines, plus un piment frais sans graines, haché finement.
• Maintenant, c'est aux légumes déchiquetés. Mettez tout dans une plaque chauffante: 150 grammes de poivron, 250 grammes de papaye, la même quantité de chou blanc. Assaisonner immédiatement avec du jus de citron et une goutte de gingembre. Cuire les légumes pendant 4 minutes à feu vif.
• Servez la salade tiède, décorée avec de la coriandre.
• Vous pouvez combiner une telle salade chaude avec des lentilles ou du riz brun.

Asafoetida. Derrière ce mot magnifique et oriental se cache une plante unique qui est utilisée plus souvent en médecine qu'en cuisine.

Asafoetida est traité contre la rage et les déséquilibres hormonaux, les otites et la polyarthrite. Et ce n'est pas une liste complète. Nous sommes avec vous pour en savoir plus sur cette épice, il est préférable de l'inviter dans votre cuisine. Et là-bas déjà lu la recette appropriée et essayer avec le ménage. Et ils accepteront certainement d'essayer n'importe quel plat contenant le mystérieux asafotida.